肉末木耳做法大全家常做法(肉沫木耳豆腐的做法)

肉沫木耳豆腐的做法

烹饪步骤

1.

豆腐切成方片葱切段姜蒜切丝木耳水发洗净撕成小片芡粉调入少许水备用

2.

豆腐片入油锅中火煎至一面焦黄翻面时小心易碎另一面略煎即可盛出备用这样才有一面绵软一面嫩滑的口感>

3.

锅内剩下的油烧热爆香姜蒜丝和豆瓣酱入肉末滑散喷少许米酒加水烧开依次下木耳老抽白胡椒粉盐和炸好的豆腐片烧到收汁撒入葱段勾一个跑马芡就

肉末豆腐木耳的做法

1、肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、盐、和冷开水搅拌上劲后，放入冰箱20分钟，拿出备用。一个窍门，就是肉末里不要放蛋清或淀粉，就放入冷开水或矿泉水搅拌，顺一个方向，这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。

2、豆腐切丁，锅放水烧开后，放入豆腐丁，烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净。

3、锅里放水、姜片烧开。建议不要放油，因为肉圆下锅时，会出油。

4、水开后，火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来，肉圆就熟了。

5、此时下木耳烧开，接着放入豆腐丁大火烧开。

6、继续煮5分钟，调味。接着下葱段煮1分钟，关火上桌。

肉沫木耳豆腐的做法窍门

1、食材：豆腐适量、粉条适量、姜适量、葱适量、蒜适量、食盐适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。

2、将葱、姜、蒜去皮洗净，均切成末备用。

3、将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切碎备用。

4、粉条用温水泡软，捞出同样也切碎备用。

5、将切好的豆腐放入盆中，加入适量蒜末、葱末、姜末、芝麻油、鸡精、食用盐、生抽拌匀，即成馅料

6、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，对入适量食碱，揉匀揉透，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，成包子生坯

7、将包子生坯摆入屉中，用旺火蒸15分钟左右至熟，即可食用。

木耳豆腐烧肉

食材：白菜100克，粉条70克，豆腐200克，炸丸子200克，炸红薯100克，炸山药100克，炸豆腐100，烧肉50克，木耳(水发)适量，植物油适量，葱适量，姜1块，蒜3瓣，食盐适量，酱油适量，高汤适量

做法：

步骤1准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)

步骤2大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些

步骤3砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下

步骤4倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软

步骤5加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条

步骤6粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)

步骤7加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)

步骤8加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖

步骤9炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿

步骤10加入泡发的木耳、烧肉

步骤11加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦！

肉沫木耳豆腐的做法视频

主料

豆腐350克

瘦肉100克

辅料

洋葱100克

姜葱蒜适量

配料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

1. 豆腐先用盐水浸泡一会。

2. 将猪肉切末，姜葱蒜洋葱洗净。

3. 将洋葱，姜葱蒜切碎。

4. 豆腐浸泡后切成正方形小块。

5. 起油锅，将洋葱、蒜头先下锅煸香，然后将肉末入锅一起煸炒。

6. 待肉末变色后，加入适量的生抽炒匀。

7. 往材料里加适量的清水烧开。

8. 水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

9. 水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。

10. 待豆腐焖好后，加盐、蚝油调味，加入葱段炒匀，加适量的水淀粉勾芡就行了。

11. 家常肉末烧豆腐出锅了。

肉沫木耳豆腐的做法大全

【主料】

瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）

【辅料】

生姜（1小块） 小葱头（适量）

干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）

植物油（适量） 葱花（适量）

【调味料】

食用盐（2克） 胡椒粉（少许）

生抽酱油（5克） 蚝油（3克）

老抽（2克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。

【豆腐煎肉末技术总结】

1.最好选择紧实一些的老豆腐，这样不容易碎

2.料汁可以适量的多一些，在出菜的时候才能均匀的挂上汤汁以保证味足

3.煎豆腐必须小火煎够14分钟，否则中间的肉末不熟