家常蛏炒蛋(蛏炒蛋的做法大全)

蛏炒蛋的做法大全

70年代虽然不富裕，但那时代菜谱也是挺丰富的，传统菜较多，做法朴素一些，以家常为例：

如：四喜丸子丶红烧鲢鱼丶土豆烧牛肉丶溜鱼片丶溜肉段丶干烧鱼丶糖醋黄花鱼丶锅包肉丶酸菜肏白肉血肠丶红烧茄子丶人参炖老母鸡丶猪肉炖粉条丶白菜炖豆腐丶西红柿炒鸡蛋丶宫爆肉丶家常豆腐丶麻辣豆腐丶雪里红炖肉丶滩黄菜丶韭菜炒鸡蛋丶辣椒炒肉丶辣椒炒蛋丶青菜炒豆干丶尖椒干豆腐丶黄瓜丝拌粉皮等等。

那个年代的菜都是原生态的，比现在的菜纯正好吃，虽然不如现在创新多，花样多，但更加生态绿色无公害。

蛏子炒蛋窍门

食材：鲜活蛏子，鸡蛋，生姜，食盐，白胡椒粉，料酒，鸡精

制作：

1蛏子放入清水，加入少许食盐，几滴食用油，养2小时吐沙，生姜切末，3只鸡蛋打散

2锅中水开，放入蛏子，煮至全部开口，捞出去壳，去除黑线

3鸡蛋液中加入姜末，少许料酒，食盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，加入蛏子肉

4热锅下油，倒入鸡蛋液和蛏子肉，等一面成型，再翻面，翻炒一下即可出锅

蛏炒蛋的做法大全窍门

食材明细

兴化粉、鸡蛋、料酒、丸子、胡萝卜、盐巴、鸡精、蒜、蛏、瘦肉、洋葱、酱油、上海青。

1、处理食材，还有一个鸡蛋没拍进来，丸子切片，瘦肉胡萝卜切丝，洋葱切丁。青菜当然不止这么点啦

2、热油，炒蛋，盛出备用

3、爆香洋葱蒜末

4、加入蛏，肉丝，胡萝卜，翻炒，加入一勺生抽一勺料酒少许盐巴

5、加入适量清水，没过食材就行了，我加多了些，倒入刚才炒好的鸡蛋。水开后加入一勺生抽，少许鸡精调味，若不够咸要再加盐巴哦，要比平常吃的咸。

6、兴化粉稍微冲洗一下，入锅。翻一面后立刻用勺子把锅内多余的汤汁舀起来

7、加入菜梗，加一些油，翻炒

8、加入菜叶，继续翻炒

9、再试一下味道（没下兴化粉之前要一次把味道下足最好了），关火，出锅。

蛏炒蛋怎么做好吃窍门

用料

土鸡蛋4个、蛏少许、洋葱一小块、十三香适量、生抽适量、盐适量、食用油适量

做法

1、蛏洗净去壳，鸡蛋加入适量的十三香，生抽和盐打散，洋葱切丝备用。

2、油锅烧热，下洋葱丝爆香。

3、倒入蛏爆炒断生后倒鸡蛋液，一面煎熟后翻转另一面再煎熟颜色金黄即可。

炒蛏蛋怎么炒

主料：

蛏子半斤

辅料：

洋葱一个

葱2根

姜适量

配料：

黄豆酱适量

海鲜酱适量

黄酒适量

生抽适量

蚝油适量

做法：

1. 先把蛏子放水里吐沙石，我这里的水就是在超市里养蛏子的水～另把葱和姜切成末～～

2. 把洋葱切丝调料酱：放葱姜末，一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，适量蚝油，加入黄酒，生抽和适量清水，不加水的话太黏稠了～把蛏子放开水焯，开壳就好～把没肉的那边壳剪掉！！

3. 铁板上倒入花生油

4. 把切好的洋葱均匀铺在铁板上，不要翻炒～～

5. 待洋葱有些爆香，把焯好的蛏子码在洋葱上面～～

6. 倒入调好的酱汁～～炖一会儿，让酱汁都融入蛏子入味，再撒上少许葱花装饰～～

7. 香味出来就可以离火了～把铁板放在木板上

蛋炒蛏子

 一、炒

蛏子炒鸡蛋

材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

葱油蛏子

　　材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

　　做法

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。

3、将烫好的蛏子沥干水份盛盘，然后放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。

4、把油烧热，再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

麻辣蛏子

材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

2、姜切片，干辣椒、葱切大段。

3、锅热后放油，下花椒炸香。

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

二、蒸

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

做法

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末。

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

蛏炒蛋怎么做

蛏子250g

鸡蛋2个

辅料

调和油适量食盐适量酱油适量

步骤1

所有材料洗净备用

步骤2

锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口

步骤3

鸡蛋打散

步骤4

把煮好的蛏子将肉剥出，洗一下后沥水

步骤5

把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均

步骤6

锅里放油烧热，下蛋液煎一下

步骤7

等蛋液凝固后炒散即可

蛏子炒蛋做法视频

食材：流蜞500克，水发木耳50克，鸡蛋4个，韭菜末50克，葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。

做法：

1、流蜞洗净．用开水煮熟；木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。