湖南米粉排骨的家常做法大全集(米粉排骨的做法视频)
米粉排骨的做法视频
排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量
1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。
2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。
3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器
4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。
5.干辣椒用2档研碎。
6.花椒用1档研碎。
7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起,倒入腌制好的排骨,裹上薄薄一层米粉,土豆同上做法。
8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里,上锅中蒸制45分钟左右即可。
米粉排骨的做法视频窍门
材料:
大米3杯、糯米一杯、桂皮一块、八角2个
米粉制作方法:
1.大米和糯米或者在一起,用清水淘洗干净。
2.放在透气的容器中沥干水分,大米和糯米是不需要将水分完全晒干的,只需要拿起容器,容器底没有水滴滴下就可以了。
3.将桂皮和八角都掰成小块备用。
4.准备一个无水无油的锅,小火加热后加入大米、糯米、桂皮、八角,用铲子不停的翻炒,直到大米和糯米变成了金黄色,可以闻到米香和香料的香味,就可以关火了。
5.炒好的米稍微放凉,就可以放入料理机中打碎了。如果家中没有料理机,可以将大米放入保鲜袋中,然后用擀面杖慢慢擀碎。
米粉制作注意事项:
1.若觉得大米和糯米沥干水分需要的时间太久,可以放在太阳底下晒一下,不过记得中途翻一下米,让米的水分均匀蒸发。
2.如果喜欢吃辣味的,在炒制大米的时候,可以直接加入干辣椒、花椒,做成有辣味的米粉。
3.炒制的时候要全程小火,米变成金黄色就马上关火,避免炒糊。
4.米粉是不需要加任何的调味料的。
5.米粉的颗粒大小可以根据自己的喜好来决定,喜欢细腻口感的做成细一些的米粉,喜欢可以状的米粉就磨的稍微粗一些。
6.米粉不建议一次做太多。因为磨成粉末的米粉无论采取何种保存方式,其跟空气的接触面积都很大,香味很容易散发,所以建议即吃即做。
米粉排骨的家常做法大全
1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水
2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水
5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。
6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐
7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。
米粉排骨怎么做好吃又简单窍门
1、排骨洗净放水里泡10分钟左右
2、土豆去皮洗净切块
3、排骨沥干放碗里加酱油 盐 白糖 料酒 腐乳汁或腐乳 姜蒜末腌制半小时
4、把米粉放入腌制好的排骨里拌匀,让米粉裹满排骨
5、土豆装碗里把排骨铺在土豆上,剩下的米粉可以都放在上面
6、锅里水开上锅蒸45分钟,出锅撒上葱花即可
米粉排骨的做法 最正宗的做法窍门
主料:猪肋排300克、糯米100克
配料:小香葱或香菜10克
腌渍排骨用料:葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克(可选)、腐乳汁5克(可选)
做法:
1、选用圆粒白糯米100克,淘洗干净,放入碗内,倒入大半碗清水,浸泡至少2小时,把糯米浸透。只有经过浸泡的糯米,蒸出来后才会清香软糯,时间至少2小时。
2、做这道菜排骨要选用猪肋排,斩成5厘米长的小段,把排骨清洗干净,放入一较大盆内,切细葱花10克、姜片5克。
3、把清洗干净的排骨倒入足量清水,室温浸泡至少2小时,中间换水2-3次,彻底浸除排骨里面的血水。
4、把浸泡好的排骨捞出沥净水分,放入盆内,把切好的细葱花10克、姜片5克放入,调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克、腐乳汁5克。翻拌均匀,腌渍1小时。
5、准备中小号蒸笼,底部铺一张新鲜荷叶;没有鲜荷叶的季节,把干荷叶用热水浸泡,剪成与蒸笼等大的圆形,铺在蒸笼底部。
6、把浸泡好的糯米沥干水分,放入碗内。腌渍好的排骨在糯米内滚一圈,表面均匀粘挂一层糯米粒,整齐码放在荷叶上面。
7、蒸锅内注入适量清水,凉水蒸笼上锅,大火足气后计时,中大火蒸制1小时,直至排骨软糯酥烂。
8、把蒸好的珍珠排骨取出,表面点缀小香葱碎或香菜小段,趁热上桌享用。
米粉排骨肉的做法 最正宗的做法
食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量
1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。
2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。
3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器
4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。
5.干辣椒用2档研碎。
6.花椒用1档研碎。
7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起,倒入腌制好的排骨,裹上薄薄一层米粉,土豆同上做法。
8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里,上锅中蒸制45分钟左右即可。
米粉排骨咋做
第1步、排骨剁4厘米块,放入葱、姜、料酒,米粉搅拌均匀腌制30-24分钟后盛盘。
第2步、锅内加水放入蒸屉,装食材的盘子。
第3步、盖好锅盖,启动【蒸滑鸡/荷香鸡】功能自动执行。
第4步、烹饪结束盛出即可。
1、看粉蒸排骨料包是否注明要提前腌制排骨,注明的话要用少许盐将排骨提前腌制。2、可加少许腐乳汁提色。
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