糯米饭的做法家常做法大全家常做法(糯米饭的做法大全窍门)

糯米饭的做法大全窍门

推荐食谱

一.蒸糯米丸子

材 料：糯米半碗，盐一勺，素馅（香菇、大豆蛋白等自己喜欢的馅料）、姜末、蔬果粉、黑胡椒粉适量，香油一勺，胡萝卜一个

步 骤：

1、糯米提前泡发，控干水分

2、素馅加入盐、蔬果粉、黑胡椒粉、香油、姜末，少量水，一个方向搅拌均匀

3、胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托

4、取一小勺馅放手心，用两个手掌尽量搓圆

5、放入糯米中滚几下。使其均匀的裹上一层糯米

6、取出再稍微的整一下形，放在胡萝卜片上

7、剩余的素馅按此步骤依次做好，水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟

8、关火后可以焖三分钟再开锅

9、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下

二.芒果糯米饭

材 料：糯米150G，减脂椰浆170m+30ml，冰糖少许，盐1小匙(5ml)，芒果一个

步 骤：

1、首先把糯米泡一夜

2、总共200ml椰浆放入锅中加冰糖和盐加热至糖融化

3、然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了

4、煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里

5、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用

6、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~

三.菌菇烧卖

材 料：普通面粉120g，小麦淀粉30g，油10g，糯米半碗，香菇三四朵，平菇几朵，杏鲍菇一个，木耳一小把，老抽、盐、蔬果粉适量

步 骤：

1、糯米用水浸泡一夜，捞出沥干水分，放容器中干蒸30分钟待用

2、各种菇洗净切碎，一小块生姜也切末与菇拌匀，加入老抽、盐和一大匙油拌匀

3、锅烧热下入拌好的馅料炒香，加入30ml的水，然后下蒸好的糯米一起炒

4、面粉小麦淀粉拌匀，缓缓加入热开水一边快速搅拌，稍晾凉然后将面揉成团，再加入油继续揉成光滑面团

5、将面团搓成长条，切成30等分，每份都揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了

6、填入炒好的馅料，上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅，大火蒸8--10分钟即可

四.茶香糯米卷

材 料：糯米一碗，黄豆面、豆沙馅适量，茶叶少许

步 骤：

1、准备材料（豆沙馅和黄豆面都是自制的）

2、茶叶用开水泡开，静置片刻

3、糯米淘洗干净，放入电饭锅

4、将茶叶滤出，茶水倒入电饭锅，没过糯米，按下煮饭键

5、煮好的饭稍稍冷却，盛出放在案板上，用手揉揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可

6、在案板上铺一层保鲜膜，将揉好的糯米团平铺在上面，然后均匀地抹上一层豆沙，再把糯米卷成卷

7、糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面

8、切成小块装盘，即可食用

五.红薯糯米糍

材 料：糯米粉90G，椰子油2勺，红薯适量，椰蓉适量，玉米淀粉15克

步 骤：

1、碗里倒入椰子油，过筛好的糯米粉和淀粉

2、搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透

3、红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）

4、用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行

5、把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行

6、然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉

六.糯米糍粑

材 料：糯米，熟黄豆粉，红糖水，植物油

步 骤：

1、糯米提前泡三小时

2、模具轻轻刷一层油

3、糯米沥干水分，放入模具，开大火烧开，改小火蒸半小时，糯米熟即可

4、蒸好后，凉一会趁有余温扣出来，我留一半做别的

5、擀面杖边沾水边捶打，至到糯米粘稠

6、团成你喜欢的样子，裹上黄豆粉，浇上红糖水

七.南瓜糯米飯

材 料：迷你南瓜1個，糯米適量，椰子油一小勺

步 骤：

1、南瓜切去一个小盖子，掏空中间，去籽，然后再挖出一些南瓜肉，使中间填糯米部分大一些

2、糯米用水泡1-2个小时，然后将泡好的糯米放入南瓜裡，加入没过糯米的水

3、大火蒸熟，大概半小时左右，只要看到米饭熟了就可以

4、将取出的部分南瓜剁碎（或用料理机打成糊）

5、小火，取一小勺椰子油

6、倒入南瓜碎小火翻炒

7、翻炒到南瓜成糊状，离火

8、将蒸好的南瓜糯米饭取出，将南瓜糊覆于糯米饭上～搅拌，开吃～

八.豆沙粽子

材 料：糯米1000g，红小豆250g，粽叶20片，马兰草15根，碱1g

步 骤：

1、糯米洗净后泡水，加入碱1g，泡5-6小时。红小豆泡水3小时

2、粽叶和马兰草泡水使其变软

3、红小豆放入电高压锅，加入红小豆两倍的水，时间调制60分钟

4、煮好的红豆滤水，用搅拌机搅成泥

5、开始包粽子，大约能包15个粽子

6、粽子放入电高压锅，倒入清水没过粽子，时间调至60分钟即可

糯米饭的做法 最正宗的做法窍门

香菇糯米饭

食材：糯米300克，里脊肉100克，鲜香菇50克，紫菜、虾米、姜、食盐、料酒、生抽、食用油适量。

做法：

1、 糯米清洗干净后，加入清水，提前浸泡一晚，然后上锅蒸熟，也可用电压力锅煮熟备用。

2、 紫菜和虾米泡软，再将紫菜切成末；姜切成姜丝；里脊肉也切成细丝备用。

3、 鲜香菇清洗干净后，去蒂，切成丝状，再放入开水中焯烫一下。

4、 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝滑炒至变色，最后加入虾米、鲜香菇丝、紫菜末煸炒均匀。

5、 煸匀后放入食盐、料酒、生抽调味。

6、 最后把蒸好的糯米饭放入，翻炒均匀出锅即可。

糯米饭的做法 家常

糯米粥

主料:

1勺

辅料:

大黄米1勺 黑米1勺 燕麦1勺 莲子1勺 葡萄干1勺 冰糖适量 膳魔师焖烧罐1个 开水适量

— 烹饪步骤 —

1· 做早餐可以前一天晚上做准备工作。做早餐营养粥需要准备的食材有：糯米、大黄米、黑米、燕麦、莲子和葡萄干。

2· 每样一勺。

3· 把除葡萄干以外的食材用水浸泡2小时。

4· 把泡好的食材放入焖烧罐里。

5· 加入滚烫的开水（一定要滚烫的哟），没过食材。

6· 盖上盖子，焖5分钟，用来预热焖烧罐和食材。

7· 5分钟之后，倒掉里面的水。

8· 为了提升口感，可以放入适量冰糖。

9· 重新倒入滚烫的开水。

10· 拧紧盖子。

11· 接下来的工作就交给焖烧罐来完成吧。

12· 早上宝宝就可以吃上香甜软糯的营养粥啦。

糯米饭的做法和配料视频

三月三是壮族一个重大节日，这一天家家户户必吃彩色糯米饭。勤劳智慧的壮族人民对美好生活的祈求和向往都寄托在色泽鲜艳的糯米饭里。

虽然身居县城，但是每年三月三，我们都赶回农村，为的是能吃上外婆亲手蒸制的糯米饭。

每年三月三，外婆一大早就忙碌起来。她割来染色植物，煮水调汁，泡米染色，滤水装锅，起火蒸煮，临近中午时香气飘溢，糯米饭就蒸好了。外婆做的彩色糯米饭啊，味道浓郁，色泽鲜亮。热气腾腾的香味扑面而来，我不顾一切伸手去抓，小手给烫得通红也不觉得疼。外婆轻轻打回我的手：“小馋猫，别急!给祖先上供完才可以吃……”

外婆端着盛好的糯米饭去厅堂摆供。我流着口水跟在后面，又听见外婆与往年一样的絮叨：“黑色象征土地肥沃，红色象征子孙发达昌盛，黄色象征五谷丰登，紫色象征富裕殷实，白色象征纯洁的爱情。祈求祖先保佑……”摆供完毕，我抱着一大碗糯米饭喜滋滋地找伙伴去了。

三月三这一天是壮族人最幸福的日子了。壮乡村寨到处可闻到五色糯米饭的芳香。屋前房后，妇女们互相品尝“杰作”，交流生活趣事; 山间小路，年轻男女则揣着用荷叶包着五色糯米饭去赶歌圩，把自家的“杰作”送给心上人品尝;村头树下，孩子们手拿彩色糯米饭，边吃边玩。村里村外欢声笑语，到处一派祥和喜乐!

又是一年三月三!今年还能吃上彩色糯米饭么?

因为疫情，人们需要宅家闭户，到处冷冷清清。听不到往年那呼朋唤友回农村过节的喧闹声，也闻不到记忆中的糯米香气了。

今天，妈妈也没有像往年那样，一大早就带我往农村跑。“讨厌的病毒把三月三也给灭了!”一想到吃不上香甜的彩色糯米饭了，我就暗自神伤。

正当我闷闷不乐的时候，一阵叮叮当当的声音传来。我冲进厨房，看见妈妈在准备淘糯米。

“妈妈，你要干什么呀?”

“今天不是三月三吗?一起做彩色糯米饭吧!”

“彩色糯米饭?大街上什么都没有，你哪来染色用的花草呀?你可不能用染色剂呀!”

“谁说我没有呀，你看这是什么!”说完，妈妈像变戏法一样从背后拿出了蝶豆花、朱木、密蒙花，得意地说：“这些是去年剩下的，我放冰箱里强冻着，没想到今年竟能用上!”我感慨道：“我妈妈真是一个食物收藏家……”

一想到又可以吃上彩色糯米饭，我马上来劲，和妈妈一起动手做糯米饭。

蝶豆花煮出蓝色汁水，朱木煮出红色汁水，迷蒙花染出黄色汁水。我喃喃自语：“红黄黑紫白，多了蓝却没有黑和紫。怎么办呢?”妈妈笑着说：“办法总比困难多。这个问题交给你啦!”

我挠挠脑门心里反复嘀咕：黑色、紫色……妈妈提醒：“学过画画的，你还记得怎样调配颜色吗?”我恍然大悟，原来可以利用三原色红黄蓝来调配出其他颜色的呀!不可否认，我妈妈真是勤劳智慧的壮族人民的杰出代表啊!

在妈妈的帮助下，我不光调出紫色、黑色，还调出其他颜色来。蓝湛湛的、绿油油的、黑乎乎的、紫幽幽的……漂亮极了!

糯米泡好了，我猴急地想把糯米混在一起赶紧蒸。“别急，虽然混在一起蒸也行，但是不美观。看我的!”妈妈说着拿出一个篮子，一层一层地往篮子里铺糯米，最上层铺上绿色。我以为完成了，没想到妈妈又拿起红色糯米沿着篮口内沿拼出一道弧线，再拿起橙色糯米挨着拼出第二道弧线，接着往里拼第三道黄色弧线……她全神贯注，小心翼翼地拼着，还拿着牙签一粒米一粒米地拨弄平整。红橙黄绿青蓝紫，七道艳丽的弧线齐刷刷地出现在篮子里。每道弧线整齐圆滑，就像是沿着模具画出来一样。然后妈妈又抓起橙色糯米拼出一个太阳……哇，绿茵茵的草地上鲜花盛开，蓝蓝的天上飘着几朵白云，一道彩虹挂在天边……多漂亮的“雨后彩虹”图!

望着妈妈被汗水湿透了的头发，我心疼地说：“可以不用这么麻烦呀!”妈妈问：“你饿吗?是见到东西迫不及待的那种饿吗?”我毫不犹豫地摇摇头。“这就对了。现在我们生活好了，对物质没有强烈的要求，但是对精神追求可不要松懈。我们对传统五色糯米饭的改变再创造，赋予它更深更美的寓意。你看它象征着人民生活多姿多彩，疫情之后壮乡的发展蒸蒸日上……”

今年，虽然突如其来的疫情让人们闭门宅家，我没能吃上外婆做的彩色糯米饭，但是我们的三月三依然过得有色有味。我打开手机与外婆视频聊天，当我把“雨后彩虹”展示给外婆看时，视频里的亲人都啧啧称赞：“哇，隔着屏幕也闻到香味咯!”

彩色糯米饭“雨后彩虹”就摆在我的小桌上，那颜色特别鲜亮，闪烁着喜悦的光芒;那味道特别香浓，沁入心田里……

糯米饭的做法家常做法窍门

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。