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豆角菜做法大全家常做法大全(豆角做菜方法图解食谱大全)

2023-04-18 14:40:08家乡菜系1

豆角做菜方法图解食谱大全

清炒无丝豆角做法

用料

豆角 一大把

蒜 几瓣

盐 适量

鸡精 1小勺

做法步骤

步骤 1

准备材料: 把豆角捻成一小段一小段,洗净备用; 蒜切蒜片。

步骤 2

起锅烧油(可下猪油,炒菜较香),加入蒜片爆香, 再加入豆角翻炒, 再加入适量盐和鸡精调味, 中途若发现有点粘锅,可加入少许热水或温水,一点点就好, 翻炒至变软即可!

豆角做菜的方法

肉丝豇豆角

用料:豇豆角300克,瘦肉100克,干辣椒3~~4个,花椒10克,蒜末10克,油少许,姜末少许(也可以用姜粉)盐适量,葱20克,生抽1匙,料酒适量,酱油适量,水淀粉少许。

做法:1.豆角洗干净切成差不多2里面长的段段,瘦肉切成细丝。

2.在锅里面放入清水烧开,在倒入一点点植物油和少许的盐,在放入豆角煮一下,断生后捞出来。

3.把瘦肉切成丝,在瘦肉里面放入少量的料酒,酱油和水淀粉抓均匀,再把锅烧热放入一大勺的油再放入刚刚抓好的肉丝,炒到变色之后再捞出来。

4.在锅里面放入花椒用小火炸到香味出来颜色变深,然后把花椒捞出来不要了,在放入被剪成丝的干辣椒小火炒香,最后在放入葱姜蒜。

5。在把豆角和肉丝放入翻炒入味就好了。

豆角 菜谱

步骤/方式1

准备好半斤豆角。

步骤/方式2

撕成一小节,凉水洗干净。

步骤/方式3

准备的小辣椒跟大蒜切成这样

步骤/方式4

凉水烧开。

步骤/方式5

倒入豆角,搞均匀。

步骤/方式6

等豆角变色捞起。

步骤/方式7

凉水清洗备着。

步骤/方式8

起锅烧油,放入小辣椒大蒜,炒香。

步骤/方式9

倒入豆角,翻炒均匀。

步骤/方式10

加入蚝油。

步骤/方式11

加入酱油,翻炒均匀。

步骤/方式12

再加上蒜蓉辣酱,

步骤/方式13

翻炒均匀。

步骤/方式14

出锅装盘

豆角做法大全家常炒菜

豆角炒肉丝

用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺做法:

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用

3.里脊肉切丝,倒入少量酱油

4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~

5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽

02

豆角茄子

用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法:

1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法:

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上

10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

豆角做菜方法图解食谱大全窍门

肉末炒豆角

用料:

肉末 半碗、豆角 1小把、蒜米 2瓣、生抽 1勺、料酒 适量、蚝油 适量、淀粉 半勺、小米辣 适量

做法:

1、四季豆掰成小段清洗干净,大蒜剁碎,小米辣切小段,猪肉剁碎添加1勺料酒、半勺红薯粉搅拌均匀腌制一会

2、锅中热油,四季豆倒入锅中煸炒至熟成碗中备用

3、锅中重新热油,大蒜和辣椒入锅爆香,肉末倒入锅中翻炒

4、添加半勺豆瓣酱,四季豆一起倒入锅中翻炒入味

5、起锅前撒上半勺味精翻炒均匀,可以出锅了

小贴士:

豆瓣酱比较咸,根据自己的口味可以再添加一丢丢盐

-2-

蚝油炒豆角

用料:

豆角 300克、蚝油 1大勺、蒜 2瓣、干辣椒 2个、盐 少许

做法:

1、豆角将豆筋摘除,洗净切成大段;大蒜切碎粒;辣椒剪成丝

2、锅内加水烧开,加入盐、食用油,倒入豆角焯水至断生后捞出过冷水备用

3、热锅凉油倒入蒜碎和辣椒丝煸出香味

4、倒入豆角炒匀,稍微煸1分钟,加入蚝油炒匀即可

小贴士:

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用

豆角菜谱家常菜做法

做法如下:先在锅里放一些油(多一点),把炖好的肉切碎,然后加豆子炒,让豆子和油均匀接触,稍微变色,然后再加酱油或调味料,加水炖,一定要多炖,油豆子不熟是有毒的,一定要煮,加些碱,会软一点的。

油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

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