鸡枞菇的做法大全家常(鸡枞菌怎么做菜)

鸡枞菌怎么做菜

1.鸡枞菌洗净。

2.白玉菇也洗净。

3.先把新鲜鸡枞菌放入锅中绰水。

4.等锅中水煮沸后加入白玉菇绰水2分钟即可。

5.把鸡枞菌和白玉菇捞出用冷开水冲凉后。

6.分别都撕成丝状。

7.取一个小碗，加入生抽、醋、盐和砂糖拌匀。

8.把浇汁倒入菌菇中，拌匀。

9.撒上葱花和红椒粒。

10.加热少许色拉油，爆香葱花。

鸡枞菌怎么做更好吃

鸡枞菌做成豆腐汤是最佳吃法

　　菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 胃炎食谱 痔疮食谱 工艺：煮

　　鸡枞菌豆腐汤的制作材料：

　　主料：豆腐(北)200克,鸡枞50克

　　调料：大葱3克,酱油2克,大蒜（白皮）2克,盐2克,植物油15克

　　鸡枞菌豆腐汤的做法：

　　1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。

　　2.豆腐切成小块。

　　3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。

鸡枞菌做菜起名字

三塔菌就是鸡枞菌，只是叫法不同，鸡枞菌主要分布在云贵高原等地，在云南等地叫鸡枞菌，不同颜色、不同时节长出的的鸡枞菌其名字各不同，菌帽是黑色的叫黑皮鸡枞，菌帽是白色的叫白皮鸡枞，菌帽是黄色的叫黄皮鸡枞，火把节前后长出的叫火把鸡枞菌。

在四川等地，叫鸡枞菌为三塔菌，在四川喜欢将三塔菌用手撕好，用自家种的青椒，一定要用青椒，垫底，上面铺上三塔菌放猪油，这里放猪油不要放其他油，放点盐，然后清蒸，这样蒸出来的味道特别鲜。

鸡枞菌怎么做菜吃

步骤 1

黑皮鸡枞菌，淡盐水浸泡20分钟。

步骤 2

丝瓜去皮，切滚刀块。

步骤 3

热锅冷油，煎两个鸡蛋，加少许蒜末，倒入鸡枞菌和丝瓜翻炒1分钟，加开水，水开后加盐调味即可。

鸡枞菌如何做

挑选优质鸡枞菌，火把鸡枞，或黄皮鸡枞。（菌子以伞未开为好，更鲜嫩。但是做油鸡枞，恰恰要伞开的黄皮鸡枞，更香。）

02

清洗干净后，撕成条状。注意，不要太细，否则容易糊。而且尽量均匀

03

控水，稍微晾干

04

倒一大半的油。烧热。关火，让油凉到7分热，就放入辣椒，花椒。爆香，接着放入鸡枞菌翻炒，此时火可以大一点，为了把菌子的水炒出去。你们会发现汤水是浑浊的乳白色，泡泡多，那是菌子在出水。不停翻炒，加入比较多的盐(因为油鸡枞主要是拌饭，拌面，可以略咸。)当看到油变得清亮点了，再倒入剩下的油，转小火，炸，炸，炸。要有耐心

05

小火炸的时间不好确定，因为根据鸡枞的量，和撕的大小都不一样。只能用眼和口。看到菌子缩干了，颜色变金黄了，再尝一下，口感不那么绵密了，更容易咬断了，就果断关火。切记，不要炸过了就糊了。然后，不需要马上盛出，利用油的余温，再让锅里的鸡枞泡一阵。待油凉下来再盛出来

06

大功告成。我撕得较粗，不容易糊。吃起来千万不能脆了，脆了多半就糊了。应该是一咬就断，有嚼劲