茄子炒青豆的做法大全家常(青豆烧茄子的家常做法)

青豆烧茄子的家常做法

食材：青豆1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

做法:　

　　1.青豆洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

　　2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

青豆炒茄子做法川菜

食材：袖珍茄子4根、青椒1个或是用葱花、红辣椒1个、大蒜2瓣、食盐适量、生抽1勺、米醋适量、蚝油1勺、香油适量

做法步骤：

1、准备四根小茄子，然后去掉茄子蒂切成手指长短的条状备用。

2、茄条切好之后放入碗中，然后加入适量的盐腌制一下，将茄子中的水分腌制出来。

3、腌制茄子的时候将青椒切碎，葱花切好，干辣椒切碎备用，大蒜切成小颗粒，不能吃辣的话青椒就用葱花来代替。

4、将腌制好的茄子挤干水分之后放入烤箱中，开启蒸煮模式，将茄子蒸10分钟，没有烤箱的话直接就用普通的蒸锅也可以。

5、蒸好的茄子取出来摆在盘中。

6、将配料表中的调味料混合在一起做成料汁，然后淋在蒸好的茄子上面就可以了，然后在上面再放入葱花和辣椒碎即可。

青豆烧茄子怎么做好吃

用料

豌豆 300克，茄子 1个，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣，小米辣 2～3个，生抽 2勺，蚝油 2勺，鸡精 1勺，白糖 半勺，盐 适量，十三香 1勺，淀粉 适量

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用

步骤 2

调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水

步骤 3

茄子果好淀粉备用

步骤 4

起锅烧油，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干

步骤 5

锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了

青豆茄子烧肉的做法川味

所有原材料洗净，青豆沥干多余水分，茄子切小块，蒜捣成蒜泥，青椒切成碎沫

步骤 2

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锅烧热，放适量油，爆香蒜泥和青椒 (｡◝‿◜｡) 我放了一瓷勺橄榄油，但是拍照角度不太看的出来。如果不是不粘锅，油量要比我的多一些才行

步骤 3

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然后加入青豆，炒一炒，多翻炒一下，大概到青豆微微变色，感觉三分熟的样子，倒入茄子一起翻炒一分钟

步骤 4

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锅里加水，刚好和食材一样高的水 然后盖锅盖，中小火烘煮

步骤 5

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在烘煮的过程中，我们来做勾芡调料 放入生抽，花椒面，黑胡椒，鸡精，淀粉，一点点水，还有少量盐，盐不要太多了，最后起锅前尝了味道，不够再加 以免加了生抽，盐多了会咸 至于鸡精，我觉得生抽里有鲜味，就没加，但是爸妈做这个菜一般是加了的

步骤 6

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茄子焖到软烂，青豆也熟透了（完全不脆硬）的时候，转为中大火，略微收干水分后，加入调好的勾芡调料，大火勾芡 这个勾芡，薄芡即可，不用太多淀粉，但是一定要加，不要介意热量，这点淀粉很少的，但是是这个菜的精髓

步骤 7

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尝尝味道，不合适再加盐 然后出锅！ 淋在米饭上，拌着吃 真的不要太爽！

茄子烧青豆怎么做

用料：茄子1个、生抽4勺、蚝油2勺、蒜6瓣、白糖少许

步骤 1、蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。

步骤 2、把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。

步骤 3、大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。

步骤 4、锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。

步骤 5、之后，把火调小到这个程度。

步骤 6、放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。

步骤 7、煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。

步骤 8、之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。

步骤 9、少油无淀粉的红烧茄子就做好了

青豆烧茄子的家常做法窍门

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。

1.茄子和尖椒去蒂，洗净。

2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。

3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。

4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。

5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。

7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。

8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。

9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。