煎绿皮茄子的家常做法大全(煎青茄子的做法大全家常)

煎青茄子的做法大全家常

1、主料：长茄子2个，蒜适量，食用油适量，糖2大勺，鸡精1小勺，香油适量，辅料：青辣椒1个，番茄酱适量，玉米淀粉适量，盐2小勺，老抽2小勺。

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

7、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

煎茄子怎么样做

茄子切丝，洒上干面粉拌匀，炒锅内放油煎菇子丝，煎制软塌后加盐放水烧开下入面片，打入鸡蛋花，加稍许鸡精香葱即可。

煎青茄子的做法大全家常视频

第一准备食材青茄子，豆腐，大蒜，小葱，淀粉，辣椒，植物油，盐，白糖，鸡精，老抽，耗油，香油，豆瓣酱。

第二将茄子斜刀切片，豆腐切小块，大蒜辣椒切片。锅中加适量植物油烧至七成热放入大蒜煸出香味加入茄子炸至微黄，再放入豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐捞出备用。

第三准备干净小碗加入淀粉清水耗油老抽白糖香油盐鸡精搅拌均匀调味。

第四锅中留适量油放入大蒜豆瓣酱爆香，倒入炸好的茄子，煎好的豆腐，调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火。即可装盘

青椒煎茄子的家常做法窍门

食材：茄子、青椒、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒

调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋

【青椒茄丝】—— 爽口入味

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。

准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。

准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

准备生姜一块，拍散也切成末。

全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

3.下面把茄子焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。

再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

煎茄子的做法视频

主料

茄子适量

青椒适量

大蒜头适量

葱适量

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽少许

做法步骤：

1.准备好食材。

2.茄子清洗干净， 切大片。

3.切好的茄子用清水泡一会儿

4.青椒斜切成片，葱切段，大蒜切成小片。

5.起锅烧油，油稍宽，油七成热时，茄子沥干水分，下锅中煎软。

6.下青椒翻炒断生。

7.下大蒜粒。

8.翻炒均匀。

9.加盐、耗油、鸡精调味，加少许老抽，翻炒均匀，加葱段。

10.起锅装盘。

河南煎青茄子的家常做法

食材清单

茄子 1个 、 红彩椒 1个 、 绿彩椒 1个 、 大蒜 1个 、 面粉 20克 、 芝麻 10克 、 生抽 1汤匙 、 醋 1汤匙 、 辣椒面 1汤匙 、 辣椒油 1汤匙 、 白糖 1汤匙 、 香油 1汤匙 、 鸡蛋 2个

做法步骤：

步骤1/7

茄子斜刀切片、灯笼椒切丝

步骤2/7

鸡蛋打散

步骤3/7

茄子两面都粘上面粉，粘好面粉的茄子浸鸡蛋液

步骤4/7

锅中热油，一片片放入茄子片，铺上青红椒丝

步骤5/7

小火煎至两面金黄

步骤6/7

蒜末、生抽、醋、辣椒面、白糖、辣椒油、香油、芝麻等配好蘸汁

步骤7/7

煎好的茄子片配酱汁很美味喔！