油炸小踏板鱼的家常做法(踏板鱼油炸怎么做)

踏板鱼油炸怎么做

油温在170到180度之间。做法如下：

准备材料：踏板鱼300克、料酒5克、十三香2克、盐三克许、花生油适量、炸粉100克、鸡蛋一个。

1、鱼处理清洗干净，切成大块儿。

2、放入葱花，姜，盐，花椒粉，胡椒粉腌制1小时。

3、入好味的鱼块，放上适量的面粉，拌一下。

4、炒锅加入适量的花生油。

5、待油温至180度，放入鱼块，大火炸制。

6、炸到两面金黄，熟了就可以了。

踏板鱼煎

板凳鱼的做法：

1.把踏板鱼洗净控干。

2.再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。

3.起锅，倒油。

4.把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。

5.把踏板鱼煎到两面都金黄。

6.把葱花切好。

7.把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。

8.把调料放好后，放点水炖8-10分钟。

9.把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。

踏板鱼怎么炸法

1、用剪刀将鱼从嘴巴下面斜着剪掉头部。

2、从剪刀剪开的地方找到皮肉分界处，正反两张鱼皮撕掉。

3、加入适量葱姜丝，料酒，酱油，十三香，少量的盐，拌匀，腌制15分钟。

4、碟里面放适量玉米淀粉，将鱼的正反面均匀裹上面粉，裹好面的鱼需要放置五分钟待面粉变湿才能下油锅炸，否则面粉容易掉入油锅导致糊底。

5、锅内放入适量油两面翻炸，复炸即可，鱼更脆。

怎样做踏板鱼

鳎米鱼冻家常做法

食材用料

鳎米鱼：500g

油、盐、料酒：适量

方法/步骤：

1、把鳎米鱼收拾干净。

2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

3、再次洗净、沥干水分备用。

4、不沾烤盘加少许油，烧热。

5、放入备用的踏板鱼，煎制到表面变色，基本就定型了。

6、轻轻将其翻面，再煎另一面。

7、每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

踏板鱼煎的做法大全

主料：

踏板鱼6条

辅料：

油2汤匙

盐6克

料酒1汤匙

葱适量

姜适量

做法：

1. 把踏板鱼收拾干净。

2. 加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

3. 再次洗净、沥干水分备用。

4. 不沾烤盘加少许油，烧热。

5. 放入备用的踏板鱼。

6. 煎制到表面变色，基本就定型了。

7. 轻轻将其翻面。

8. 再煎另一面。

9. 每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘

炸踏板鱼怎么做好吃

主料

小踏板鱼36条

鸡蛋2个

盐适量

辅料

黑胡椒粉5克

料酒3克

淀粉适量

1. 踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

2. 两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。

3. 加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

4. 备好蛋液、淀粉。

5. 将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

6. 锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

7. 炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

8. 装盘。

温馨小提示

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下

踏板鱼油炸怎么做才好吃

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。

2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。

3、鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南第一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了最高峰。

4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能最大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。

五、大黄花鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。