酿辣豆腐的做法大全家常做法(豆腐酿辣椒的做法)

豆腐酿辣椒的做法

辣子豆腐是陕西合阳县一带的经典小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等，口味是香辣，工艺是烫、煎、炒。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好“哨子”。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之说。

豆腐酿辣椒的做法大全

1、把准备好的豆腐先改刀切大片，再斜刀切成三角块、备用。

2、锅里倒上食用油，油温六成热，下入豆腐煎。两面金黄盛出备用。

3、锅留底油，放入葱姜蒜爆香。加适量生抽、老抽、蚝油，炒香。

4、然后下入提前切好的青红椒块，加盐、鸡精和白糖调味，炒匀。

5、再加上适量的清水，水开下入豆腐，小火微炖两分钟入味。

6、最后来点水淀粉勾芡，翻炒片刻出锅即可。

豆腐辣椒酱怎么做好吃

很多种做法!火锅先做火锅汤底，不知你是那里人，喜欢辣不是不辣?

先说两种汤底:一辣，把油烧热，放姜.

将豆腐洗净,切成小块放于盘子里。

2.

在豆腐上撒上少许盐。然后倒入菜籽油,有麻油的也可以顺道加一点。

3.

最后将辣椒酱撒到豆腐上,盖住豆腐,如果喜欢辣的可以多放点,不喜欢的少放点。

4.

锅内放入清水,然后将装有豆腐的盘子一起放入锅内。

豆腐酿辣椒的做法窍门

食材：

豆腐 300克 花椒粉 适量 豆瓣酱 30克 油 适量 姜 适量 水淀粉 适量 酱油 适量 葱 适量

1、首先准备食材。

2、然后将豆腐切成约2厘米的大方丁。

3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5、然后将切好的辣椒粉、姜末加进去。

6、炒匀炒香后加入适量水烧开。

7、然后加入豆腐。

8、再加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9、然后加入适量水淀粉收汁。

10、再加入花椒粉调味。

11、最后加入葱花点缀，完成。

扩展资料：

宗合阳辣豆腐做法，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。

豆腐辣椒酱的家常做法

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可