油辣豆腐的做法大全家常做法视频教程(油辣豆的制作方法)

油辣豆的制作方法

1准备好所需食材，今天的酱油用的李锦记的天成一味特级鲜酱油（也可用李锦记系列产品中的其它生抽代替）

2 炒香去皮的花生用擀面杖碾碎，芝麻也碾碎一下（这样能更好的释放出香味）

3辣椒粉中加入十三香、五香粉、盐，拌匀

4再加入碾碎的花生芝麻一起拌匀备用

5锅中倒入食用油小火加热至五成热

6然后倒入步骤4中的辣椒粉混合物下锅迅速划散，（保持小火）

7然后马上加入李锦记的酱油。

8继续煮沸后关火，如果觉得太干继续加入适量的生抽煮沸至自己喜欢的浓稠度后关火。

油豆的做法油豆油辣豆的做法大全

【制作食材】黄豆，鸡蛋，食用盐，面粉，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面

【制作步骤】

1、接下来咱们一块把做这个油炸黄豆所有需要用到的材料全部准备一下，首先准备一小碗黄豆，然后再准备两个鸡蛋。准备一勺左右面粉，一勺左右的淀粉。最后再准备适量的食用盐，食用油，适合自己口味的孜然粉和辣椒面。这个油炸黄豆很简单，所以说用到的材料不多，很快就能够将它们全部准备齐全。咱们将这道油炸黄豆所需要用的材料都准备下了之后就可以开始烹饪了。

2、黄豆先放到大碗中，加入清水给它浸泡清洗。黄豆表面清洗干净了之后，咱们继续把它放到这个清洗它的大碗中，只不过要把清洗黄豆的水倒掉，然后再加入没过黄豆一大块的清水给它浸泡一个晚上。

3、黄豆浸泡了一个晚上之后就会变得比较软，一捏就碎，而且表皮也比较容易脱下来，咱们把浸泡好的黄豆先捞出来，然后放到一旁控一下水分。接下来把鸡蛋打到碗中，然后搅散，搅散之后倒入咱们控干水分的黄豆里面。

4、再向黄豆里面加入一勺食用盐，将黄豆，食用盐，鸡蛋液全部搅拌均匀，加入一勺面粉搅匀，然后再加入一勺淀粉继续搅匀，搅拌均匀之后，咱们用手过滤一下粉末，把过滤出来的黄豆放入到一个盘中待用。

5、炒锅烧热，多倒一点食用油。油温大概六成热的时候，咱们把黄豆全部倒进去炸一下，刚刚倒进黄豆的时候，咱们要用铲子给它们翻动一下，防止它们之间发生粘连，也防止它糊锅。用中火慢炸即可，在炸的过程中还是要用炒勺子不停地翻动，让黄豆受热均匀。

6、将黄豆表面炸到金黄，而且比较酥脆的时候，咱们就可以把它捞出来了，捞出来的时候控一下油，然后放到盘中。整个炸黄豆的过程大概在十分钟左右。装入盘中之后，咱们再根据自己的口味撒上适量的孜然粉和辣椒面，将黄豆翻拌均匀之后一道非常美味的油炸黄豆就这样完成了

油豆辣椒酱的家常做法

1.首先我们准备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一字花刀，方便烹熟入味，注意刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。

2.准备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再准备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。

3.食材全部准备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。

4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准好的米酒汤再加入适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。

5.接着开始调味，加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。

烹饪技巧：

1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。

2.米酒能起到去腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。

3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。

油辣豆的制作方法 视频

煮土豆，2个超大的带皮土豆，大火煮了一小时，一定要带皮煮。叉子能顺利插入就Ok

步骤 2

捞起土豆，放一个和面盆里，皮撕去，叉子捣烂土豆成泥，加入芝士粉（视频里说加，没买到没加:)现磨海盐和现磨黑胡椒粉，边搅拌边加边尝，口感合适了，加面粉揉成面团，我没那水平，直接面板上铺了一层面粉，将土豆泥团扔上面揉，边揉边加面粉。

步骤 3

揉好了，揪一块，手上按扁了，中间放满芝士碎，有芝士条最好，就是把芝士条裹在中间。

油辣豆的制作方法和配料

1、食材：蚕豆适量、油，盐，糖，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，草果等各适量。

2、备好蚕豆，备好其他辅料。

3、将蚕豆去壳入锅焯熟捞出再放入锅中加入适量清水和辅料煮20分钟。

4、起锅加油，烧热放入葱姜，八角，香叶，干辣椒爆香。

5、将油和料全部淋在蚕豆上就完成了。