最简单的桃酥家常做法视频(桃酥做法?)

桃酥做法?

准备食材：230克低筋粉，100克玉米油，50克鸡蛋液，1克食盐，50克白砂糖，60克核桃，2克小苏打，鸡蛋，黑芝麻各适量

制作方法：

1、首先用平底锅将核桃烤熟，并且还飘散出核桃的香味，接着将核桃盛出放在塑料袋里面，用擀面杖将其压碎，然后把白砂糖，玉米油，食盐，小苏打倒入盆中，打入一个鸡蛋，使用搅拌机将其搅拌均匀。

2、接着再把准备的低筋粉用漏筛过滤一下，这样就可以把里面的杂质筛选出来。接着把所得到的低筋粉倒入盆中，用筷子搅拌均匀，然后用手去将面粉揉成团，把准备好的核桃碎倒入进去，将其混合到面团里面。

3、然后把面团分成若干份，每一份都揉成圆形压扁，再往面饼上面刷上一些鸡蛋液，撒上适量的黑芝麻放到烤盘当中，将烤箱预热170℃，随后放到烤箱中层，烤制15分钟即可。

家里桃酥做法

【所需食材】

玉米油105g，白糖85g，鸡蛋2个，食盐1g，低筋面粉230g，小苏打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量

【详细步骤】

1、准备一个大碗，碗中加入105g玉米油（其他味道淡一点的食用油也可以，建议不要使用菜籽油、花生油），再加入85g白糖，然后用打蛋器充分搅匀。

2.再加入一个鸡蛋、1g食盐，继续搅拌均匀。

3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后，用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打

4.利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。

5.最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。

6.准备30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面团里，继续用铲子翻拌均匀。

8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。

9.取适量面团放手心攥紧揉圆，像汤圆大小就差不多了。

10.烤盘上铺一层铝箔纸，注意哑光面朝上，把揉圆的面团放到烤盘上，轻轻压扁，边缘有一点点裂开没有关系，这是桃酥特有的裂纹，全部都均匀的摆放按压好。

11.再准备一个鸡蛋打散，在桃酥表面刷一层蛋液，不需要刷太多。

12.刷好蛋液后，再撒上少许黑芝麻，这样桃酥生坯就做好了。

13.烤箱提前预热后，上下管180°烤20分钟。

14.时间到就可以把桃酥取出来了，很远就能闻到桃酥的香味。

15.取出晾凉后，香甜酥脆的的桃酥就做好了。

不加泡打粉的桃酥做法

步骤1

中筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打过筛备用

步骤 2

油，蛋黄，糖粉称量，蛋黄是酥的关键。

步骤 3

充分搅拌均匀乳化。

步骤 4

过筛好的粉类放入步骤3中翻拌均匀，至没有干粉即可。这一步可根据自己口味添加适量核桃碎

步骤 5

搓成30克一个的球，按个坑，放点黑芝麻，烤箱预热180度20分钟。根据自己烤箱调整温度，上色即可。

步骤 6

出炉了！

中式桃酥做法

可以。

桃酥是传统的中式甜点，在古代也是宫廷必备点心，不同于西式烘焙甜点，桃酥是采用植物油来制作的，但是口感依然香甜酥脆，咬一口直掉渣，因此而深受大家的喜爱！

无糖桃酥做法

无糖的，适合糖尿病还有减肥的妹子食材主料普通面粉200鸡蛋1个半食用油60木糖醇15辅料芝麻适量小苏打6泡打粉6 步骤1.没有过程照片，因为我也是第一次做，都忘了照照片了…这个是没有放芝麻的2.把所有材料除了芝麻都搅拌均匀，揉成面团3.然后挫成大小比例一致的面团，烤箱预热2分钟4.把烤盘铺上锡纸，面团在上面按扁，排列距离均匀，刷下剩下的半个鸡蛋鸡蛋液，用一个小勺背面沾水再蘸上芝麻压在按好的桃酥上，第二回就不用沾水了因为鸡蛋液有粘性。

5.放入烤箱烤25分钟，我的是迷你烤箱10升的，容易烤糊所以我设置时间相对短一些，温度低一些，大概175度左右，中间要把烤盘旋转一下，因为里面温度高，外面烤箱门温度低容易不均匀。

6.烤好了，很香，但是大部分好像糊了…中间只旋转了一次，时间有点长，吃了一个味道还行7.烤好的晾凉放在玻璃罐里就可以保存了小贴士一定要均匀分面团

传统桃酥做法

京式糕点

京式糕点，以北京地区为代表，其历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”糕点礼盒，精致而大方。

代表品种：京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花、驴打滚

代表品牌：北京稻香村、御食园、红螺食品

苏式糕点

苏式糕点，以苏州地区为代表，在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，是中国汉族糕点的典型代表。其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，且制作相当精致，极具江南风味。

代表品种：苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子枣泥麻饼

代表品牌：采芝斋、小苏州、知味观

广式糕点

广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸等特点，各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。

代表品种：鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、马蹄糕、皮蛋酥

代表品牌：利口福、咀香园、广州酒家

滇式糕点

滇式糕点，以云南地区为代表，其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成，饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适口，还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越来越受到消费者的喜爱。

代表品种：鲜花饼、云腿月饼

代表品牌：嘉华、金桂坊、潘祥记

上海糕点

上海糕点，是流行于老上海的传统糕点，大多以甜香软糯、花色繁多而著名。最常见的青团，就随处都有得卖，条头糕、海棠糕、双酿团、绿豆糕等等，也都是上海人喜欢的经典美味。

代表品种：寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕

代表品牌：杏花楼、功德林、沈大成

传统糕点之其他派系

津式糕点

以天津地区为代表，一起秉承传统手工制作，保持中式糕点的独特风味，代表品种有麻花、栗羊羹等等，代表品牌有桂发祥十八街、桂顺斋。

宁式糕点

以浙江宁波为代表。其历史悠久，选料讲究、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，代表品种有千层饼、藕丝糖等。

川式糕点

以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等，代表品牌有黄老五。

闽式糕点

以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂圆等。口味甜酥油润，海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等，代表品牌有黄则和。

山西糕点

山西特产糕点，秉承传统工艺并坚持手工制作，口味油而不腻、酥而不碎，代表品种有太谷饼、掉渣饼等等，代表品牌有双合成、荣欣堂。

东北糕点

东北特产糕点，馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等，口感酥松香软、美味可口。代表品种有长条糕、蜜三刀、江米条，代表品牌有鼎丰真。