炖羊炖羊排的家常做法大全家常(炖羊排的做法大全窍门)

炖羊排的做法大全窍门

制作材料

主料：羊排500克

辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克

调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

特色

外焦里嫩，肉烂味香。

制作步骤

1、先将羊排去边修整齐;

2、煮锅上火，加入凉水，烧开;

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;

4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;

7、烤20分钟左右取出后装盘;

8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。

炖羊排最简单的做法

用料

羊排2斤，胡萝卜1根，番薯1个，土豆1个，年糕250克，香叶4片，八角3个，桂皮1块，干辣椒5个，大蒜籽10瓣，生姜2个，青红辣椒5个，大蒜5瓣，冰糖块，盐、老酒、鸡精、老抽、生抽适量

做法

1、羊排焯水后洗干净备用。

2、所有大料放入油锅内煎

3、起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。 4、焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟，然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。

4、倒入锅后加清水，加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟，30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以啦

炖羊排的做法大全家常窍门

用料；羊肋排 1斤、胡萝卜1根、白萝1根、葱 1段、姜两片、小茴香适量、八角 1个、花椒 少许、料酒 1勺

做法步骤

1、羊排切块泡去血水。

2、冷水下锅，加一勺料酒煮至羊排变色，去掉血沫。

3、羊排放进砂锅，放入葱姜，小茴香、八角、花椒放进调料盒里，一起放到砂锅里，加热水大火烧开转小火。

4、两种萝卜去皮切块，羊排煮半小时左右，把萝卜放进去，继续煮半个小时左右，期间加盐调味。

5、因为羊排很嫩，本身味道很好，就没有加太多调料，基本保留原味。出锅加点香菜即可。

6、如果喜欢喝汤，可以多加点水，羊汤也很鲜美。

7、暖身羊排萝卜煲。

8、吃肉肉长肉肉，不吃肉肉身体瘦。

小贴士

羊排去血沫时，一定要冷水下锅哦，这样不至于把血水直接封在里面。

炖羊排最好吃的做法

主料：羊排(适量)、萝卜 (适量)、大葱 (适量)

　　调料：姜 (适量)、干红椒 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、盐 (适量)、鸡粉 (适量)、老抽 (适量)

　　步骤：

　　羊肉飞水备用。

　　胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

　　备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

　　大葱斜切段，姜切片。

　　锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

　　放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

　　放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

　　放入一匙豆瓣酱炒出红油。

　　加入没过羊肉的水烧开。

　　沙锅底下放入胡萝卜。

　　将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

　　最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌

炖羊排的做法窍门

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

炖羊排的好吃做法

羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。