家常虾仁怎么做才好吃又简单(家人怎么做好吃?虾仁怎么做好吃?)
家人怎么做好吃?虾仁怎么做好吃?
用料
虾仁
克胡萝卜 根姜 片胡椒粉 克盐 克淀粉 勺料酒 勺
清炒虾仁的做法步骤
步骤 1
虾化冻后,放一勺盐、半勺玉米淀粉。充分抓匀抓3分钟用水冲洗干净
步骤 2
葱姜蒜切末。黄瓜少许可以洗净去中间的软心增加脆度切丁。胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒少许。
步骤 3
热水放玉米粒、胡萝卜粒少许焯水3-5分钟
步骤 4
虾仁腌制:虾仁擦干水分,放半勺盐、少许胡椒粉、一丁点米酒抓匀,抓出粘性后可以放少许玉米淀粉拌匀备用
步骤 5
碗芡:半勺盐、少许胡椒粉、5-6滴米酒、加水到150ml、放1/3勺土豆淀粉搅匀。最后放一半的葱姜蒜末。大致味型是咸鲜味
步骤 6
热锅少许油放3-5花椒粒炸黑取出备用
步骤 7
锅内放黄瓜粒略微软的时候转小火就可以放葱姜蒜末爆香。之后转中大火放入虾仁。煸变色成熟时即可放入配菜:玉米粒,胡萝卜粒。翻炒均匀后冲入碗芡,粘稠时即可出锅。
虾仁怎么做才好吃大全
虾仁怎么做好吃虾仁要做的好吃,首先要选择好原料,让会挑选虾,最好是大小相同一些,炒的时候才能够让它受热均匀。形态也比较相似。以下我们便来讲一下虾仁的常见性的做法——虾仁蒸蛋。
1.准备好鲜虾和鸡蛋;
2.鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀;
3.再加适量温水搅拌;我通常加水的量比是1:1-1:1.5间;
4.把蛋液过滤两次;
5.如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉;
6.盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固;
7.虾取虾仁,去掉虾肠虾线,加少许盐腌制一会儿;
8.蛋液稍凝固后找开保鲜膜,摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
9.蒸好后调点酱油、香油淋上。
家常虾仁怎么做好吃
主料 虾仁 8只 葱 1根 鸡蛋 1个 辅料 面粉 1勺 淀粉 少量 步骤 1.准备食材:虾,淀粉,面粉,葱,鸡蛋。
2.虾放水里让冰融化。
3.虾去头,尾,用刀把背部,胸部两边切一下,用牙签把虾线给弄掉,洗干净,放点料酒。
4.放一点点盐腌制十分钟。
5.鸡蛋打去碗里,加大半勺的面粉,一小勺的淀粉搅拌均匀。
6.加入适量的水,搅拌成可以流动的面糊就可以了。
7.香葱切段放入面糊中搅拌均匀。
8.把腌制好的虾放进去裹一下面糊。
9.油热六成把裹了面糊的虾放进去炸一下,炸金黄捞出来。
10.上面可以撒点椒盐,我是给宝宝吃的就没有撒。 小贴士 1.我是给宝宝做的所以没做多少,家里人多可以多做一些。
2.炸好可以撒点椒盐,辣椒粉等。
虾仁怎么做好看
虾解冻,去头去壳,解冻的正确方法,用流动的清水缓缓冲洗化冰,切不可用热水甚至开水,或者微波解冻的方式,这样很容易把虾给做熟了。
2.检查虾仁北部是否有泥线,有的话用刀子在虾背上划一刀,抽出黑色的泥线即可,没有的话没有不用处理。
3.处理好的虾仁洗干净,沥干下水分,撒一勺生粉腌制一下,可以加少许盐,这一步不要用料酒,虾本身没有什么腥味,加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味,而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分,这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。
4.如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁,除味增香效果都特别好。
5.鸡蛋三个,打入碗中搅散。
6.要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩,可以在鸡蛋里加一勺凉白开,实在没有用清水也可以。
7.腌制好的虾仁冲洗掉淀粉,用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。
8.油锅烧热。
9.先倒入鸡蛋,火不要太大,一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。
10.用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋,得到一锅蓬松小块的蛋,不要翻动太快,鸡蛋会碎的太厉害,我们让它自然的蓬松就可以。
11.待鸡蛋成型时把虾仁倒入。
12.翻炒至虾仁变色即可,大概不到一分钟的时间,久了虾仁也会老。
13.撒少许盐就可以出锅,喜欢虾仁颜色更漂亮,可以在出锅前加一小勺水淀粉,整个菜的卖相也会很好。
虾仁怎样做更好吃
步骤/方法
材料:虾仁250g,盐10g,白胡椒10g,小苏打5g,料酒5g,蛋清一个,淀粉适量,姜丝少许。
1、准备材料
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2、虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
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3、吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
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4、腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
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5、锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
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6、虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。
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