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宫爆肉丁家常什么做(宫爆肉丁的家常做法简单)

2023-04-16 07:10:06家乡菜系1

宫爆肉丁的家常做法简单

主料

牛里脊适量

杏鲍菇适量

腰果适量

辅料

生粉适量

色拉油适量

姜葱蒜适量

配料

生抽适量

料酒适量

糖适量

醋适量

鸡精适量

宫爆牛肉丁的做法步骤

1.准备材料,一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊

2.先将牛肉拍拍松

3.再切成小粒

4.现在来腌制下牛肉,将牛肉粒放在碗中,加生抽、料酒、糖,用手抓至粘性,再一边加水一边抓匀,让其吸收水份,再加生粉抓匀,再加点色拉油抓匀锁定水份,放冰箱里腌制十五分钟

5.这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用

6.杏鲍菇也切成粒

7.现在准备芡汁,碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用

8.起油锅,放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒

9.加入杏鲍菇继续炒,炒至杏鲍菇稍软

10.倒入调好的酱汁炒匀关火

11.加入腰果翻匀

12.最后撒把葱花即可

宫爆爆肉丁的家常做法

用料:鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,花生米,葱姜蒜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,盐,醋,糖,蚝油,郫县豆瓣酱,淀粉

做法:

1.鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜切丁备用,花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好

2.鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右。生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用

3.锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出

4.锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油

5.放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米即可

宫爆肉丁的家常做法与视频

主料:猪肉(瘦)300克

辅料:花生仁(炸)150克,鸡蛋30克

调料:

酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜(白皮)2克,猪油(炼制)50克

宫保肉丁的做法:

1. 将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆,抓匀;

2. 葱剖开,切成0.8厘米的段

3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片

4. 蒜顺其长切成片

5. 炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入盘中

6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁

7.炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒

8. 再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可装盘。

宫爆肉丁的家常做法

食材

鸡胸肉300克,葱姜蒜适量,盐适量,淀粉适量,豆瓣酱一勺,糖适量,味精适量

步骤

1、将鸡胸肉片切开两片,再切成条,然后再切成丁。放入碗中,加入盐,抓匀上劲儿。倒入少许清水,抓匀。

2、加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。青椒去掉筋和辣椒籽,切成丁,葱,姜,蒜切成末。

3、热锅下10克油,倒入青椒煸炒一下盛出备用。锅内下100克油,大火烧至六七成热,倒入腌制好的鸡胸肉,滑熟之后盛入漏勺备用。热锅下10克油倒入青椒煸炒一下盛出备用。

4、锅内下100克油,大火烧至六七成热,倒入腌制好的鸡胸肉,滑熟之后盛入漏勺备用。

5、热锅下10克油,倒入豆瓣酱。葱,姜,蒜爆香,然后加入料酒。

6、备用好的鸡丁,放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。最后把炒好的青椒倒入锅内,大火快速翻炒后即可出锅装盘

宫爆肉丁的做法大全

用料:鸡胸肉 2块;料酒 2勺;生抽 2勺;盐 少许;淀粉 小半勺;白胡椒粉 少许;花椒 少许;生姜末 少许;干辣椒段 少许;大葱 半根;油炸花生米 适量;小葱末 少许。

做法如下:

步骤 1

鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。

步骤 2

准备好配料。

步骤 3

开始调制料汁:生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用。

步骤 4

热油锅,下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。

步骤 5

把配料炒出香味。

步骤 6

加入鸡丁翻炒均匀。

步骤 7

加入准备好的料汁翻炒均匀。

步骤 8

加入准备好的油炸花生米,继续翻炒均匀。

步骤 9

出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可。

宫爆肉丁的简单做法

配料组成】猪肉(去皮)三两,植物油一斤(约耗油一两),料酒二钱,酱油二钱,黄酱一钱,湿淀粉一钱,黄瓜二两,高汤(或白水)三钱,葱、姜汁、盐少许,鲜辣椒五钱。 【烹制方法】1.选肥瘦猪肉,剔去筋,切成二分五见方的丁。黄瓜,鲜辣椒和葱都切成丁。 2.肉丁先用黄酱、后用湿淀粉半钱搅拌均匀,用七成开约热油(需油半斤)滑炸到七成熟,肉丁过油时要不断搅拨,不使互相粘结,实耗油约五钱。 3.炒锅内先放入植物油五钱,用旺火烧热,放入葱、姜汁、盐、黄瓜、鲜辣椒和高汤(或白水),再放入炸好的肉丁、料酒,搅翻两次,把余下的湿淀粉半钱用水调匀倒入,稍加搅炒即可出锅。 【烹饪须知】1.无鲜辣椒时可用少许干辣椒或辣椒油代替,在煸炒时,油烧热后先把干辣椒下锅煸炒,再放其他佐料。 2.如无黄瓜时,用葱头、荸荠或冬笋均可。

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