豆角菜做法大全家常做法大全(豆角做菜方法图解食谱大全)

豆角做菜方法图解食谱大全

清炒无丝豆角做法

用料

豆角 一大把

蒜 几瓣

盐 适量

鸡精 1小勺

做法步骤

步骤 1

准备材料： 把豆角捻成一小段一小段，洗净备用； 蒜切蒜片。

步骤 2

起锅烧油（可下猪油，炒菜较香），加入蒜片爆香， 再加入豆角翻炒， 再加入适量盐和鸡精调味， 中途若发现有点粘锅，可加入少许热水或温水，一点点就好， 翻炒至变软即可！

豆角做菜的方法

肉丝豇豆角

用料：豇豆角300克,瘦肉100克，干辣椒3~~4个，花椒10克，蒜末10克，油少许，姜末少许（也可以用姜粉）盐适量，葱20克，生抽1匙，料酒适量，酱油适量，水淀粉少许。

做法：1.豆角洗干净切成差不多2里面长的段段，瘦肉切成细丝。

2.在锅里面放入清水烧开，在倒入一点点植物油和少许的盐，在放入豆角煮一下，断生后捞出来。

3.把瘦肉切成丝，在瘦肉里面放入少量的料酒，酱油和水淀粉抓均匀，再把锅烧热放入一大勺的油再放入刚刚抓好的肉丝，炒到变色之后再捞出来。

4.在锅里面放入花椒用小火炸到香味出来颜色变深，然后把花椒捞出来不要了，在放入被剪成丝的干辣椒小火炒香，最后在放入葱姜蒜。

5。在把豆角和肉丝放入翻炒入味就好了。

豆角 菜谱

步骤/方式1

准备好半斤豆角。

步骤/方式2

撕成一小节，凉水洗干净。

步骤/方式3

准备的小辣椒跟大蒜切成这样

步骤/方式4

凉水烧开。

步骤/方式5

倒入豆角，搞均匀。

步骤/方式6

等豆角变色捞起。

步骤/方式7

凉水清洗备着。

步骤/方式8

起锅烧油，放入小辣椒大蒜，炒香。

步骤/方式9

倒入豆角，翻炒均匀。

步骤/方式10

加入蚝油。

步骤/方式11

加入酱油，翻炒均匀。

步骤/方式12

再加上蒜蓉辣酱，

步骤/方式13

翻炒均匀。

步骤/方式14

出锅装盘

豆角做法大全家常炒菜

豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法：

1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豆角做菜方法图解食谱大全窍门

肉末炒豆角

用料：

肉末 半碗、豆角 1小把、蒜米 2瓣、生抽 1勺、料酒 适量、蚝油 适量、淀粉 半勺、小米辣 适量

做法：

1、四季豆掰成小段清洗干净，大蒜剁碎，小米辣切小段，猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会

2、锅中热油，四季豆倒入锅中煸炒至熟成碗中备用

3、锅中重新热油，大蒜和辣椒入锅爆香，肉末倒入锅中翻炒

4、添加半勺豆瓣酱，四季豆一起倒入锅中翻炒入味

5、起锅前撒上半勺味精翻炒均匀，可以出锅了

小贴士：

豆瓣酱比较咸，根据自己的口味可以再添加一丢丢盐

-2-

蚝油炒豆角

用料：

豆角 300克、蚝油 1大勺、蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐 少许

做法：

1、豆角将豆筋摘除，洗净切成大段；大蒜切碎粒；辣椒剪成丝

2、锅内加水烧开，加入盐、食用油，倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用

3、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味

4、倒入豆角炒匀，稍微煸1分钟，加入蚝油炒匀即可

小贴士：

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用

豆角菜谱家常菜做法

做法如下：先在锅里放一些油（多一点），把炖好的肉切碎，然后加豆子炒，让豆子和油均匀接触，稍微变色，然后再加酱油或调味料，加水炖，一定要多炖，油豆子不熟是有毒的，一定要煮，加些碱，会软一点的。

油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是最主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。