酸菜鸡汤面条家常做法大全(酸菜鸡胗面)

酸菜鸡胗面

将鸡胗改花刀 ，焯水备用 。泡菜切丝，准备葱姜蒜辣椒 。

锅中放油 ，油温八成热 ，下入鸡胗快速翻炒 ，把葱姜蒜，小米辣放进去 ，加入适量的白酒 ，继续翻炒 。

然后哎，放入生抽 老抽 耗油，翻炒上色 ，加入切好的泡菜 ，炒两三分钟 ，撒上点葱花。起锅啦 。

酸菜鸡丝汤面的做法大全家常

第一步：

将材料都洗干净，把炖汤的猪骨鸡骨放入锅中煮片刻，再漂洗然后将骨捣碎，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。其中可以加入胡椒粉、味精、食盐。把炖好的汤，盛入碗中做汤料备用。

第二步：

在锅中加热水，加入面，还有菜叶。煮一会搅拌，防止面坨了。之后捞出面和菜叶放入装汤的碗中。

第三步：

把鸡丝炒熟，加入配料炒香，加到面上。再加上备好的酸菜肉丝就完成了

鸡汤酸菜面

     酸菜鱼汤煮面条，太好吃了！劲道爽滑，酸辣适中，连汤汁都好喝。天越冷越喜欢吃这面条，酸辣鲜香，很过瘾。我家每次煮一锅酸菜鱼汤面，连汤汁都不剩，真的很好吃！

     天气冷，很多人喜欢吃酸菜，每次我家吃酸菜鱼，我都要特意留一盘做面条。面条是自己擀的，特别筋道，搭配酸菜鱼，酸、香、鲜，口感丰富，越吃越香。不仅酸菜鱼汤可以煮面条，我家还喜欢用排骨汤、鸡汤、牛肉汤煮面条，简单味道营养高，老小爱吃。

酸菜鱼汤煮面条，需要掌握四点：第一，酸菜鱼汤，不是吃剩的酸菜鱼汤，剩菜的酸菜鱼，可能会有很多骨头，不适合老人和孩子吃。如果不想浪费，用剩菜，一定要把鱼骨头挑选出来。第二、面条要煮熟之后捞出过冷水，面条不断裂，不糊底，劲道爽滑。第三、酸菜鱼汤是新鲜的酸菜鱼，需要再次煮沸，才能放面条，千万不能冷锅放买年套，面条容易糊底断裂。第四、酸菜鱼汤，汤汁酸辣，面条不宜浸泡太久，煮熟就要吃，否则会太酸。

   【酸菜鱼汤面条】食材：酸菜鱼调料一包、鱼肉适量、新鲜手擀面、少许盐、香葱、大蒜、生姜、花生油。

步骤1：酸菜鱼汤制作，锅烧热加适量花生油，生姜、大蒜煸炒香，接着转为旺火，倒入酸菜鱼调料爆炒香，加2碗饮用水煮沸，把鱼放入锅里煮熟，盛出。

步骤2：手擀面，200克面粉，加120克水，搅拌均匀，静放3分钟，用擀面杖把面团擀薄，切条，手工面就做好。也可以新鲜的面条，不一定要手擀面。

步骤3：煮锅倒入适量水，煮沸之后，放入面条，煮八成熟捞出，用冷水浸泡，冷水浸泡的面条，劲道爽滑，很好吃。

步骤4：酸菜鱼汤，倒入锅，煮沸。因为我的酸菜鱼，用了一半煮面条，另外一边当菜吃了。

步骤5：煮沸的酸菜鱼汤，放入面条、再次煮沸，加少许盐、香葱。酸菜鱼面条就煮好，很好吃。

    1.没有新鲜的手擀面，可以干面条，需要用水煮沸放面条，煮八成熟，捞出过冷水，同样很好吃。2.如果专门煮的酸菜鱼汤煮面条可以把步骤4省略，不需要另外加入，直接放面条就可以。3.酸菜鱼调料是购买的，里面盐，所以煮面条的时候，少许盐，别太咸哦。4.煮面条，还有用回锅底料、老火汤、鸡汤、骨头汤，不仅味道好，面条更香。

    酸菜鱼汤煮面条，你吃过吗？如果你也喜欢酸菜汤、一定不要错过。这个面条劲道、爽滑、酸辣，很好吃。

酸菜鸡胗怎么做

方法/步骤

1/6 分步阅读

鸡杂洗净切片，加料酒，生抽，花椒粒，姜丝，盐，拌匀腌制半小时

2/6

锅里倒油烧热，加大蒜炒香，吃辣的朋友可以加入适量干辣椒，

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腌好的鸡杂锅里大火翻炒，炒变色以后加入耗油及少量老抽，加入配料翻炒

4/6

起锅前加入花椒粉，胡椒粉，起锅备用。

5/6

适量米洗净用煲仔煮，煮开后记得用勺子搅一下，以免粘锅，然后盖上煲仔盖子小火焖煮

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约4分钟水煮开，米差不多九成熟，用勺子顺着锅沿浇适量油，加入之前炒好的鸡杂，盖上盖子小火焖5分钟左右就完成了

酸菜鸡蛋面

用料

猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口

4、依次包好所有饺子

5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可

6、即可出锅

酸菜鸡丝汤面

材料

用料鸡脯肉100克，酸菜100克，小菜心20克，鸡蛋1个，精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。

做法

1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。

2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。

3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。

酸辣鸡胗面

用料 ；鸡胗 100g ；鸡心 100g ；辣泡椒（罐头野山椒） 300g ；酸豇豆角（袋装红油豇豆） 250g（1袋） ；葱姜蒜末 适量 ；盐 1大勺 ；糖 1大勺 ；鸡精 1小勺 ；料酒 1大勺 ；生抽 1大勺 ；泡椒汁 100g ；干米粉 适量 ；高汤 适量 ；酸辣鸡杂粉的做法 ；鸡胗鸡心切片，滚水焯过，冷水洗去浮沫并反复搓洗直到泡鸡杂的水清澈为止。沥干待用。；罐头辣泡椒或罐头野山椒都可，取出泡椒切碎备用。酸豇豆角切丁备用。葱姜蒜切末备用。

；热锅凉油爆香葱姜蒜末，倒入泡椒碎和豇豆碎翻炒出香味。再倒入沥干水的鸡杂翻炒。

；依次放入调料，盐，糖，鸡精，料酒，生抽和泡椒汁。大火翻炒烧滚转小火焖10分钟，关火不要盛出，让鸡杂浸泡20分钟左右。

；烧一小锅开水，水开后放入准备好量的米粉放入，全部变软后关火。盖上锅盖焖10分钟。；10分钟后米粉没有硬芯捞出过冷水，冲去粉汤彻底清爽后泡入冷水备用。；捞出米粉，把加热好的高汤加入半碗高位置，浇入鸡杂浇头，撒上葱花即可。；小贴士；如果没有酸豇豆可用真空包装的红油豇豆代替高汤手头没有滚开水亦可，那么做鸡杂浇头时汤汁的量要适当多一些