酱炒茄子做法大全家常做法(酱抄茄子的做法)

酱抄茄子的做法

1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

酱抄茄子的做法窍门

步骤 1

茄子切条，青椒切块，大蒜切碎。

步骤 2

炒锅放油，温热后放茄子翻炒，炒至软烂后盛出

步骤 3

稍微放一点油爆香大蒜和青椒

步骤 4

翻炒一会加入茄子，之后加耗油调味

步骤 5

加入黄豆酱，根据个人口味适量加减

酱香茄子怎么炒

过油版酱茄子

1、也选用紫色长茄子，将茄子洗净去根沥干水分后，切小手指粗的条状放入盆中表面撒少许淀粉裹匀；

2、炸锅中放入适量油烧至8成热，倒入茄条炸至金黄色捞出沥水；

3、炒锅中留少少的底油，（也炒少许五花肉肉末，做出来的就是肉末酱茄子）放入葱、蒜末、青椒末炒香，加入少许酱油，适量大酱略翻炒；

4、炒锅中加入少许清水烧开，用适量水淀粉勾芡，下入炸好的茄条，鸡粉炒匀挂浆即可出锅。

大酱炒茄子的做法

用料

长茄子 1个（270克）

肉丝 60克

葱伴侣甜面酱 2勺

生抽 1/2勺

大蒜 2瓣

香菜 1棵

料酒 1勺

做法步骤

1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切碎

2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切碎

3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆香

4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生

5、加入葱伴侣甜面酱

6、肉丝翻炒片刻

7、放入蒸好的茄子

8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘

酱炒茄子怎么做好吃

食材：

茄子3个、油15克、黄豆酱20克、盐2克、白糖2克、蒜3个

步骤：

1. 把茄子洗净。

2. 顺长一切两半。

3. 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。

4. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。

5. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。

6. 翻面后改大火煎制，使其快速定型。

7. 煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。

8. 放入黄豆酱炒匀。

9. 加适量水烧制5分钟。

10. 加少许盐、白糖调味。

11. 旺火收汁后，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌品味

酱抄茄子的做法大全

茄子1（圆茄子），蒜瓣3瓣，生抽3g，米酒10g，蚕豆酱3g，九层塔10片

做法：茄子洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切小块放入盆中加入1勺土豆淀粉搅拌均匀。

锅起热放入油（150ml）油温升高三成热时放入葱花3g，姜末3g，米豆酱煸炒至熟，备用

另起锅锅起热倒入油温升高三成热放入蒜瓣，九层塔煸炒至香味倒入茄子煸炒至金黄色，加入1勺酱，米酒小火熬制汤汁收干即可出锅

酱炒茄子窍门

炒酱茄子可以去皮也可以不去皮，每个人口味不同。