爆炒鸡心做法大全家常做法(爆炒鸡心怎样做)

爆炒鸡心怎样做

爆炒鸡心应该是生炒，把鸡心洗干净切片腌制十分钟，大火爆炒！

爆炒鸡心怎么做?

最佳答案: 当然要切了 不切怎么炒 难道要整个炒啊~~~切薄片炒更好哦

爆炒鸡心图片大全

用料

鸡心 一斤

小米椒 三个个

姜 三片

生抽 两勺

盐 适量

料酒 两勺勺

油 适量

蒜薹 150克

辣椒酱 2勺

香醋 1勺

爆炒鸡心，香辣好吃。做法步骤

步骤 1

泡好血水洗净的鸡心一斤，时间足够的话，多泡一下血水。

步骤 2

鸡心去掉气管，改小刀之后再清洗一下沥干水分装盘。蒜薹切三厘米左右的长段。三个小米辣改小段。生姜切丝。

爆炒鸡心怎样做才好吃

用料

鸡心 1盘

青蒜 3棵

红辣椒 2个

酱油 适量

生抽 少许

料酒 少许

盐 少许

油 适量

做法步骤

1、一盘鸡心准备好，重量约为300克；将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净；

2、鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心管里的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热；

3、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；

4、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；

5、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；

6、倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中；

7、不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。

8、爆炒鸡心香辣开胃，颜色上红绿搭配也能增加食欲。

小贴士

1. 爆炒鸡心油可以适当多放一些，油温一定要热，但不要烧到冒烟，那样对身体不好。鸡心入锅后要不停翻炒，倒入料酒可以去腥； 2. 辣椒青蒜都能生吃，后放锅中，一变色即可，颜色漂亮还好吃；辣椒可以提前放锅里，能增加鸡心的辣味。

爆炒鸡心的家常做法

所需材料：鸡心半斤、尖椒2-3个、洋葱半个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒3-4个、

具体做法步骤：

1.用刀切除鸡心上多余的油脂和血管，把鸡心用刀在鸡心顶部切十字花刀，或者厨房剪，剪十字花刀，然后再鸡心内的血块洗净，把鸡心捞出，沥净水分待用。鸡心内含污血、须漂洗后才可使用，这样做出的鸡心吃着不腥。

2.把尖椒去蒂去籽切成块，洋葱切成块，干辣椒剪成两半，姜切丝，大蒜切片。

3.锅内加入水，加入半勺料酒，冷水下入鸡心焯水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，将鸡心捞出，放在温水中洗净，捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜片，干辣椒段，爆香。

5.下入洋葱块和尖椒块，大火翻炒至尖椒颜色变深绿。

6.下入鸡心大火翻炒1分钟左右，淋入生抽、料酒、蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

爆炒鸡心怎样做好吃窍门

鸡心洗干净切开，然后拿开水烫一下再冲洗干净！也可以锅里煮一下

辣椒切斜刀

姜蒜切一些

起锅热油！小火炒姜蒜

放小米辣小火炒

倒入鸡心大火爆炒顺便倒入料酒！生抽

再放辣椒！大火爆炒！加入盐和味精，翻炒即可