菜谱家常菜做法老鹅(家常老鹅怎么做好吃)

家常老鹅怎么做好吃

老鹅要炖烂又好吃方法很多。Ⅰ用樱挑叶几遍一起炖。2同啤酒炖。3炖鹅时放把黄豆。

1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用 2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟 3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可 或 1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。 2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。 3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

老鹅怎么做最好吃

二年的老鹅娘炖着吃才好吃。二年的鹅已经是老鹅的，肉质更加紧实，水分也没有一年鹅大鹅多了，不适合爆炒做火锅什么的，只适合炖把鹅杀了褪毛，洗干净，大锅起油烧热，放入葱姜爆锅，放入鹅肉，翻炒一会，加点盐酱油，填水就开始炖。炖它两三个小时，肉烂汤美，香气扑鼻

家常老鹅的做法

老鹅汤的做法有招牌鹅公汤、酸菜鹅肉汤、莲藕烧老鹅、鹅肉菌汤、清炖老鹅汤等。

一、招牌鹅公汤

材料

调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。

做法

1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。

2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用;广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。

3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料(味精除外)，入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。

二、酸菜鹅肉汤

1、鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。

2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。

3、高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。

4、底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

三、莲藕烧老鹅

材料

主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺

辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许

做法

1、老鹅洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜、八角、花椒。

3、莲藕去皮后洗净，切成块。

4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，没过老鹅。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。

四、鹅肉菌汤

材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

做法

1、鹅洗净，切成大小合适的块状。

2、锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3、牛肝菌用盐水浸泡半个小时，洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮。

4、加入干花椒和老姜，转小火，加盖炖两个小时左右即可。

5、装入汤碗，加盐，加少许味精，洒香葱即可。

老鹅怎么做好吃又滋补

鹅蛋性偏温，味偏甘淡，含有大量氨基酸、卵磷脂，可补益五脏，尤其是脑鹅蛋，在中医上认为，它的性质是偏温的，味道是偏甘、偏淡的。

口服鹅蛋可以补益五脏，对我们人体的各个器官起到滋补的作用，尤其是对于我们的脑有很好的补益作用。

鹅蛋里面因为含有大量的氨基酸，蛋黄里面又含有大量卵磷脂，所以这些成分在进入人体以后，一方面可以对四肢的肌肉起到很好的促进作用，对浑身的脏器也能起到一定的修复，以及帮助它们功能转化，尤其是大脑的功能，由于大脑的表面是需要卵磷脂的，而鹅蛋的蛋黄里面含有大量卵磷脂，所以可以增加人的记忆力，改善脑的功能。

老鹅怎样做

1.清水将花椒, 八角, 草果, 香叶, 罗汉果, 甘草, 黄糖, 盐, 大蒜, 姜片滚5--10分钟再加入现成卤水汁备用。

2.鹅肉洗净后稍为拖水, 放入卤水中滚20--30分钟. 待卤水沸腾后转为慢火卤鹅至熟。

3.卤好的鹅放凉斩件上盘即可

老鹅的做法 最正宗的做法

1.

准备鹅1000g，葱姜各10g，八角5g，油，生抽，料酒各10ml。

2.

鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起。

3.

锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香。

4.

倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，加入开水。

5.

大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘后，撒上葱花即可。