炒杭椒的家常做法(炒杭椒的做法大全)

炒杭椒的做法大全

肥牛焯水捞出，面煮熟捞出过冷水。

锅内热油，放杭椒小米椒翻炒半分钟，放入肥牛翻炒半分钟，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，一点调料，一丢丢盐，翻炒均匀。倒入面条小火翻炒一分钟左右。

炒杭椒窍门

炒辣椒不辣的方法有以下两种：

1、方法一：炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。

2、方法二：在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。

3、方法三：炒辣椒的时候记得去掉籽 ，烹饪时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。

炒杭椒的做法家常菜

杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。

其做法也不是很难，各家有各家的做法，下面的做法可能会对你有帮助。

杭椒牛柳

食材：

杭椒10根，牛肉/牛柳手掌大小250g，淀粉1勺，料酒1勺，生抽一勺，糖少许，大蒜1瓣，油少许，盐半茶匙，白胡椒粉半茶匙

做法步骤：

腌制牛肉：

牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。

加入1勺生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油

用筷子顺时针方向转30-45秒

ps： 肉要嫩，在腌制的时候一定要放入一些淀粉和油，这样会在表面形成一层膜使肉汁封锁在内。如果有条件还可以放入半个鸡蛋清。

大蒜切末。

杭椒切成和牛柳差不多大小的段

ps： 怕辣的可以先用刀背轻轻拍一下辣椒，把大部分辣椒籽去掉。然后如果还是怕辣，辣椒焯水30s也是可以的！杭椒是没那么辣的朋友们！尖椒是真的辣！

热锅中火。

加入略多一点的油。

加入牛柳，炒制到变为白色为止。

入锅到出锅大概1分30秒

ps： 在油3分热的时候就可以放入牛柳。三分热就是手放在油的上方能感受到热度，这里牛肉不一定要全熟。

炒杭椒的做法大全窍门

材料：濮水坛一个、青辣椒、盐

步骤：

1、濮水坛洗净，晾干水分。

2、辣椒按照坛子大小，准备矢量尖椒。

3、尖椒洗净，晾干水分。这一点很重要，有水容易烂掉。

4、捏住尖椒的把儿，把辣椒肉像小铅笔似的削下来。

5、待所有辣椒削完，撒盐，撒多点，要每片辣椒都沾上盐。

6、放置一两个小时，倒掉腌出来的水分，并挤掉多余的水分。

7、装到濮水坛内，压实。盖上盖子，坛口加水。

8、保持坛口一直有水，这样才能隔绝空气。

9、腌制大概两周到一个月的时间即可食用。

10、注意每次捞酸辣椒的时候，一定要用没有水的木筷后者塑料勺子，不要用手或者铁器，以免辣椒坏掉。

炒杭椒的做法家常菜炒辣椒的做法

食材:韭菜500克，大蒜2瓣，红葱香酱1勺，杭椒1个，鸡精少许，盐5克，油适量

做法:

1，韭菜洗干净，切段，大蒜切碎备用！

2，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入爆香！

3，把韭菜倒入，快速翻炒，大约两分钟！

4，放辣椒酱，红葱香酱，翻炒片刻！

5，放盐，和鸡精调味！翻炒均匀！

6，盛起装盘即可。

怎样炒杭椒好吃

原材实料:杭椒300克、豆豉10克、盐1克、生抽10克、耗油2克、蒜瓣3个、食用油30克

做法如下:

1.杭椒去蒂洗净，沥干水分

2.用刀拍扁备用

3.豆豉洗净控干水分，蒜瓣切成片

4.锅中倒油，油热放蒜片、豆豉煸香

5.放杭椒煸炒片刻(炒至杭椒表皮起皱)

6.放盐翻炒均匀，放耗油、生抽翻炒均匀，起锅装盘即可

炒杭椒的做法大全视频

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