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家常虾鸡爪煲(家常虾鸡爪煲汤的做法)

2023-04-13 04:50:07家乡菜系1

家常虾鸡爪煲汤的做法

主料:鸡翅中十只、鸡爪十只、明虾15只

调料:土豆、青椒一个、芹菜、胡萝卜一根、大葱、生姜、大蒜适量、八角两颗、蚝油、辣椒酱一勺、甜面酱,海鲜酱半勺、蜂蜜、番茄酱两勺、啤酒一杯、做法步骤:

1.鸡翅、鸡爪洗净沥干,明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿,葱姜蒜备好。

2.备好所需调料。

3.将调料按所需分量倒入小碗调匀。

4.鸡脚焯水:冷水下锅,水开后撇去浮沫,由于鸡爪比其他食材熟的慢,继续煮15分钟。

5.将煮好的鸡爪倒出,沥干水分。

6.塔吉锅加热,放入少许油,将鸡翅煎至两面金黄,盛出待用。

7.用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。

8.将调好的酱汁倒入继续爆香。关火待用。

9.取炒锅,化开黄油,倒入蔬菜煸香。

10.将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅,加入啤酒。

11.上盖文火焖15分钟,加入明虾继续焖5分钟,中间用木铲翻拌几次,入味均匀。

12.成品

虾炖鸡爪

用料

🦀️配菜如下

 梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒🧂调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 🧄辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶 

🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤

步骤 1鸡爪洗净,剪去指甲

步骤 2烧一锅水,加葱、姜、花椒、料酒,放入鸡爪煮20分钟

步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下,留用;鸡爪剪小块

步骤 4排骨在清水中泡1小时,泡出血水,洗净

步骤 5烧一锅水,加葱姜、料酒,放入排骨焯水

步骤 6捞出洗净浮沫

步骤 7基围虾剪掉虾须,去虾线,沥干水

步骤 8入油锅煎至金黄,可以多放点油,煎虾的油特别香,等下继续煎螃蟹用

步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖,把完整的壳敲下来,然后去腮,对半切开

步骤 10横切面沾淀粉

步骤 11用刚才的虾油煎

步骤 12煎金黄

步骤 13煎剩的油倒出来,过滤一下,备用

步骤 14土豆、莲藕去皮切块

步骤 15洋葱切块,栗子洗净

步骤 16火锅年糕一包~ 这个年糕熟的很快,煮一两分钟就熟了

步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油,量有点少我又倒了点食用油,爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮

步骤 18加洋葱炒香

步骤 19加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油

步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

步骤 21倒入煮鸡爪的汤

步骤 22大火烧开,转小火煮20分钟

步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟

步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟

步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟,大火收汁,勾芡出锅

家常虾鸡爪煲汤的做法大全

用料

蟹 6只

鸡蛋黄 1个

洋葱 1个

姜 适量

葱 适量

蚝油 2勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蒜 8瓣

虾 300克

火锅料 3勺

花甲 200克

八角 2个

香叶 3片

小尖椒 10个

普通辣椒 5个

盐 适量

三剑客(螃蟹虾花甲)的做法步骤

步骤 1

第一步先处理蟹,这个会比较麻烦一点。首先用刷子清洗干净,肚脐眼也要掰开来千万不能放过,也可以直接掰掉再刷洗干净。清洗干净后把天灵盖掰开,去掉蟹心、蟹肺、蟹肠,身体成两半备用。

步骤 2

接着将虾挑了虾线开背装盘备用。花甲也要先将外壳刷洗干净备用。然后准备一个鸡蛋液和适量淀粉,将蟹壳里面和身子部分蘸好蛋液去裹淀粉,切记要裹严实来。

步骤

这会锅里放油,八成热的时候放蟹盖下去,记得翻身,两面金黄装盘备用,接着同样方法炸蟹身和基围虾。炸虾的时候可以旁边支个锅冷水和花甲一起下锅,倒入料酒,等花甲都开壳了捞起备用。虾炸至金黄香脆起锅备用。

步骤 4

现在准备其余材料,洋葱姜片切大块,尖椒一分为二,也可按自己喜好切好备用就行。

步骤 5

现在锅内倒油,油要多一点,要不然后续容易炒干粘锅,油热后将切好的辣椒、洋葱、姜、大蒜、土豆、八角、香叶一起下锅炒香,这时候放入两勺火锅料炒出红油后将螃蟹倒入,翻锅的动作要慢要从底部翻起,以免蟹黄全掉啦。接着把虾花甲倒入,翻炒均匀。这时候加一小碗水,等水开加入盐、生抽、耗油等调料翻拌均匀。

步骤 6

大火煮个五分钟左右,加入切好的葱花就可以光火装盘了。

家常虾鸡爪煲汤的做法视频

1.鲜虾 250克

2.料酒 3茶匙

3.细盐 适量

4.鸡爪 500克

5.土豆 1个

6.八角 1个

7.花椒干辣椒 适量

8.豆瓣酱 1勺

9.耗油酱油 适量

10.姜蒜 适量

11.韩式辣酱

虾煲鸡爪的做法大全集窍门

食材

虾一斤,木耳、冬瓜、土豆、适量,黄瓜、胡萝卜半根,鸡爪适量,红油豆瓣酱适量 醋、糖、料酒适量,葱、生姜适量

方法/步骤

1、先准备好鸡爪,去指甲,切开备用

2、在锅里放适量的水,加料酒和生姜,将鸡爪煮至7分熟

3、煮好之后捞出备用

4、准备明虾,去虾头虾尾和虾线,备用

5、锅里放油,烧热,将虾炸一下,炸至金黄,捞出备用

6、准备土豆、胡萝卜、切块备用,半个就好,人口多的切个小的也可以

7、准备冬瓜少许,切好备用,木耳适量,泡好,洗干净备用

8、在锅里放适量的油加热,加热红油豆瓣酱爆香

9、加入鸡爪翻炒,沿着锅边放少许料酒

10、加入土豆和胡萝卜翻炒,加少许醋

11、加冬瓜、木耳翻炒

12、加适量的水,加少许糖,温火煮15-20分钟左右

13、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾

14、出锅

虾鸡爪煲的做法大全

用料:

鸡爪15--20只

葱姜蒜适量

酱汁(老抽生抽蚝油黄豆酱各1勺)

冰糖4--5粒

土豆1个

红萝卜半根

山药半根

洋葱半个

香菇6--8朵

做法:

步骤 1

鸡脚洗净斩开凉水入锅放料酒姜片煮8分钟,冲净过凉水备用;

步骤 2

油烧热,化冰糖色,倒入鸡爪翻炒,加入葱姜蒜八角花椒香叶等调料继续翻炒,翻炒一会儿加入酱汁(老抽生抽蚝油黄豆酱)翻炒均匀,加水(最好是开水)没过鸡脚,中小火炖30--40分钟,喜欢鸡爪烂一些就多炖一会,(用的砂锅);

步骤 3

准备配菜(土豆红萝卜香菇山药洋葱,切块儿);

步骤 4

待鸡脚炖够时间放入配菜继续炖20分钟。喜欢香菜放点香菜,出锅。

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