黄鱼雪菜的家常做法(黄鱼烧雪菜汤)

黄鱼烧雪菜汤

雪菜黄鱼汤

原料：黄花鱼，雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

黄鱼雪菜汤怎么烧好吃

1. 食材：黄鱼洗净切花刀、冬笋切丝煮一下、雪菜洗净。

2. 锅中放油下入黄鱼煎制。

3. 翻面煎制，至二面金黄。

4. 下入姜片和料酒。

5. 加入冬笋丝和雪菜。

6. 放入适量水大火烧开转小火。

7. 烧至黄鱼入味即可（不需收汁）。

8. 成品盛盘。

雪菜烧黄鱼用什么雪菜

1、冰糖甲鱼；

2、雪菜大汤黄鱼；

3、苔菜拖黄鱼；

4、锅烧河鳗；

5、火踵全鸡；

6、红膏炝蟹；

7、新风鳗鲞；

8、彩熘黄鱼；

9、腐皮包黄鱼；

10、网油包鹅肝。

黄鱼烧雪菜汤怎么做

用料

小黄鱼  200克，豆腐  1块，雪菜  适量，蒜瓣  适量，姜片  适量，干辣椒  适量，香菜  适量，盐  适量，味精  适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油  适量，

做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。

步骤 2

小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。

步骤 3

豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。

步骤 4

雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。

步骤 5

锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。

步骤 6

加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。

步骤 7

下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。

雪菜黄鱼汤怎么烧

— 食材清单 —

主料:

小黄鱼400克

辅料:

雪菜（腌）100克，冬笋（干）3片，干辣椒1个，姜2片，盐2克，料酒15毫升，千岛源纯正茶油20毫升，白胡椒粉少量，水淀粉20ml

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 雪菜过水清洗几遍后切成黄豆大小的小段备用。

3· 冬笋泡发洗净切细丝备用。

4· 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后用厨房纸擦干。

5· 姜切丝、干辣椒切段。

6· 小黄鱼身上均匀抹一层盐，加入姜丝，1勺料酒，腌制10-15分钟。

7· 锅中加入20ml千岛源茶油，烧至6成热。千岛源茶油口味清爽，成菜口感不油腻，有营养，特别适合这种菜式的烹饪。

8· 放入姜丝，把姜丝煎至焦黄。

9· 将小黄鱼放入，用小火把小黄鱼两面煎黄（煎至6成熟）沥油装盘备用。

10· 锅中留底油，放入笋丝翻炒一会，加入雪菜和干辣椒段稍微翻炒。

11· 将煎过的小黄鱼放入锅中，加入1小勺白胡椒粉，倒入适量的高汤没过小黄鱼。

12· 将炒过的雪菜笋丝铺在黄鱼上面，加盖中火烧四五分钟。

13· 一般雪菜够咸，无需再加盐。起锅前加点白糖提鲜，再淋入少量水淀粉勾薄芡。

14· 起锅，将黄鱼铺在盘内，雪菜笋丝盖于黄鱼之上，锅内撒青葱几颗，随汤倒入盘里。

15· 此菜汤不能太多，黄鱼半淹在汤里，汤里有笋和雪菜的咸鲜味，黄鱼肉雪白鲜嫩，味极美。

黄鱼炖雪菜

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。

4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。

5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

6.加黄酒、开水大火烧开

7.加盖炖煮10分钟。

8.再放入雪里红和冬笋

9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可