家常破酥包的做法(破酥包怎么做好吃)

破酥包怎么做好吃

用料

烫面 

面粉 20克

开水 20克

主面 

面粉 150克

水 67克

糖 15克

酵母 2克

油酥 

面粉 50克

固态猪油 25克

破酥包的做法步骤

步骤 1

烫面部分，粉加入20克开水拌均匀盖保鲜膜放凉备用。

步骤 2

烫面里面加入主面的材料，揉面，揉光滑。

步骤 3

揉好的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

制作油酥，把油酥部分混合均匀捏光滑的团，再分成6等份揉圆。

步骤 5

把面团用手掌按扁，再把边沿杆薄，包入油酥。

步骤 6

包入收口朝下滚圆按扁，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛后，用手再次按扁，杆长成椭圆，从上至下卷起来，力度用均匀，小心漏酥。都卷好，继续松弛15分钟

步骤 8

松弛后，用手按扁，再次竖着杆长，卷起来。

步骤 9

再把每一个两头往中间折。

步骤 10

折后按扁。松弛15分钟。

步骤 11

松弛好后，用擀面杖杆成边缘薄中间厚点的包子皮，包入馅，收口。

步骤 12

收口注意不要爆馅哦。

步骤 13

都包好以后，发酵一倍大，再蒸。

步骤 14

蒸出来，表皮就都起层了。

步骤 15

层层分明，口感独特，非常好吃。

破酥包怎么做的

步骤/方式1

面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵

步骤/方式2

五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁

步骤/方式3

油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀

步骤/方式4

加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀

步骤/方式5

这是发酵好的面团

步骤/方式6

将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。下面制作油酥：猪油烧热加入面粉拌匀放凉即可

步骤/方式7

取250克面团擀成大薄片

步骤/方式8

均匀抹上油酥

步骤/方式9

卷起

步骤/方式10

用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合

步骤/方式11

按扁成中间厚两边薄的圆面片

步骤/方式12

同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置

步骤/方式13

依次包好

步骤/方式14

烤箱蒸汽功能，110度20分钟

步骤/方式15

多层的破酥包子来了，热食口感最佳

破酥包制作过程

准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。

做法：

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份。

5、面皮包住油酥，擀成牛舌状。

6、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。

 7、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。 8、包好的包子进行二次发酵。 

9、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。

 10、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

破酥包的做法与配方视频

料：面粉275克

水110克

猪油35克

酵母2克

白糖10克

辅料

油1勺盐1撮肉泥少许小葱1撮姜1小块

展开全部辅料

步骤1

主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好

步骤2

肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲

步骤3

猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份

步骤4

发酵好的面团排气后也分成八份

步骤5

面皮包住油酥

步骤6

擀成牛舌状

步骤7

从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起

步骤8

再将小剂子擀成圆形，包入肉馅

步骤9

包好的包子进行二次发酵

步骤10

包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可

破酥包怎么做好吃又简单

用油酥，而油酥是由面粉 50克加入固态猪油 25克而做出来的。

用料：开水 20克，面粉 150克，糖 15克酵母 2克。

做法：

1.面粉加入20克开水拌均匀盖保鲜膜放凉备用。烫面里面加入主面的材料，揉面，揉光滑。

2.揉好的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。把油酥部分混合均匀捏光滑的团，再分成6等份揉圆。

3.把面团用手掌按扁，再把边沿杆薄，包入油酥。包入收口朝下滚圆按扁，盖保鲜膜松弛15分钟。

4.松弛后，用手再次按扁，杆长成椭圆，从上至下卷起来，力度用均匀，小心漏酥。都卷好，继续松弛15分钟。

5.松弛后，用手按扁，再次竖着杆长，卷起来。再把每一个两头往中间折。折后按扁。松弛15分钟。

6.松弛好后，用擀面杖杆成边缘薄中间厚点的包子皮，包入馅，收口。蒸出来，表皮就都起层了。

破酥包怎么样包才好看

1.除油外的所有原料混合揉至光滑面团，加油揉至拉出大膜，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。

2.将面团取出排气分割成50克/个，滚圆松弛15分钟擀成椭圆形，翻面后铺上肉松自上而下卷起捏紧收口放入垫了油纸的烤盘，刷蛋液撒酥粒放温暖湿润处发酵2倍大。

3.入预热好的烤箱180度中层.上下火烤20分钟。

4.酥粒做法;黄油软化加糖加面粉搓成粗玉米粒即可，用不完的包好放冰箱冷冻下次再用。