辣椒鹅的家常做法大全(辣椒炒鹅胗)

辣椒炒鹅胗

锅中放油加干辣椒姜丝爆香放肝炒加糖，生抽蚝油盐，炒香收汁

辣椒炒鹅肉的做法大全

做法：1.鹅肉洗净切片，加盐、糖、料酒、酱油、淀粉拌匀。青椒洗净掰碎。

2.热锅凉油，放入姜片，出香味后倒入拌好的鹅肉快炒。

3.鹅肉变色后加入青椒略炒，放少许盐就可以出锅了。

辣炒鹅肉怎么做好吃

方法/步骤

1/3

将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

2/3

将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3/3

待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

辣椒炒烧鹅

食材

大鹅、大葱、生姜和香菜各（适量）

步骤1、首先清理干净的大鹅，

步骤2、切成大约五厘米大小的肉块。

步骤3、然后把这些肉块放进清水里面，泡上两个小时。

步骤4、这样一来，鹅肉里面的大部分血水都能够被清理出来。

步骤5、泡水的时候，如果看到中途清水变色了，就换上一盆清水接着泡。

步骤6、这样才能够去除得比较彻底，鹅肉的腥味就减少了不少。

步骤7、再切一些大葱、生姜和香菜，如果不喜欢香菜的味道，换成香葱也是可以的。

步骤8、然后我们把鹅肉放进锅里面，记得要凉水下锅，之前切好的葱姜，取一半放进锅里面，剩下的继续放着备用。

步骤9、再加入一些料酒，这些都能够给鹅肉去腥。

步骤10、把锅里面的水煮开，让鹅肉里面最后的一些血水也变成血沫释放出来，我们把这些血沫撇除干净。

步骤11、然后捞出来控一控水，鹅肉基本就没有什么腥味了。

步骤12、我们在油锅里面，把油烧到三四成热，开小火，放入桂皮和八角，把香料的味道炒出来。

步骤13、然后再把剩下的葱姜和香叶放进来，炒出香味来。

步骤14、香味出来以后，我们把酱油也放进来，转成中火接着炒。

步骤15、酱油的味道浓厚起来了的时候，我们把鹅肉放进来，翻炒均匀让鹅肉上色，再把料酒也加进来翻炒。

步骤16、然后我们在锅里面加入热水，而且要没过鹅肉。

步骤17、开大火煮开了以后，改成中火烧上十五分钟左右。

步骤18、然后我们把老抽、食盐、白糖和胡椒粉放进去，搅拌均匀以后继续烧。

步骤19、大约四十五分钟以后，改成大火，把鹅肉炖得软烂，过上十分钟时间，鹅肉就有了很好的口感了。

步骤20、然后盛出来，撒上香菜或者香葱，这样一道铁锅烧大鹅就做好了。

步骤21、这样做出来的鹅肉，不仅没有腥味，而且肉质也不柴，非常美味。

辣椒炒鹅胗的做法

　　顺德的盐焗鹅掌　　顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：　　鹅掌盐焗粉姜黄粉盐姜片料酒　　一、主材料全部洗净　　二、锅里烧水,放入姜片和盐　　三、水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后　　四、淖去血水后用冰水洗净　　五、沥干　　六、洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀　　七、密封后冷藏腌制一晚　　八、锡纸上抹油,摆上腌好的材料　　九、再盖上另一张锡纸,150度60分钟　　卤鹅掌　　材料　　鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。　　做法　　1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。　　2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。　　3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。　　材料替换　　原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。　　口味变化　　调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。