蛋黄粽子的做法和配料家常(蛋黄粽的制作过程)

蛋黄粽的制作过程

1、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。

2、蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥味，这样也是比较有效果的。

3、白酒可以选择高度的白酒，如果家中没有白酒，这个时候可以选择用柠檬汁代替。

4、蛋黄还可以一个个摆放在锡纸上，这样撒白酒和柠檬汁，会更方便一些。蛋黄在烤箱中，可以很好的除掉腥味，这样可以让蛋黄吃起来更自然，还可以将其中的腥味除掉。

5、一般来说，如果想要用烤箱除掉蛋黄的腥味，大概需要烤五六分钟就差不多，这样可以让蛋黄的味道更美味。

6、包粽子，还可以直接买现成的蛋黄，这样吃起来会更方便。

蛋黄粽子的蛋黄怎么做

蛋黄肉粽的蛋黄是鸭蛋黄。

蛋黄粽做法

蛋黄肉粽子的做法如下：

1、新鲜的芦苇叶冷冻保存，然后拿出解冻，洗净，自己采来的粽叶窄一点，但纯天然，经过冷冻，粽叶柔软有韧性很好操作

2、把五花肉加入酱油，盐，葱，姜拌匀腌渍半小时，加入浸泡好的糯米，糯米一般浸泡3个小时左右即可

3、充分拌匀，这样肉馅糯米就做好了，准备包粽子

4、把芦苇叶头步的蒂剪去，三个叶子一个压一个的排好

5、左手粽叶尾部，右手粽叶头步，窝成漏斗状，加入糯米和五花肉，再加入咸蛋黄，买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟，处理一下可去腥增香

6、蛋黄上面再加入糯米，加满

7、把粽叶尾部折下来，另一只手捏住，再折到右面，这样就不会漏米了

8、用绳子捆好，剪去多余的粽叶即可，粽子就包好了

9、粽子放入电饭煲，煮熟就可以了，软糯好吃

蛋黄粽子怎么做好吃窍门

蛋黄鲜肉粽子怎么做？手把手教给你？

1、把里脊肉洗净后切方块，加上料酒、盐和味精

2、依次加入适量的老抽，增加味道

3、加入适量的胡椒粉

4、加入适量的姜片，最后加入适量的蚝油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后12小时，腌制入味。

5、准备好鸭蛋黄，在泡好的糯米中加入适量的色拉油、盐和味精，加入适量的老抽，将其搅拌均匀。

6、将新鲜的粽叶反复用水清洗干净，把清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部，取两张粽叶毛面相贴，反相相贴，叶并在两侧

7、在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形，在打好的漏斗壳里加入适量的糯米，放入鸭蛋黄和适量的肉，再放入适量的糯米，左手握住棕体，右手捏住粽叶，靠米粒3——4厘米部位，贴米面往里折

8、左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可

蛋黄粽子怎么做?

原料：糯米适量、芸豆适量、红豆适量、咸蛋黄适量、腊肠、生抽适量。

做法步骤：

第1步、干粽叶放入大盆中浸泡一夜，为了防止粽叶浮上水面，可以用重物压住。

第2步、浸泡好的粽叶。

第3步、糯米芸豆红豆清洗干净，加清水浸泡一夜。

第4步、浸泡好后，将水倒出，加入适量生抽拌匀。

第5步、咸蛋黄清洗干净备用。

第6步、将粽叶卷起，舀入一勺糯米，用筷子压紧。

第7步、放入一颗咸蛋黄。

第8步、再舀入一勺糯米压紧，盖上叶子包裹起来。

第9步、一个三角粽就包好了。

第10步、将粽子全部包好，放入电压力锅中，加水没过粽子，压30分钟。

蛋黄粽的蛋黄怎么做

1、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。

2、蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥味，这样也是比较有效果的。

3、白酒可以选择高度的白酒，如果家中没有白酒，这个时候可以选择用柠檬汁代替。

4、蛋黄还可以一个个摆放在锡纸上，这样撒白酒和柠檬汁，会更方便一些。蛋黄在烤箱中，可以很好的除掉腥味，这样可以让蛋黄吃起来更自然，还可以将其中的腥味除掉。

5、一般来说，如果想要用烤箱除掉蛋黄的腥味，大概需要烤五六分钟就差不多，这样可以让蛋黄的味道更美味。

6、另外，如果是包粽子，还可以直接买现成的蛋黄，这样吃起来会更方便。

蛋黄粽的制作过程文字

1、准备好优质糯米，洗净，用清水浸泡3-4小时，捞出沥干备用；蒜头切碎，虾米洗净沥干，锅中下入猪油烧热，下入蒜头、虾米爆香，倒入糯米炒至锅底没有水分，米粒开始粘锅时加入适量盐翻炒均匀，然后盛出备用；

2、五花肉洗净，切成长条状，锅中涂抹几滴猪油，下入五花肉煸炒至水干，加入盐、豆瓣酱、酱油，炒至五成熟盛出备用。

3、咸鸭蛋洗干净，打碎挑出蛋黄，装盆备用；

4、粽子叶、麻绳洗干净，锅中烧开水煮约五分钟，捞出沥干水备用；

5、用两片粽叶编成斗笠状，上下各一片叶子，中间折开即成斗笠状，放一半米，一片肉，一个蛋黄，再盖上另外一半糯米，一个粽子约3两米，压实后先包好侧边的叶子，再包头尾的叶子，两手捏紧，用麻绳绑好，一个粽子就做好啦；

6、包好的粽子放入大锅中，水没过粽子表面，盖上锅盖，大火烧开后，转小火保持沸腾状态，煮约3小时，中途需上下翻动3-5次，查看水如果太少了需加入开水继续煮，三小时后可打开一个看是否熟了，如果熟了可以全部捞出，然后把锅擦干，挨个摆入粽子，小火烘干，因为煮熟的粽子叶子上有水，不利于保存，这样做粽子室温存放几天都不会有异味，当然吃不完可以存入冰箱，吃的时候加热即可。

注意：绑粽子时需绑紧不然煮的时候容易散掉。如果想保存久点，烘干这一步不能少。

蛋黄粽配料

材料。蛋黄两个。五花肉250。香菇50克。佐料，盐，料酒，老抽痰，蚝油少许。自作反省。五花肉切小块，用盐，料酒，老抽，糖蚝油，腌制一天。香菇洗净切小块和五花肉一起腌制。在包粽子的时候，先放在一块肉和半个盐蛋黄，然后再放入适量的糯米压食。简单的蛋黄肉粽子线就配好了。

蛋黄粽的做法和配料窍门

糯米适量，猪肉适量，香菇适量，咸蛋黄适量，酱油适量，五香粉适量，白糖适量，料酒适量，盐适量

1. 糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。

2. 炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。

3. 开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。

4. 取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好，并用线扎好。

5. 等全部包好后整齐码放到蒸锅里，加入开水没过粽子，大火煮开改小火煮两个小时即可。

6. 两个小时以后，香喷喷的粽子可以开吃了。