酱炒茄子做法大全家常(酱炒茄子的家常做法窍门)

酱炒茄子的家常做法窍门

工具/材料

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01

把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02

焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03

把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04

取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

05

炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

06

再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。

07

把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。

08

再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。

大酱炒茄子的做法

一、工具原料

圆茄子 (1个 )

大蒜 ( 2瓣)

八宝酱 1大勺

酱油 1勺

盐 1勺

二、方法步骤

1、圆茄子洗净，切1.5cm左右的方丁。不用去皮，茄皮含有丰富的维生素B,有利于促进维C的吸收。

2、水中放入一勺盐，切好的茄子丁放水中浸泡约10分钟，这样茄子可以不变色不发黑，倒掉水，捞出控水。这样可以避免烧茄子的时候茄子吸油太多。

3、油锅烧热，干锅下入浸泡过的茄丁，翻炒去除茄子中的水汽，直至茄丁表面变干，略微透明

4、加入一勺八宝酱，翻炒

5、加入1勺酱油，翻炒上色

6、下蒜末，葱花炒匀关火。

注意：八宝酱有咸味，茄子提前放盐水中浸泡过，酱油也有咸味，所以就不用加盐了

酱炒茄子怎么做好吃窍门

步骤/方式1

1· 准备好食材，香菜切末，蒜剥皮洗净也切成末待用。

步骤/方式2

2· 茄子洗净，不需要去把。纵剖成两半，皮朝下放入苏泊尔电饼铛里面。

步骤/方式3

3· 盖上电饼铛的盖子烤3分钟左右，至茄子变软即可。

步骤/方式4

4· 烤茄子的时候，把蒜处理一些，剁成蒜末

步骤/方式5

5· 锅里放入少许油，下入一半蒜末炒成金黄色。

步骤/方式6

6· 再和剩下的一半蒜末拌匀，就做成了金银蒜，混合均匀待用。

步骤/方式7

7· 金银蒜，加入甜面酱和韩式辣酱，再加入少许白糖，1勺花生油，混合均匀成为韩式甜辣口味的酱汁。

步骤/方式8

8· 烤软之后的茄子，从中间划两刀，这样更方便入味。茄子上面刷一层薄油，再均匀铺上拌好的韩式蒜末酱料。

步骤/方式9

9· 再放入苏泊尔电饼铛烤5分钟，出锅后撒上香菜末即可。香喷喷的烤茄子就做好了，好吃到飞起，给肉都不换。

步骤/方式10

10· 超好吃

步骤/方式11

11· 给肉都不换。

酱炒茄子的家常做法窍门视频

用料：

茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺

蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦

3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃

小贴士：

需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键， 过油是为了让茄子吃起来更香

酱抄茄子的做法

茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀

7、下入尖椒，翻炒一会

8、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

酱炒茄子的家常做法窍门是什么

主料

猪肉100g

茄子450g

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量 甜面酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 香菜适量

步骤1

将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制

淀粉可以使猪肉更滑嫩

油可以避免裹了淀粉的猪肉入锅煸炒时粘锅。

步骤2

备好葱、姜、蒜、大料

将香菜切碎备用

步骤3

将茄子切成丁

步骤4

炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香

步骤5

猪肉丁入锅煸炒

步骤6

煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒

步骤7

煸炒均匀加酱油，继续翻炒

步骤8

翻炒均匀后盖上锅盖焖。

其间适时翻炒几次

茄子焖至7成熟时加适量盐

步骤9

茄子焖熟了即可出锅装盘。撒些碎香菜既增色更提味儿