干炸酱面的家常做法大全家常(炸酱干拌面图片大全)

炸酱干拌面图片大全

拌面是一个很广泛的概念，根据不同的面条和调料组合，可以制作出多种不同口味的拌面。以下是一些常见的拌面品种：

1. 炸酱面：一种传统的中国食品，主要是用豆酱和肉片拌在热面条上，口味浓郁。

2. 凉皮：一种以面粉为主要原料，制成宽、长、薄的面皮，再加入葱花、酱油、醋、花生酱等多种调料拌食的凉菜。

3. 蛋拌面：一种将煮熟的面条浸入打碎的鸡蛋汁中，然后加入葱花、酱油、醋、辣椒油等多种调料拌食的传统面食。

4. 紫菜蛋花面：在煮熟的面条上加入紫菜、鸡蛋花、姜末、葱花等多种调料拌食。

5. 担担面：一种用豆瓣酱、花生酱、肉末等调料拌在煮熟的细面条上的四川传统小吃。

6. 馄饨面：在煮熟的面条上加入馄饨、海带、鸡蛋等多种配料，再根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油等调料拌食。

7. 火锅面：将煮熟的面条和火锅中的辣汤和各种食材拌在一起食用，口感麻辣。

以上是一些常见的拌面品种，当然还有其他的拌面口味，可以根据个人口味和喜好进行搭配。

干炸酱面放什么调味料

食材：

猪肉，生姜，大蒜，面条

调料：

鸡精，白糖，黄豆酱油，猪肉，芝麻酱，葱花，辣椒油，料酒，酱油，川式甜面酱

王刚四川炸酱面正宗的做法:

1.首先我们准备炒臊子，把一块半肥瘦的猪肉，先切一下，然后改刀剁成肉末，放入盘中备用；

2.准备一点姜蒜，先给它拍一下再剁碎，切好的姜蒜末放入碗中，里面加一点开水，用筷子搅拌均匀备用；

3.取一个碗，放一点鸡精，白糖，黄豆酱油，倒入刚才制作好的姜蒜水，一勺猪油，芝麻酱，撒上一点性感的葱花，一勺辣椒红油，这样子一碗素椒杂酱面的味汁就调好了；

4.锅内稍微少放一点油，待油后下入剁好的肉末，先用小火把肉末炒散，肉末炒香后烹入一点绍兴黄酒（料酒也可以），再来上一点酱油上色，最后来一勺川式甜面酱，继续翻炒至料酒正好，全部炒香后关火出锅；

5.另起锅烧水，水开后下入二两面条，喜欢吃蔬菜的朋友可以放点蔬菜，苗条煮熟后夹入刚才的料碗中，先用筷子搅拌一下，再来舀上刚刚炒好的臊子，最后撒上一点葱花，美味即成；

干炸酱面怎么做好吃

食材主料面100g洋葱20g尖椒1个辅料油适量盐1/4勺味精1/4勺辣椒红油3勺黄豆酱1勺生抽1勺步骤1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟2.尖椒和洋葱切小块3.黄豆酱准备好4.饧好的面团搓条，擀成片状，下剂条5.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致6.下锅煮熟后过凉水后沥干7.锅内下入适量辣椒红油8.大火下入洋葱块，尖椒块稍微翻炒几下9.下入面条翻炒均匀10.下入盐，味精，生抽翻炒均匀11.下入一勺黄豆酱12.快速翻炒均匀即可13.酱炒面上桌了

炸酱干拌面图片大全高清

1. 葱油拌面

　　食材：

　　面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

　　做法：

　　1.葱切段备用。

　　2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。

　　3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

　　4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

　　5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。

2. 芝香拌面

　　食材：

　　鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

　　做法：

　　1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

　　2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

　　3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

　　4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

3. 自制麻酱拌面

　　食材：

　　面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。

　　做法：

　　1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

　　2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

　　3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

　　4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

　　5.捞面，淋酱， 拌匀即可。

4.  鸡丝凉面

　　食材：

　　鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。

　　做法：

　　1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。

　　2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀 。

　　4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

5.  川味凉面

　　食材：

　　手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

　　做法：

　　1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

　　2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

　　3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

　　4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

6.  老北京炸酱面

　　食材：

　　面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

　　做法：

　　1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　2.此时放入2颗八角，和姜米炒香；炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。

　　3.放入需要量的豆瓣酱；加入甜面酱，增加甜度；放入少许番茄酱，增加复合味道；喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

　　4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

　　5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

　　6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃！

7.  花生酱拌面

　　食材：

　　挂面100克、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。

　　做法：

　　1.挂面煮软捞出（各种细面都行）。

　　2.将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。

　　3.放入煮好的面，撒葱花，拌匀即食。超香~~

8.  武汉热干面

　　食材：

　　水切面500克、香葱适量、酱萝卜条适量 、白胡椒适量 、芝麻酱3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、酱油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油适量 、卤牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

　　做法：

　　1.将萝卜条切丁、香葱切末，芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。

　　2.将水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屉，大火蒸20分钟左右，每隔几分钟翻动一下面条，面条9分熟。

　　3.蒸好的面条拌一点香油晾凉，盖保鲜膜冷藏过夜。

　　4.大火烧开锅里的水，放入处理过的水切面，煮1分钟，面条控干水分放入碗中，拌入之前调制的调料就可以啦。

9. 番茄鸡蛋酱拌面

　　食材：

　　抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根。

　　做法：

　　1.番茄去皮切小块，鸡蛋加一点盐，打散，锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用。

　　2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

　　3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。

10. 韩国炸酱面

　　食材：

　　花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个 、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐0.5勺 、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g 、味精1勺 、白芝麻适量。

　　做法：

　　1.五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用。

　　2.锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用。

　　3.锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。

　　4.加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟。锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，出锅前可加适量淀粉勾芡。

干炸酱面的做法大全窍门

主料

高筋面粉260g，瘦肉150g，鸡蛋1个，黄酱20克

辅料

胡萝卜2根，青瓜少许，芽菜少许，黄豆少许，冬菇少许，土豆1个

1. 胡萝卜榨汁

2. 把鸡蛋和榨好的胡萝卜汁倒入高筋面粉里进行和面

3. 安装方面出料头，安装之前在方面出料头内侧先刷上几层油，使面条出得更顺畅

4. 接着把面团分成小分放进进料口

5. 出面的时候可以在面上撒上一些面粉，让它不容易那么黏在一起

6. 这样面条就完成了！

7. 换上绞肉刀，安装好出料口

8. 先把瘦肉肉绞成肉末

9. 接着把冬菇、土豆绞碎，胡萝卜、青瓜碎丝备用

10. 热好锅，放少许油把姜末爆香，肉末、土豆末、冬菇末倒进去翻炒

11. 炒至8成熟的时候把黄酱倒下去,把火调小慢慢地熬酱，而且还要用锅铲不停的搅拌，以免糊锅

12. 酱料煮好了.

13. 可以开始下面条了

14. 面条出锅后，淋上做好的酱料，摆好菜码

15. 一碗劲道十足、营养美味的炸酱面就做好

炸酱面干炸

原料：五花肉 (200g)，面条 (80g)，葱 6g，姜 5g，干黄酱 12g，黄豆 15g，萝卜 20g，黄瓜 20g

方法/步骤

1.首先准备好所需。先黄豆煮好，黄瓜、萝卜等配菜，洗净切丝备用。

2.然后就是炒肉，炸酱之前需要先把肉预炒一下，肉可以切成片或者丝，再和切好的葱姜片一起用油炒至8成熟左右盛出备用。

3.随后可以开始炸酱了，锅中倒入稍微多一点的食用油，用小火加热，同时将一小碗豆酱或者面酱倒入翻炒，炒酱的时候也要保持小火，否则很容易炒糊或者迸溅。

4.当酱炒出香味的时候，把刚刚预炒的猪肉倒入继续搅拌翻炒，翻炒的时候一定不要停，否则酱很容易糊锅，另外，炒的时候如果觉得太干，可以适量地倒一点点水进去，千万不要倒多了。

5.到这一步的时候，很多人都会倒一大碗水进去，然后等水煮开，最后勾芡了事。但是可别忘了，我们做的是正宗的老北京炸酱面，这里讲究的是干炸，是不需要过多水的，最后直到把酱炸出微微带有一股糊香味的时候，就说明炸好了，盛出来差不多也就是一小碗。这时炸酱就做好了。

6.酱炸好后剩下的就简单了——下面，面条最好是自己亲手擀制的，当然也可以在外边购买机器压制的手工面条，面条煮好后，先挖上一勺炸酱，再摆上其它的配菜，搅拌均匀后就可以慢慢享用了。

7.这样制作的老北京炸酱面，每根面条都裹着浓浓的炸酱，香浓美味十分好吃，这里要提醒一点的是，用这种方法炸的酱，因为不用放水煮，所以激发出了足够的咸度，千万不要再放盐了。