山药丸子焖排骨的做法大全家常(山药丸子焖排骨的做法大全家常菜)

山药丸子焖排骨的做法大全家常菜

主料

排骨，250克

辅料

食盐，适量

油，适量

蠔油，适量

生抽，适量

酒，适量

生粉，适量

糖，适量

葱，一小段

适量水，100毫升

制作步骤

步骤1，把切好的排骨用热烫烫，去血水，抓干水。

步骤2，加入所需材料：油、盐、生抽、生粉、糖、蠔油、酒。F

步骤3，拌均匀，腌制15分钟左右。（葱不要放入腌）

步骤4，开火锅热后，放点点油，然后放腌制好的排骨放入煎煎。

步骤5

煎至肉外有变色即可。

步骤6，加入小量开水，小火焖15分钟左右。

步骤7，焖至稍干水即可放入葱花，熄火。

步骤8，即可上碟。

排骨焖山药丸子的口感

从市场买回来切好的排骨冷水下锅，焯水后拿出热水洗净待用。热锅凉油将排骨倒进锅里煸炒至微黄，放大料花椒煸炒1分钟后放生抽老抽在煸炒1分钟后加入开水，莫过排骨，大火烧至水开后改小火闷煮40分钟，加入土豆和淮山在煮至软了即可。

猪排骨焖山药丸子怎么做

材料

排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

排骨焖山药丸子的做法视频窍门

材料

猪骨，山药，核桃，枸杞，小茴香，生姜片，山西老陈醋，食盐

做法

1.【猪骨的焯制过程】

2.猪骨用清水冲洗干净

3.锅内放水，大火烧热至锅内有响声，水似开非开

4.放入洗净的猪骨，大火熬煮约7～8分钟左右

5.煮至水的表面有大量浮沫出现

6.捞出猪骨，立即用冷水冲凉降温

7.【骨头汤的熬制过程】

8.砂锅内放入足量的冷清水，放入焯好的猪骨

9.生姜片洗净，放入汤锅中

10.加入3～5粒小茴香，开大火熬煮15分钟左右

11.煮至表面有少量的浮沫飘起，用小勺将浮沫撇去

12.淋入1汤匙山西老城醋

13.转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟

14.山药洗净去皮，放入汤锅中

15.放入核桃仁

16.继续用文火熬煮约15分钟左右，至山药和核桃仁熟

17.放入几粒枸杞

18.根据自己口味，加入适量的食盐

19.转大火再煲15分钟左右即可

山药丸子炖排骨

用料

活虾10只、铁棍山药30克、青菜15克、玉米15克、泡发的香菇（攥去水分后）10克、胡萝卜10克

做法步骤

步骤 1

如果用的是干香菇，提前二十分钟用温水泡发。活虾处理好，去头去尾去虾线清洗干净。铁棍山药带手套削去皮，上锅蒸熟。（没有铁棍山药可以用其他品种，不过一定要面面的，含水分少的。菜山药不行。）

步骤 2

蒸熟的山药和虾一起打成细腻的虾泥。

步骤 3

青菜只取叶子部分。

步骤 4

锅中加水，加入胡萝卜，香菇。煮12分钟后捞出。

步骤 5

继续放玉米和青菜叶绰两分钟捞出。

步骤 6

玉米挤掉外皮，香菇，青菜攥去水分，切小块。胡萝卜切小块。放一起搅拌成碎末。胡萝卜和香菇不容易碎，可以先搅拌没有大块了再放青菜和玉米粒一起搅拌成末末。

步骤 7

虾泥与蔬菜碎末混合，搅拌均匀。

步骤 9

装裱花袋里剪个小口。锅中烧水，锅底有点开始冒泡时挤入虾丸。牙签断开成自己想要的长度。

步骤 10

中途轻轻搅拌几下。

步骤 11

丸子全部挤完锅中水沸腾，丸子飘起后，再继续煮5分钟即可

山药丸子焖排骨的做法大全家常菜图片

主料：排骨500克、山药丸子400克

辅料：姜4片、小葱1根、盐5克

做法：

1.把肋排剁成小块，用清水洗净。

2.水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。

3.焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。

4.冲洗干净的排骨再加冷水约1L，放进姜片，就可以盖上盖开始炖了。

5.焖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。

6.焖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药丸子以及盐，盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放，不过这个时候放盐，山药丸子和排骨都更易入味。

7.时间到，盛出撒上葱花。

山药汆丸子的做法

步骤 1

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鱼丸洗干净，番茄切丁，蒜头切片，小葱切葱花

步骤 2

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热锅冷油下蒜头煸香，再下番茄丁炒，加水，水水要末过番茄……

步骤 3

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番茄酱煮沸后加入手工鱼丸，大火煮两三分钟鱼丸入味，加调味盐，白糖，淀粉勾芡，收汁，撒上葱花就可以啦

山药丸子做汤怎么做好吃

一、用料

去皮的淮山（也称小薯、山药） 1-2根

干虾仁 10只 鸡蛋 1个 猪瘦肉 100克

豆腐 1块 家酿老酒 1勺 盐 5克

黑胡椒 少许

二、做法步骤

步骤 1

提鲜的干虾仁洗净切碎，越碎越好。

步骤 2

猪瘦肉切丝加入木薯粉和酱油腌制一会儿；香菜洗净剁碎；鸡蛋打散备用。

步骤 3

去皮的淮山（如果自己给淮山去皮记得戴手套，否则皮肤可能会发痒）洗净，剁成泥。

步骤 4

锅中加水，加入干虾仁大火烧开。

步骤 5

水开一会儿后加入淮山泥，等再次煮沸下入切小块的豆腐、肉丝和蛋液。用汤勺轻轻慢搅锅底，防止蛋花粘锅底。

步骤 6

加入适量老酒（没有可以不加）、黑胡椒、盐调味。尝一尝味道如果觉得味道太寡淡还可以适量加入食用油。撒入香菜煮开出锅～