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毛豆排骨汤的做法大全家常做法(毛豆排骨汤的做法窍门)

2023-04-19 04:00:08家乡菜系2

毛豆排骨汤的做法窍门

原料:排骨、毛豆、桂皮、八角、香叶、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、姜蒜。

第1步、新鲜排骨浸泡一小时,换几次水,把血水泡出来。

第2步、再另起一锅冷水,放入排骨,准备焯水。

第3步、水开后打掉泡沫。

第4步、捞出沥干水分。

第5步、热锅温油,放入豆瓣酱。

第6步、小火炒香,放入香叶八角。

第7步、放入姜蒜。

第8步、放入排骨,翻炒均匀。

第9步、加入少许冰糖翻炒。

第10步、加入老抽和生抽。

第11步、加入没过食材的开水。

第12步、加锅盖闷煮一小时。

第13步、排骨烧好后,放入新鲜毛豆,继续炖煮十分钟,豆豆软烂即可。

毛豆煲排骨

主料:

排骨500g

毛豆300g

红椒一个

辅料:

蒜头适量

豆豉适量

白糖适量

料酒适量

生粉适量

酱油适量

油适量

盐适量

做法:

1. 原材料清洗干净,红椒切圈、蒜头拍碎、豆豉剁碎、毛豆剪去头尾、排骨斩小件加料酒、白糖、豆豉、生粉、酱油、盐醃制十五分钟。

2. 热锅下油、蒜头、红椒爆香,倒入排骨翻炒至微黄,加入毛豆。

3. 加过面水,中火焖约十五分钟。

4. 焖至汤汁浓稠即可关火。

5. 装盘

毛豆子排骨汤

主料:排骨1根,大米1量杯,盐少许,香油1汤勺,青水1300毫升,胡椒粉少许,葱1根,生姜3片,白酒半汤勺,咸菜1把,

步骤:

1:备好各种辅料,

2:排骨斩件,

3:跑清水半小时去血污,其间欢水两次 3次,捞起历干。

4:加白酒,盐,胡椒粉,姜丝各适量,抓匀后再加一勺香油封住水份,腌制二小时以上,

5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅,加1300毫升水,加入腌制好的排骨,按煮粥键,

6:待减压阀落下,开盖此时香气四溢加入酸菜,盐,胡椒粉搅匀后再煮开2分钟,

7:趁二次煮时间切葱花,

8:盛入大碗中,撒上葱花即可,美味又营养,

毛豆排骨汤的营养价值

材料

花蛤1/2斤,排骨1/2斤,毛豆适量,姜丝适量,水6∼8杯,米酒1/4杯,盐2小匙,糖1/3大匙,香油适量

做法:

(1)将花蛤泡水吐沙洗净备用,排骨洗净先用热水川烫去血水后,捞起洗净并沥干,毛豆洗净备用。

(2)将水煮沸后,和排骨、花蛤、毛豆、姜丝及调味料一起放入电锅的内锅中,并盖盖子,电锅外锅放入1/2杯水,再把内锅放入,盖上外盖后,插电并按下开关即可。

(3)煮好后将锅盖拿开,小心地由侧边向外打开,勿让热气伤到手。再以同样方式打开内锅盖,舀入汤碗中,即可食用。

毛豆排骨汤的做法窍门视频

香菇毛豆炖排骨做法

食材:排骨300克、毛豆300克、干香菇3个、姜1块。

配料:料酒、盐、食用油。

第一步:干香菇提前用清水泡发,切掉根部;姜去皮后切成薄片备用。

第二步:排骨可以叫老板帮忙斩成块,冷水入锅,加入姜片和料酒,开大火煮出浮沫,去除排骨的腥味,然后撇掉浮沫,捞出排骨沥干水。

第三步:毛豆剥壳,取出毛豆粒洗净备用。

第四步:将焯水后的排骨、姜片和泡发的香菇放入锅中,加入适量清水,开火将汤煮沸。

第五步:汤煮沸后,加入毛豆粒,继续用小火慢煲一个半小时。

第六步:排骨和毛豆都煮熟后,加盐调味,搅匀后就可以盛出开吃了。

毛豆排骨汤的做法大全家常

材料:干海带30g,白萝卜250g。

  制法:先将海带用冷水浸泡12小时,其间可换水数次,洗净后切成条备用。将白萝卜放入冷水中浸泡片刻,反复洗净其外皮,连皮及根须切成细条状,与海带同放砂锅,加水足量,大火煮沸后,改用小火煨煮至萝卜条酥烂,加精盐、蒜末、麻油即成。

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