芸豆炖肉的家常做法窍门(芸豆煮肉的做法大全)

芸豆煮肉的做法大全

步骤1

油豆角洗净，掰成小块，也可不掰

步骤2

南瓜洗净削皮切成小块

步骤3

土豆削皮洗净

步骤4

土豆和南瓜切成大小一致的厚片

步骤5

剩肉几块

步骤6

炖肉汤一碗

步骤7

热锅放入豆角炒一下 （不用放油）

步骤8

放入土豆和南瓜

步骤9

翻炒蒸发掉水分

步骤10

放入剩肉

步骤11

放入炖肉汤的清澈部分，盖锅盖炖6、7分钟

步骤12

好了，简单美味的烩菜做好了

芸豆肉怎么做好吃又简单

主料:五花肉适量，芸豆适量

辅料:生抽适量，老抽适量，盐适量，葱一颗，姜3-4片，蒜适量，花椒适量，八角适量，五香口味

做法步骤

1、备料

2、猪肉切片

3、芸豆摘好

4、温油下八角和花椒。后放入葱姜，

5、放入五花肉翻炒。两面无血色后，放入豆角翻炒。

6、一直炒，炒到芸豆四分熟左右，放入生抽、老抽继续翻炒3分钟。加入蒜瓣

7、加水漠过芸豆。盖锅盖，大火烧开后中火。汤汁少了后，大火收汁。出锅！

芸豆炖肉怎么做

可以

原料

白芸豆

步骤1/不急用的话可以提前做好煮烂的芸豆，用时取用即可

步骤2/将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，

步骤3/待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。

步骤4/将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜，每次加工数量可多一点。

步骤5/急用芸豆的话，可将洗净的干豆加水煮开2分钟左右后停火焖2小时

步骤6/豆子也能完全涨大，再将水倒掉，煮法同上。

芸豆煮肉的做法大全窍门

主料

五花肉500克

芸豆250克

辅料

葱三节

姜四片蒜4瓣 花椒适量干辣椒适量 草果适量豆瓣酱适量 冰糖适量

步骤1

干芸豆先泡上，一般第二天吃，头天晚上就泡好，泡胀

步骤2

五花肉切块备用

步骤3

切好的五花肉冷水下锅焯水，放一片姜，放一段葱，放入适量的料酒，焯出血末

步骤4

焯完水的五花肉捞出洗净备用

步骤5

锅烧热油下冰糖炒糖色，注意把握火候，糖色别炒糊了

步骤6

然后下洗净的五花肉，下锅炒，炒至微微变色下豆瓣酱，炒出红油

步骤7

然后倒入适量的清水，辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，将水烧开

步骤8

烧开之后倒入芸豆，继续大火烧开

步骤9

烧开倒入高压锅内，炖25分钟左右，最后要起锅放入适量的盐，鸡精，生抽调味就可以了

芸豆炖肉的家常做法大全家常

一般用芸豆烧肉、炖肉或者作为炖菜，都不用焯水了，因为这些做法烧制时间都比较久以上，芸豆一般都会烧的熟烂又熟透入味，焯水了反而影响了口感。芸豆焯水红再去红烧、炖煮就容易变黄，做出来的菜卖相不好看，影响色和口感。

最常见的《干煸豆角》，虽然最后步骤是炒出来的，但是这种烹饪方法，一般就是把芸豆油炸以后，才进行最后的干煸，可以不用焯水，焯水了反而影响口感，不香浓好吃了。油炸方法一般是餐厅用的方法。不用油炸的芸豆做干煸豆角，这种方法家庭用的比较多些，但是需要一定的经验，我就是喜欢这种干煸做法，中小火慢慢把芸豆煸熟透，外皮微微发皱起小泡泡，才能确定熟透了，后面吃操作就很简单多了。腌制芸豆是不需要焯水哟。

因此，芸豆是不是焯水，可以根据不同的做法来确定是否焯水，每种做法都会情况不同的。我做知道的是，不少大型食堂，都不太愿意吃芸豆，就是怕它的毒蛋白，建议厨房新手最好在炒之焯水比较好。