泡菜年糕的做法家常做法大全(泡菜年糕的做法窍门)

泡菜年糕的做法窍门

步骤 1

我用的是咱们自己种的越光米，全部保留了胚芽，所以后面做出来的年糕颜色偏黄。

步骤 2

将大米泡一晚，倒入破壁机，水只需要刚刚没过米即可，不易多，打磨出米浆。

步骤 3

将米浆到入布袋，布袋要选择很密的，我还隔了一层做豆腐的布，然后上面压一盆水，放置一晚。

步骤 4

将沥好的米浆，放入蒸锅，蒸30分钟，上面盖上纱布，以免水蒸气滴到米浆里面。我是直接连布袋子一起蒸，这样就不怕水会滴到米上。

步骤 5

趁热拿出来，用木棍捣。（这里我用了小美代替，省力不少）如果家里有面包机的也可以用上揉面功能来代替手工捣。实在是太费劲了，哈哈。

步骤 6

捣凉一些后，就摸点油，像揉面一样手柔。一直揉到非常有弹性，就开始整形了。

步骤 7

我做了两种形状，一种是咱们中国传统的长条形，大概2厘米宽，15厘米长。这种非常简单易做，但是吃的时候切片非常吃力。记得表面抹点油，用保鲜膜装好放冰箱保存。

步骤 8

再一种就是韩式年糕，可以用来炒。把米团分成若干份，搓成8毫米左右粗的长条

步骤 9

再表面抹点油，防止粘粘，再切成段，码放整齐后放密封盒保存。

泡菜年糕热量高吗

你好！

真的是看个人口味啦。

1. 打糕专指朝鲜打糕。

如图：

http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070508/3447459920070508233353024_640.jpg

2. 年糕则是我们国家自己的那种年糕。

如图：

http://www.shanzhen.com.cn/fengweixiaochi/UploadFiles_7033/200607/2006720223854822.jpg

二者比较起来，朝鲜打糕制作的时候比较复杂，而且费工夫，做好了以后，吃的方法比较简单。

我们自己的年糕则和打糕正相反，做的比较简单，吃的时候讲究很多花样搭配。

下面分别细说一下：

一： 打糕：

朝鲜打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。

打糕的制作方法是：

先把米放到水里浸泡3-4小时后，捞出来洒少量盐水，放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。直到打碎饭粒为止。再用捣碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料。将打糕切成小块，拌佐料食用。打时多为两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或为新婚夫妻二人，丈夫捶打，妻子在下面翻动糕团使之捶打均匀。二人借劳动增加感情，一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成。

每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。

二： 年糕：

我们国家的年糕有南北之分， 而且也有黄白之分。年糕的黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。

北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。

北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。

山西则习惯以黄米粉制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅。

河北习惯在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。

山东年糕以红枣及黄米蒸成。东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。

尤其是北京年糕，吃法非常讲究，北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。

谢谢~~~

泡菜年糕怎么做好吃窍门

1.准备好年糕450克（超市都有卖的）。

2.用刀把年糕切短，切细（具体切法可以根据自己的喜好）。

3.锅里倒入一小勺食用油，待油温升高，放入一根年糕试一下油温，如果年糕周围冒泡泡就代表可以放入其他的年糕了。

4.放入其它的年糕条，翻炒均匀，保证每根都能贴锅子煎上2分钟。

5.凉开水倒入锅里，水位以没过年糕的2/3左右为宜，盖盖，大火焖煮2分钟。

6.倒入番茄沙司8克，翻拌均匀。

7.倒入韩式甜辣酱8克，翻拌均匀，当汤汁浓稠时，即可出锅，最后撒上芝麻点缀。

泡菜年糕怎么炒没有酱怎么弄

食材：

年糕350克、牛里脊肉75克、洋葱半块、黄瓜半块。黄油适量。番茄酱适量、韩式辣酱适量、盐适量、糖适量、水适量、食用油适量

韩国炒年糕片的做法步骤：

1、超市买的这种年糕片，正好赶上打折，很便宜，将年糕片取出来，然后放入冷水中浸泡，大约泡制12个小时的时间，期间要换水大约3到4次

2、大家可以提前一天晚上就把年糕泡好了，然后取出来将年糕切成条状。

3、将牛里脊肉切成小条。

4、半块洋葱，大家最好是用白洋葱，然后切成条，黄瓜也切成条状备用。

5、锅中加入一小块黄油，等到黄油软化成液体之后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀。

6、然后再将切好的牛肉也放入锅中和洋葱一起翻炒。

7、牛肉炒制变色了，将年糕放入锅中。

8、放入韩式辣酱和番茄酱

9、 然后加入适量的清水，大约煮至5分钟的时间，加入盐和白糖调味。

10、 年糕变软的时候加入切好的黄瓜条，然后将锅中的汤汁收干，这样一道美味的韩式辣炒年糕就做好了。

泡菜年糕的家常做法

主料

年糕适量

辅料

蕃茄酱适量

白糖适量

白菜泡菜适量

1. 年糕适量切成小段儿。

2. 开水中煮一分钟至软。

3. 捞出沥干水分后在煎锅中煎至表面金黄后取出备用。

4. 不粘锅留底油加入适量蕃茄酱和白糖调好味道。

5. 将煎好的年糕倒入炒匀即可。

6. 茄汁年糕就做好啦。

7. 茄汁年糕就做好啦。

8. 辣白菜炒年糕：年糕入水煮软后取出沥水，炒锅加少许油倒入辣白菜炒匀，调入蕃茄酱和白糖调味，加适量水，倒入煮好的年糕煮至汤浓稠即可，这个是最简单的家常版。尝试一下吧。

泡菜年糕的做法窍门图片

主料:

年糕150克

酸白菜100克

辅料:

洋葱1小块

青蒜适量

色拉油2汤匙

制作方法:

步骤1

锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。酸白菜切丝，洋葱切丝。

步骤2

锅里热油，放入洋葱爆香，倒入酸白菜翻炒一会。加入沥去水份的年糕继续翻炒。

步骤3

倒入泡菜汁50克，一直炒至汤汁粘稠。加入青蒜出锅（因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱）

泡菜年糕图片

泡菜泡的太咸的话你可以尝试加入一下开水或者白糖去中和，也可以多加一点原材料进去冲淡一些。

泡菜是一个很不错的食材，酸酸辣辣的，让人比较开胃，另外泡菜可以跟很多食材搭配的，我个人比较喜欢做泡菜豆腐汤，我觉得特别好喝，如果你不喜欢辣味太重的话，你可以放少一点泡菜，另外泡菜炒年糕也是不错的。