啤酒小龙虾虾尾做法大全家常做法大全(啤酒小龙虾尾怎么做)

啤酒小龙虾尾怎么做

龙虾尾凉水下锅，加入料酒煮一分钟，捞出洗净，锅烧油，放葱姜蒜、洋葱丝、麻椒、干辣椒爆香，放麻辣火锅底料，炒香放龙虾尾、啤酒、蚝油、盐、鸡精、白糖，盖盖小火煮五分钟，大火收汁，放香菜、辣椒油炒匀即可出锅

啤酒小龙虾尾做法

最好加啤酒可以提鲜，口味好吃

啤酒小龙虾制作

普通啤酒即可。小龙虾放啤酒主要是为了去腥和除菌,酒精的浸泡和冲洗会冲掉龙虾本身的腥味,且含酒精的啤酒可以除去龙虾身上的食用菌,所以只要是含有酒精的啤酒都是可以放在龙虾中的;而且放入啤酒煮还能提升小龙虾的鲜味。

啤酒小龙虾尾怎么做才好吃

可以做蒜蓉龙虾尾

锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入一勺红油辣酱，炒出香味，倒入龙虾尾加料酒，盐鸡精味精，出锅前撒蒜茸就可以了

啤酒 龙虾尾

1.虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用

2.虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用

3.葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱

4.坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了

5.往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁

6.汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘

正宗的啤酒小龙虾做法,退休主厨全程演示,配方详解!

配料：

小龙虾 2斤、啤酒 1罐、香叶 适量、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、郫县豆瓣酱 适量、虾酱 适量、草果 适量、白芷 适量、甘草 适量、桂皮 适量、八角 适量、肉蔻 适量、陈皮 适量、花生油 多一点

烹饪步骤：

1.材料准备： 将小龙虾刷洗干净，建议用牙刷刷洗，刷洗干净后稍微给它过一下水。

2.油要多放，虾才会香

3.油热后把综合香料放进去，炒出香味；

4.再放入葱姜蒜爆炒

5.蒜瓣炒到微微发黄时，放入花椒和干辣椒

6.放入豆瓣酱和虾酱，锅要调整至LOW档，搅拌均匀，再加入郫县豆瓣酱

7.闻到香味后，加入啤酒，调至MED档。

8.火烧开后，加入少许糖使酱汁粘稠；

9.放入小龙虾，盖上锅盖，调至“MED”档，焖煮20分钟就OK啦！

烹饪小贴士：

1、清洗：首先，把小龙虾倒入清水中，粗略的掏洗几遍，把里头泥沙清洗干净；然后，再用牙刷把它们从上到外，里里外外彻头彻尾的刷上一遍，污垢去除干净；最后，用剪刀把虾头剪掉，用镊子取出虾脑，尾部剪开，把虾线拉出来。

2、做法：倒油热锅，放入香料，炒出香味，再放葱姜蒜；蒜瓣炒到微微发黄时，放入花椒和干辣椒；放入豆瓣酱和虾酱，锅要调整至小档，搅拌均匀，再加入郫县豆瓣酱；闻到香味后，加入啤酒，调至中档；火烧开后，加入少许糖使酱汁粘稠；放入小龙虾；焖煮20分钟即可。

啤酒小龙虾尾怎么做好吃又简单

朴实无华小龙虾，一点不输外面店里的味道！

用料

干辣椒 个

姜 片

蒜 瓣

啤酒 瓶

大蒜 瓣

火锅料

生抽

鸡精

蚝油

糖

红葱头

龙虾尾

麻辣龙虾尾（家庭版）的做法步骤

步骤 1

红葱头，蒜，干辣椒，姜，处理切好备用！ 龙虾尾洗净备用！ 火锅底料，啤酒准备好！

步骤 2

锅中放略多的菜籽油，爆香葱姜蒜干辣椒

步骤 3

接着放入火锅底料炒出香味 （喜欢麻的可以自己加把花椒粒，因为火锅底料有花椒，我又吃不了麻，所以没有另外放，麻辣自行调节）

步骤 4

放入龙虾尾煸炒，依次放入老抽，蚝油，鸡精，糖调味，煸炒一分钟后倒入啤酒

步骤 5

中火煮至收汁，最后留一丢丢汤即可！

步骤 6

抓一只虾尾嘬一口，咸香麻辣，咬着虾肉一拽，整个虾尾脱壳，一人吃一盘不成问题啊，拌饭拌面都可！！！