家常莲花白(家常莲花白炒肉的做法)

家常莲花白炒肉的做法

1.准备材料：莲花白一个、大肉少许、花椒、八角、干辣子角、蒜、葱、姜、盐、生抽。

2.莲花白洗净切去老根，放盆中用盐水浸泡一会，捞出冲洗掰小块备用。大肉切小片放料酒、盐抓匀腌制一会。热锅凉油，油五成热时放入一至两个八角、一小段桂皮再倒入肉片翻炒，炒至肉片水汽耗干，快速加入生抽翻炒；加入老抽、葱、姜、少许干辣角（去肉腥味）添少许热水焖熟盛出（这样炒肉特别香）。

3.再次热锅凉油，放几粒花椒爆香。捞出花椒不要，放少许干辣椒段爆出香味，倒入莲花白迅速翻炒，放盐，生抽、鸡精、炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅装盘。

莲花白炒肉片

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。

泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。

（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!

（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。

泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

莲花白炒肉片的做法大全家常

食材用料

莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量

做法步骤：

1/6 猪肉洗净切成薄片

2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用

3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用

4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色

5/6 放入莲花白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可

6/6 盛入器皿中即食

莲花白抄肉

食材用料

莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量

做法

1/6猪肉洗净切成薄片(我用的纯瘦肉，根据自己喜好也可用五花肉，前后腿肉)

2/6莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用

3/6提前把肉片放碗里加入适量料酒。生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用

4/6热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色，

5/6放入莲花白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可

6/6盛入器皿中即食

家常莲花白炒肉的做法大全

1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。

2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。

3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。

4、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。

莲花白炒肉丝图片

主料：鸡肉350克；辅料：豆皮2张、胡萝卜蓉4—5块、香菜适量、大葱切丝

莲花肉丝

1

豆皮卷起切45度角、葱切丝、胡萝卜打蓉

2

料理机打蓉

3

鸡肉切丝加老抽、适量干粉、盐少加些食用油防止肉粘锅

4

肉丝搅拌均匀

5

把豆皮、香菜、胡萝卜蓉卷起、摆放均匀

6

炒锅起油烧热放入花椒煸出香味拨出扔掉

7

倒入肉丝大火滑炒3—4分钟加调料起锅盛盘中

8

滑香的肉丝配上豆皮和香菜的青香……

莲花白炒肉丝的家常做法

先炝锅 最好放点花椒 料酒只是为了给肉去腥的 没有的话。炒肉的时候加点黄酒也可以

莲花白炒肉怎么炒好吃

食材：五花肉、包菜

辅料：小米椒、线椒、大蒜

调料：老抽、料酒、生抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉

1.下面开始准备食材

准备五花肉一条，切成均匀薄片。

准备包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效避免肉片粘锅，把肉片放入锅中煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末继续翻炒，炒出蒜香味。

肉片要充分煸出猪油，吃的时候不会腻口，成菜也更加鲜香。

把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生塌软以后，加入生抽10克，蒸鱼豉油10克，喜欢吃辣一点的朋友，可以加点辣鲜露，加入鸡粉2克，胡椒粉1克快速翻炒几下，食材入味以后即可装盘上桌。

包菜下锅以后要大火爆炒，断生以后再调味，否则包菜容易出水，影响口感和卖相；生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。