麻小的家常做法(麻什的家常做法)

麻什的家常做法

陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的。麻食做法多样，不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。主副食结合，营养丰富，美味可口。

主料 11种

土豆150g

西红柿120g

胡萝卜100g

干香菇15g

小麦面粉250g

扁豆角80g

豆腐干片3片

黄豆芽50g

木耳8g

黄花5g

平菇30g

辅料 2种

盐3g酱油2汤匙

调料 3种

油适量五香粉2g花椒粉2g

烹饪步骤 19步

步骤1.准备所有材料。

步骤2.将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。

步骤3.锅中放底油爆香葱花姜末。

步骤4.先将切好的豆角，胡萝卜，土豆下锅。翻炒片刻。

步骤5.再下香菇，平菇，豆腐干翻炒。

步骤6.最后下西红柿加盐、酱油，五香粉、花椒粉炒熟各种菜盛出备。

步骤7.准备面粉。

步骤8.将面粉活成比饺子面稍微硬一些的面团醒至20分钟。

步骤9.将活好的面擀成圆片

步骤10.切长条，搓成圆棍。

步骤11.将搓成圆棍的面切成方丁。

步骤12.用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食

步骤13.准备家里的饭铲。

步骤14.这里我用了家里的饭铲做工具搓麻食。

步骤15.带花纹的麻食。

步骤16.依次将所有面丁全部搓成麻食待用。

步骤17.煮锅中加水，煮开。

步骤18.水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

步骤19.将炒好的菜放入煮好的麻食重，再稍微煮一下，调味即可。

麻什怎么做好吃?

食材明细

面粉、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉、生菜、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜、蚝油、香油、豆油、盐、胡椒粉。

1、将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！

2、正方体的小面块

3、取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！

4、做成的“猫耳朵”（我是在帘子上横向推的，所以花纹不明显，建议纵向推）

5、木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁

6、烧开水后下入“猫耳朵”水开两次，把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用。

7、起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油，放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、生菜并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软。

8、放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。

9、在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！

麻圄怎么做

用料：南瓜（蒸熟后） 125g ，水磨糯米粉 200g 糖粉 15g ，脱皮白芝麻 适量 玉米油 适量

做法：1.准备好所有食材，先将南瓜去皮切成薄片蒸熟。

2.用勺子压成泥，最好用料理机打成泥，趁热加入糖粉和糯米粉搅拌，和成软硬适中的面团。

3.然后搓长条，分成等大的剂子，搓成小球，过一下清水使表面有黏性，将小球在白芝麻中滚一圈，沾满芝麻。

4.放手心轻轻搓一下，使芝麻沾牢固，做好所有麻球。

15.起锅，小锅中倒入半锅油烧至五成热，依次放入小麻球，转小火。

6.炸至麻球全部飘起，用漏勺轻轻按压麻球，反复多次按压后，麻球明显变大。再继续小火至表面金黄即可。

麻求做法

将糯面粉里面放入热水搅拌成团，再分成一个一个小的块状，将它揉捏成球形，放到油锅里

麻粩做法配方

1、粉坯：将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的酪坯。

2、油炸：先在不冷不热的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温，至果坯完全膨胀即成。

3、煮汤：白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖，文火熬炼成糊状糖膏（忌焦），一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好。

4、上麻：把炸好的果坯倒入汤内拌和，取出，再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品。

麻栆的做法

1.制粉坯：将糯米淘净，用清水浸6～7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透后进行蒸制。

2.磨芋艿浆：做麻枣常用“乌脚鸡”山芋艿。把芋艿洗净，去皮，然后磨成浆。

3.制坯：将蒸熟的粉坯用木棍用力搅拌，至不烫手时，就可掺入芋艿浆，然后再用力搅拌，直至拌匀为止。再把拌好的粉坯在面板上摊开，厚薄要均匀，垫上厚草纸放在日光下曝晒，并经常翻动，防止出现阴阳面，待坯子晒至半干时，用刀切成1.5～2厘米左右的正方形小块，再在日光下晒得有硬性、韧性即可。

4.油炸：先在60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时(成品圆形，直径5厘米左右)，再在60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成。

5.上麻：将白砂糖、饴糖在锅内煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入装有芝麻的竹匾内，粘上芝麻，即成麻枣。

麻薯的做法大全

麻薯面包预拌粉100克

辅料

植物油30克水30毫升鸡蛋45克

步骤1

备好麻薯面包的食材，配方鸡蛋用一个即可

步骤2

油和水混合好，放入麻薯预拌粉

步骤3

先用刮刀拌到无干粉，这样用电动打蛋器的时候面粉不会飞出来

步骤4

电动打蛋器，开快速档搅打二分钟。慢档搅打面糊细腻即可

步骤5

装进裱花袋，裱花袋下边放一个大口的杯子，这样方便装糊糊

步骤6

烤盘铺油纸，慢慢的挤出糊糊，一个烤盘挤16个。

步骤7

烤箱设置180度预热10分钟，放烤箱中层烤制：烤箱170度，25分钟，开启热风模式