酱腌茄子豆角的做法大全家常(酱豆角茄子的家常做法大全家常)
酱豆角茄子的家常做法大全家常
1.首先将茄子改刀,切成5厘米长的段备用;
2.将豇豆改刀,切成4厘米长的段备用;
3.锅上火烧热,倒入适量色拉油;
4.将改刀的茄子撒入少许的清水;
5.将茄子拍上少许干淀粉;
6. 将油温烧至六、七成热;
7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油;
8.茄子表皮炸至酥脆,捞出控油备用;
9.锅中油温再次升高至六、七成热;
10.将豇豆下入锅中;
11.豇豆炸熟后捞出备用;
12.将青线椒和红线椒切圈备用;
13.锅再次烧热,下入适量菜籽油;
14.将姜米和蒜米下入锅中爆香;
15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香;
16.然后加入适量的清水烧开;
17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖;
18.再分别调入适量的生抽和老抽;
19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中;
20.待汤卤烧开后,将炸好的茄子和豇豆倒入锅中;
21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后,调入10克香醋;
22.淋入少许生粉水勾薄芡;
23.出锅倒入盘中。
酱豆角茄子的家常做法大全家常菜窍门
酱烧茄子的做法:
1、茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开,不过接下来的要用到刀:尖椒切丝,五花肉切片,大蒜切片,我市很喜欢用五花肉做菜,感觉要比一般瘦肉香。
2、锅里放油,比平时多一些,茄子喜油呢,先放蒜片进去煸出香气,然后放肉片。
3、肉片发白时,搁醋,酱油,放茄子下锅,不停翻炒,放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒,谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油。
4、出锅,油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。
酱香豆角烧茄子的做法
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘
酱烧茄子豆角
1、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。
2、方法:茄子洗净切段,长豆角洗净,截断。大火将锅内的水分烧干,倒入适量的油,当油烧成3分热的时候,将茄子倒入锅内,炸软后,将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内,将豆角炸软,沥干油后也放盘里。
3、将锅内多余的油倒出来,留下小部分(大概2勺),辣椒洗净后切成小圈圈,蒜切成蒜末。火调小,将蒜末倒入已有油的锅里,爆香后将火调大,辣椒倒入锅内翻炒2分钟,依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内,翻炒1分钟即可出锅
酱焖豆角茄子
1.先将豆角和茄子全部洗净,然后豆角掰成4里面长的条,茄子也切成1.2厘米宽,4厘米长的条,切好的茄子要放在清水中,在清水中滴几滴柠檬汁,防止茄子变黑。
2.锅底放油,7层油温,放入豆角进行油炸,直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热,放入茄子,炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油,放入姜蒜爆香,在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香,在下入红椒丝、茄子、豆角进行中火炒30秒,放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒,最后起锅放一点醋即可装盘。
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