孜然八爪鱼的做法大全家常(孜然小八爪鱼的做法)

孜然小八爪鱼的做法

调料

八爪鱼 (5个)

洋葱 (半个)

蒜蓉辣酱 3勺

盐 适量

辣椒面 适量

料酒 2勺

烧烤酱 适量

糖 少许

1/八爪鱼洗净，不能吃的都不要，头和腿切开。用适量盐浸泡10分钟去腥。

2/浸泡好的八爪鱼洗净，控水。洋葱切条后放入其中，再加入蒜蓉辣酱，辣椒面，料酒，海鲜酱油，糖一点点我放了1/3勺，适量盐。盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少8小时（为了入味）

3/腌制好的八爪鱼洗净，厨房用纸吸干水分后，放油锅里炸或烤箱烤都可以。做好之后撒上烧烤料（孜然辣椒粉，不用盐）

八爪鱼的做法大全 家常做法文字

八爪鱼300克，奶白菜200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。

做法如下：

1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。

2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。

4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。

麻辣孜然八爪鱼

准备食材：章鱼花 (500g)、洋葱、胡萝卜 (各半个)、青椒 (2个)、大葱、辣椒酱、孜然粉、蚝油、芝麻油、食盐、调和油、香菜、大蒜、料酒、生姜适量

方法/步骤

1. 胡萝卜切丝， 洋葱，辣椒，大蒜，大葱切好备用， 香菜洗净备用

2. 章鱼花洗净切成小条

3. 锅内如调和油烧热，放入姜片蒜，爆香

4. 再加入洋葱，胡萝卜，大葱，青椒，蚝油，芝麻油，食盐，爆炒5-10分钟左右

5. 加入洗净的章鱼条，料酒，孜然粉，辣椒酱，其他调料依据个人口味添加，再爆炒几分钟，加香菜点缀，即可出锅

孜然八爪鱼怎么做好吃

主料：新鲜八爪鱼500克

调料：食盐10克，料酒2茶匙，蛋清1个，淀粉40克，椒盐粉适量。

制作方法：

1、把八爪鱼去内脏、眼等清洗干净，用食盐揉搓均匀放置十分钟，过清水冲洗粘液和食盐控水后切条，然后加入料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟左右。

2、把锅烧热倒入适量油，油热后将切好的八爪鱼滚上干淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出装盘。

3、趁热将椒盐均匀撒到炸制好的八爪鱼上即可。

孜然八爪鱼的做法大全家常菜

八爪鱼可以做孜然炒鱿鱼，我们可以先把八爪鱼放在料酒盐里面，先进行一下腌制，还可以放点姜片，大概腌制半个小时到一个小时以后，我们就可以起油锅，把姜丝蒜片进行煸炒香，以后把鱿鱼八爪鱼放进去，进行爆炒，吵到颜色有点便的时候就可以把子安撒上去，加点生抽就可以了