不用高压家常糖醋排骨(做糖醋排骨排骨可以用高压锅压吗)

做糖醋排骨排骨可以用高压锅压吗

一、用料

肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮

二、糖醋肋排的做法步骤

步骤 1

冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末

步骤 2

撇去上边一层浮沫后，把排骨捞出来

步骤 3

捞出后用厨房纸把表面水分吸干，这一步一定要做，不然后边下锅会爆油容易烫伤

步骤 4

炒糖色：小火冷油放入黄冰糖，一边搅拌一边敲碎，油热后冰糖很容易化开敲碎

步骤 5

开始冒小泡沫时即可，也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨，全凭个人火候，我家灶火比较大时间久了糖会变苦

步骤 6

倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，让所有排骨裹上糖色

步骤 7

排骨上色后倒入可以没过排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮，改中火

步骤 8

水面开始密集冒泡时再加入一勺醋，因为醋在加热中会挥发一部分，然后改大火开始收汁

步骤 9

酱汁收底时加入蒜末直接烫熟，继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上，防止糊锅底

步骤 10

酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味，搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁，关火盛出

步骤 11

撒上一点白芝麻即可食用。

做糖醋排骨排骨可以用高压锅压吗多少分钟

方法一：

主料：猪肋条4根

浆料：鸡蛋、面粉、生粉

调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

制法：

1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。

2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。

5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

糖醋排骨可以先把排骨用高压锅压吗

高压锅做排骨 最后也要用明火炒制一下 要不汤汁没法变浓稠 尤其是电压力锅 水分出不去糖醋排骨材料：小肋排，大料，醋，盐，味精，食用油，香葱末（少量）； 糖醋汁：红烧酱油，黄砂糖（或冰糖），香醋，胡椒粉，蒜丁，洋葱碎，姜片；步骤：

1、小肋排用水冲净，然后飞水，去掉杂质，捞出；

2、高压锅放入清水，开大火，水开之后将飞过水的小肋排放入沸腾的水中，放入姜片和大料，滴上几滴醋，然后盖盖，待锅冒气之后，加阀拧小火；

3、约20分钟关火，晾凉之后安全开盖，捞出煮好的小肋排，沥干水分；

4、炒锅放底油，趁热炒糖醋汁，冒小泡之后放入煮好的小肋排，均匀上色入味，收干汤汁，撒上适量的盐和味精，混合均匀，装盘，撒上香葱末点缀，即可食用了。

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排骨冷水下锅，煮开后捞出，用清水冲洗干净，葱切小段、姜切大片。油烧热后，下葱姜、排骨翻炒两分钟，烹料酒、米醋炒香，加入老抽等调味调色。最后把食材倒高压锅中上汽压12分钟，大火收浓汤汁即可。

糖醋排骨能用高压锅吗

食材

猪小排400克

小葱1根、姜小块

调料

油、料酒、白糖、冰糖、醋、老抽适量

做法

1.焯水后的排骨放香料去腥，高压锅焖煮十分钟。（因为家里有老人，所以要煮的稍微软一些。）

2.捞出排骨，沥干水分。一定要沥干水分，不然下一步下锅，油会噼里啪啦溅起来乱飞。

3.等水分沥干的时候，开始调酱汁，黄金比例酱汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖）。把酱汁调成一碗，再准备一大碗热水，备用。

4.炒糖色，三块冰糖冷油下锅，小火熬至完全融化，再倒入准备好的排骨，均匀翻炒，要使每块排骨都能充分上色哦。

5.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，再倒入一大碗热水，大火煮开收汁。因为前面已经用高压锅焖煮了十分钟，所以不用焖（若焯水后直接下锅煮，就要焖煮20分钟左右）。

注意大火收汁时要多多翻动锅内的排骨，避免烧焦。用这些酱汁烧出来的糖醋排骨已经很够味了，我没放盐，如果觉得咸味不够的，可适当加盐。

6.收汁后出锅，撒些葱花点缀，如果有白芝麻，撒些白芝麻会更好看。

糖醋排骨想先用高压锅压一下怎么做

15-20分钟即可。

糖醋排骨一般是用肋排，肥瘦恰当，口感鲜嫩，可以先用高压锅炖15-20分钟，将排骨炖熟、炖软，再捞出放凉。

其实高压锅炖排骨的具体时间还需要看个人的喜好，比如说牙口好的，喜欢有嚼劲一些的，炖煮的时间可以短一点，比如说5-10分钟；而牙口不好，喜欢软烂一些的口感，炖煮时间就长一些。