冻平鱼的家常做法(冻平鱼处理方法)
冻平鱼处理方法
1、清江鱼肉质鲜美,它对水质要求较高,比普通鱼要娇贵的多。如果发生意外,可将鱼内脏取出之后抹上少量的盐巴放入冷冻柜进行冷藏。冷冻时间不宜过长,最好在半个月以内。2、就是一般的话就是可以将它直接的放在一些冰箱的冷冻室里面,然后这样可以保存他的整个的新鲜程度,而且能够时间稍微长一点,但是如果是想要立刻吃的话,可以放在一些保鲜的地方也是可以的,而且制作也很不错,可以尝试一下。
冻平鱼处理方法大全
1、把小黄鱼泡在凉水里解冻,之后就要清理小黄鱼的头和肚子了,如果小黄鱼是比较新鲜的,就不用去头,用剪刀沿着腹部的小洞剪开,把肚里的东西掏出来,洗干净就可以了。
清洗的时候要注意,一定要清洗干净,首先是鱼头部分,要把脏东西都抠出来,反复冲洗。然后是鱼肚部分,要把鱼腔内的黑膜全部弄干净,多洗几遍,这样小黄鱼就洗干净了。
2、小黄鱼有鱼鳞,但很小,不去掉也不会影响味道。
冻平鱼可以清蒸吗
材料 鲤鱼(或草鱼)一条,嫩豆腐1盒,豆芽200克,香芹200克,干辣椒50克,花椒10克,郫县豆瓣酱30克,蒜10瓣,料酒适量,盐适量 做法 1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会 2、嫩豆腐切成片,锅在盘底 3、豆芽放入沸水中焯熟 4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟 5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上 6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味 6、倒入干辣椒段,炒香 7、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀 8、倒入热水,水量要能没过鱼片 9、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散 10、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可
冻平鱼怎么做好吃呢
主料:冷冻鲷鱼片200g
辅料:油适量、盐适量、大葱1段、姜适量、辣椒3根、蒸鱼豉油适量、青辣椒半个
做法:
1、青辣椒,葱,姜,切丝,辣椒切小丁;
2、鱼肉上面放一半葱姜辣椒丝;
3、把水做开后,再放鱼片蒸十分钟;
4、开水蒸鱼,可锁住鱼肉里面的水分,更鲜嫩;
5、油锅,把一部分辣椒丁炸出香味;
6、把蒸好的鱼片端出来,放上其余一半的葱姜辣椒丝,浇上热油;
7、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。
冻平鱼的做法
清蒸罗非鱼
主料:罗非鱼1-2条
配料:生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法:将罗非鱼宰杀剖腹洗净,两侧各划数刀,置于汤盘或大碗中,上面放上各种配料,上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼:
主料:罗非鱼
配料:雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法:
将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另放),略炒后少加一点水,然后放入煎好的鱼,上面盖上雪里蕻,用文火靠至汤汁很少,即可出锅、
水煮罗非鱼
原料:罗非鱼,最好是活鱼。
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 。
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
茄汁罗非鱼
材 料:罗非鱼 一条(全身涂上半茶匙盐)
洋葱 一个(切丁)
青辣椒 一个(切丁)
蕃茄酱适量
作 法:
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟,加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。
沙茶罗非鱼
材 料:罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法:
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟,视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
平鱼怎么冷冻保鲜好
如果没有变质生霉,可以食用。鲳鱼冷冻可保鲜3个月左右。 新鲜:鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。
冰冻:冷冻鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼,贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。此外,购买回家的冷冻鱼应立即食用,不要放入冰箱二次冷冻。 保存:保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分,放入保鲜袋,冷藏的话一般可保鲜5天,冷冻可保鲜3个月左右。
冻平鱼怎么吃
可以的,冷冻的平鱼可以干烧的。干烧这种做法,既把鱼的腥气去掉,还能最大的保持鱼本身的鲜味,一举两得。
干烧平鱼,是鲁菜中的官方菜,寓意很多,主要就四个字:太平盛世,呵呵。平鱼不但有寓意,还有食疗作用,它包含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,润泽皮肤,美容养颜,不错吧,今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼,这鱼比其它鲳鱼没有那么腥,好吃。
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