油鲜辣椒酱的做法大全家常做法大全集(油鲜辣椒酱的做法及配方)

油鲜辣椒酱的做法及配方

主料

辣椒6茶匙

花生适量5茶匙

中辣口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度花生辣椒酱的做法步骤

1准备好辣椒

2把辣椒用简单剪成寸段

3剪好的辣椒段

4锅热放入油。炸花生不需要太多油。

5中小火

6把花生米放入锅中

7用筷子不断搅拌使其受热均匀。

8当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。

9炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。

10倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。

11刚才的油接着炸辣椒

12刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。

13放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗。

14锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。

15炸好的花生米放入塑料袋。

16先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。

17擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好

18往刚捣辣椒的蒜臼到入开水

19把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。

20做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣！香！

油辣椒酱怎么做才又香又辣又红

用料

新鲜辣椒500克

猪肉200克

姜40克

豆瓣酱2大勺

白糖20克

葱40克

做法

1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

4/14 打好的葱姜泥待用

5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

油鲜辣椒酱的做法及配方大全

食材：红辣椒250克，蒜头2个，生姜40克，洋葱1个，葱20克，香菜2棵，香叶适量，八角3个，花椒适量，郫县豆瓣酱3勺，蚝油2勺，盐少许，白糖少许，

烹饪方法：

第一步：首先把辣椒洗净，沥干水分切段，蒜头去皮，生姜去皮洗净切片。

第二步：洋葱洗净切块，香菜洗净切段，葱洗净切段，八角、花椒、香叶冲洗干净，沥干水分。

第三步：郫县豆瓣酱用刀剁碎，放入碗里待用。

第四步：把蒜瓣和一半的姜片，放入料理机打成泥，盛入碗里待用。

第五步：再把红辣椒放入，打成辣椒碎，盛入碗里待用。

第六步：热锅放入200毫升油，把洋葱，葱段，香菜，香叶，八角，花椒和剩下的姜片放入，小火炸至微焦，再把香料捞出。

第七步：把红辣椒碎倒入炒出水分，再倒入蒜末炒出香味。

第八步：加入剁好的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入少许盐，2勺蚝油，少许白糖翻炒均匀，再倒入1勺白酒，小火煮至白酒挥发掉酒味即可。

第九步：百搭的蒜蓉辣酱做好了，香辣美味，超级好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

油鲜辣椒酱的做法及配方视频

主料：辣椒5斤

辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分

2、大蒜去皮洗净控净水分

3，用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，

4，备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎

5，取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6，搅拌均匀

7，炒锅加入油烧开，慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒

8，大火炒制约20分钟左右，没有水分就可以了。

9，关火后加入味素，搅拌均匀

10，冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏即可

油辣椒酱的做法及配方窍门

小米椒 六月香豆瓣酱 醋 糖 盐 油

1.干净的湿毛巾拧干水，把小米椒擦干净，千万不要用水洗。

2.把小米椒切碎。

3.装盆备用，最好用一个稍微大一点的盆，一会好搅拌。

4.豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀，一定要糖和盐都融化了才好。

5.把酱料倒进小米椒里搅拌均匀。

6.然后倒入150g油再次搅拌均匀。

7.中大火蒸20分钟后关火，但是千万不要打开锅盖，一定要等到它自然放凉时才能打开锅盖，时间估计得几个小时吧！

油辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

食材：干辣椒，老姜，大葱，小葱，香菜，洋葱，白芝麻，香料

1、加水把辣椒清洗一下，控干水分。把辣椒剪成段（容易炒干等会也容易捣）。

2、锅烧热加少量油润锅，然后把油倒出去。开最小的火，下入辣椒，把辣椒炒干炒脆。

3、辣椒放入石臼里捣碎，捣好之后盛出来备用。

4、花生米炒脆，压碎，直接倒入辣椒粉里。再加一半白芝麻。

5、洋葱切成丝，老姜切片，大葱小葱切葱段。

6、锅里烧适量油，油温烧8-9成热（大约270度），然后关火，把油温降至5成热。油温降下来后下入大葱、小葱、洋葱、香菜、姜片、香料，所有材料炸至金黄后捞出不要。

7、油温再次加热至6成热（大约180度）开始第一次浇油，一边浇油一边搅拌，浇一半的油（这一步必出辣椒的香味）。

8、剩下的油倒入白芝麻，油温凉至130度左右第二次浇油，全部浇，然后不停地搅拌

油辣椒酱怎么做可以放久一点

1、没开封的辣椒酱过期了一两天，还是可以吃的，因为这种时候，辣椒酱没打开，所以吃了对人的影响不是很大，大部分还是没有变质的。

2、如果是没开封的辣椒酱过期了一两个月，这个时候就不要吃了，因为辣椒酱过期了这么久，大部分是会变质的。

3、辣椒酱是一种非常开胃的食物，这种食物买回家放冰箱冷藏区储存，用无水无油消毒干净的勺子取用辣椒酱，吃完拧紧瓶盖，再放回到干净无异味的冰箱。

4、如果是自己制作的辣椒酱，最好是存放在无油无水的环境中，这样可以保存好长一段时间。

5、存放辣椒酱的瓶子，最好是洗净晾干，并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶，这样才不容易感染一些细菌。

6、自制的少量辣椒酱最好在一到两个月内食用完，以保持风味，因为大部分的自制辣椒酱不会添加防腐剂，是比较容易变质的，这一点是需要我们注意的。