四季豆土豆汤的做法大全家常(四季豆炖土豆的做法大全家常)

四季豆炖土豆的做法大全家常

材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）

辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）

烹调方法：

1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；

2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；

3）尖椒切末，葱姜，切片。

4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；

5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；

6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。

东北菜四季豆炖土豆

四川的四季豆炖腊肉用的是四季豆里面的豆子，也就是老了的四季豆晒干后把皮去掉只要里面的豆子，豆子再晒几天晒干水分后再储存起来！平时就可以拿来炖腊排骨或猪蹄，非常美味哦！

至于腊肉炖四季豆怎么做？其实也很简单，因为都是家常菜嘛，没有那么多花里胡哨的东西！

首先把四季豆用清水泡一泡，因为四季豆是晒过的会很硬很干，泡了之后会更容易炖烂！

再准备好一块腊肉，可选兼肥带瘦的五花肉，也可以用腊排骨或者腊猪脚也行。

把腊肉先用开水洗一下，洗净之后若是带皮的肉最好把皮烧一下这样炖出来的肉皮才会软烂不费牙！

再把洗好的肉切块，然后下锅煮一下大概半小时左右就好，因为四川的腊肉大多很咸煮过之后一是可以逼出肉里多于盐分二是可以让肉软化，节省后面炖肉时间！

再把锅里煮过腊肉的水倒掉重新加入清水，腊肉冷水下锅加入姜片和花椒，开大火闷煮，煮到肉半熟的一个状态再下四季豆继续大火炖它！直到肉能用筷子扎透时，再转小火慢炖一到两小时，若是炖腊猪脚时间则会更长！

因为腊肉本来就比较咸，所以中间不需要再加盐了，若是觉得只用四季豆炖比较单一可以加海带，这也是农村炖腊肉的标配！等到出锅时再放少许味精或鸡精调下味，若是炖的腊排骨可能还会加点熟油，再撒点香菜葱花大功告成！

四季豆顿土豆

食材明细

排骨半根

四季豆一斤

葱花 适量

姜 一小块

食盐适量

生抽一勺

味精少量

胡椒粉适量

食用碱少量

大料 一颗

冰糖一克

4

做法

1.豆角摘好洗净控水备用

2.排骨开水漂去血水备用

3.切葱花备用

4.姜切碎备用

5.锅内放油起小火

6.油温控制三成热左右 较低的温度 排骨放入锅内翻炒

7.排骨翻炒至金黄色 放入一勺生抽

8.放入葱花 姜末 爆出香味

9.葱姜爆香后 放入控好水的豆角 开大火翻炒

10.待豆角全部炒到深绿色后 放入少量食用碱 翻炒约一分钟

11.翻炒均匀后 放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以） 放入一颗或两颗大料 准备开始炖

12.开大火 把锅煮沸

13.锅内水烧开后 开中火加盖慢炖约15至20分钟

14.确认豆角炖熟炖烂以后 锅内应该还有少量汤汁 开大火 把汤靠干 加食盐 味精 花椒粉调味后即可出锅

四季豆土豆汤的做法

用料：（配菜）豆角、土豆、五花肉、蒜（调料）生抽、老抽、蚝油、淀粉、十三香

做法：1.五花肉解冻后洗净，沥干。碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉。搅拌均匀后放肉，腌制10分钟左右，

2.豆角洗净，切段。焯水后捞出；

3.土豆切块，放置一旁备用；

4.锅烧热后，加入少量食用油，倒入腌好的五花肉，翻炒至变色，然后盛出备用；5.锅中倒入切好的蒜，炒香后加入豆角继续翻炒，然后倒入适量清水没过豆角，中火炖10分钟；

6.土豆和肉倒入锅中，加入少量的水继续炖。水开后加入半勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，适量十三香，翻炒均匀；

7.炖到汤汁剩的不多的时候，尝一下味道，可以根据自己的口味做调整。最后大火收一下汁。

四季豆炖土豆的做法大全家常菜

1.

准备好200克四季豆和200克土豆

2.

200克四季豆和200克土豆摘洗干净，500ml清水下锅煮熟备用，连汤一起保留。

3.

30克青椒，50克西红柿，10克蒜瓣切碎备用。

4.

锅中倒30ml油烧热后倒入30克青椒，50克西红柿和10克蒜瓣炒出西红柿酱。

5.

倒入煮好的200克四季豆和200克土豆翻炒均匀。

6.

待汤汁煮至浓稠加入10克葱段出锅。

7.

出锅装碗即可

土豆炖四季豆怎么做

步骤/方式1

土豆切成条状，放入清水中浸泡，用清水洗两三遍土豆条，把多余的淀粉洗掉，沥干水分备用。

步骤1

步骤/方式2

四季豆去头尾，掰成7厘米左右的段

步骤/方式3

锅中放油烧至五六成熟，转中小火，放入土豆条，炸至表面金黄后，捞出沥油。

步骤/方式4

四季豆放入油中炸一下，炸至断生

步骤/方式5

准备好花椒和八角

步骤/方式6

准备好葱白

步骤/方式7

锅中重新放入少许油，烧至五成熟，放入花椒、八角和葱白，小火煸出香味。

步骤/方式8

将四季豆和土豆放入锅内，加入蚝油和酱油，大火翻炒五分钟就可以啦！

四季豆炖土豆的做法大全家常窍门

步骤/方式1

五花肉洗净切成块

步骤/方式2

锅中放水，放入切成块的五花肉焯水

步骤/方式3

焯好水的五花肉，洗净备用

步骤/方式4

土豆洗净去皮切成块

步骤/方式5

四季豆洗净掰成段

步骤/方式6

锅中放油，放两勺白糖

步骤/方式7

炒成这样的糖色

步骤/方式8

迅速倒入焯好水的五花肉翻炒

步骤/方式9

放入适量的盐

步骤/方式10

放入一勺白糖

步骤/方式11

放入适量的老抽

步骤/方式12

加入适量的凉开水，翻炒均匀

步骤/方式13

放入姜片

步骤/方式14

倒入适量的料酒，大火烧开，小火炖20分钟

步骤/方式15

等到肉炖的基本熟了，放入切好的土豆

步骤/方式16

放入掰成段的豆角一起翻炒均匀，再炖10分钟

步骤/方式17

时间到，即可出锅装盘

四季豆炖土豆的做法大全家常视频

食材:五花肉，豆角（最好是圆圆的那种，不要太嫩的），土豆，葱姜蒜，生抽、老抽、料酒、十三香、盐、植物油。

食材处理:豆角摘去筋洗净，长一点的从中间掰断；土豆切成乒乓球大小的滚刀块；葱姜切片，蒜切成两半；五花肉顺着纹理切成一厘米见方的长条。

做法

☞第一步:炒锅上火，将豆角放到锅里干煸一下，去除豆角中的水分，看到豆角表面变色和变得褶皱，出锅装盘备用。

☞第二步:炒锅洗干净开火，倒一勺植物油，油温到五成热时，将五花肉放到锅中煎一下，让肥肉中的油脂析出来。

☞第三步:五花肉煎至表面紧缩并变色后，放入葱姜蒜和十三香略微煸炒一下，要注意火候，煸炒出香味而且不能糊锅。

☞第四步:下入豆角和土豆煸炒，煸炒三两分钟后，加入料酒和生抽，煸炒出香味后加入老抽和盐，再次炒制两分钟，让所有的菜品上色入香，加入适量清水，没过菜品即可，炖煮十分钟。

☞第五步:十分钟后，可以出锅了，打开锅盖，香气四溢，找一个大碗，盛出来美美的吃一顿吧