炒龙利鱼的做法大全家常做法视频(炒龙利鱼的做法大全家常窍门)

炒龙利鱼的做法大全家常窍门

主料

龙利鱼2条

辅料

油菜3把，生菜1棵，香菜2根，鸡蛋清1个，干辣椒1把，花椒1把，豆瓣酱1大勺，淀粉1勺，白胡椒1勺，料酒适量，辣椒粉1大勺，水2碗，色拉油适量，食盐1小勺，葱适量，姜适量，蒜适量

1，龙利鱼两条，洗净切薄片

2，将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

3，生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用

4，炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

5，然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

6，锅中倒入2碗水，大火烧开水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）

7，放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉

8，把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香

9，将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用

炒龙利鱼片的家常做法窍门

龙利鱼柳500克

莴笋300克

辅料

香葱1把

生姜30克

料酒2汤匙

花椒8克

蒸鱼豉油3汤匙

红辣椒5个

白胡椒粉3克

1. 准备材料。

2. 龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3. 莴笋切丝备用。

4. 锅中加油将莴笋丝炒熟。

5. 盛出笋丝平铺到盘底。

6. 锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。

7. 焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。

8. 香葱切碎备用（葱稍微多一点）

9. 炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。

温馨小提示

1、鱼肉很容易熟，不要焯得时间太长。

2、香葱可以多放一点，比较有葱香味。

3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。

炒龙利鱼的做法大全家常窍门图片

香煎龙利鱼的做法材料 龙利鱼（冰冻），青红椒，料酒，盐，黑 胡椒，姜丝，糖做法

1.材料：龙利鱼（冰冻），青红椒

2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切 小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份 比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能 保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四 溅)

4.青红椒切块

5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

6.下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起 ，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

7.鱼块两面煎至金黄后出锅

8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒， 并加少许盐调味

9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前 加少许糖提鲜清蒸龙利鱼的做法材料 龙利鱼 （rex sole） 2.5LB，葱，姜片， 红辣椒丝，鱼露做法 1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜 片。 2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖 5分钟，取出，倒掉盘里水； 3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸 鱼露即可。柠檬奶油龙利鱼材料 小龙利两条——约 1.5 磅左右 面粉一杯——加盐和胡椒，调味用 橄榄油——半杯，油煎用 先把烤箱预热 350 华氏度。做法 把盐和胡椒和入面粉，搅拌均匀。把鱼洗 净，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖 掉多余面粉，放盘中待用； 把橄榄油放入平底煎锅，我用的不锈钢煎 锅。等油烧热冒烟后，放入龙利鱼，每面 各煎 1-2 分钟，或到龙利表面金黄，关 火； 待烤箱温度到，放入烤箱，考 4 分钟， 后取出。 在烤鱼的时候，可以准备柠檬奶油酱汁。 酱汁原料如下： 柠檬半个，挤出汁 奶油 ， 2 tablespoon 白酒， 2 tablespoon 西式芫荽，一把，切碎 盐和胡椒，调味用 小平锅架火上，点火，中小火，加入奶油 融化并烧至棕黄色，倒入柠檬汁，白酒， 芫荽末，盐和胡椒，关火，搅拌。 把烤好的龙利装盘，浇上柠檬奶油汁，奶 油柠檬龙利汁就做好了，是不是很简单？ 蒸点饭或者小土豆，再做两个青菜，晚饭 就好了。因为这道菜需要手脚很快，建议 善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后， 再来做龙利。

爆炒龙利鱼鱼片

主料：

龙利鱼半条

辅料：

老干妈两勺

干辣椒10个

花椒1小把

大蒜4瓣

料酒1勺

盐1小勺

香菜2根

淀粉适量

黑胡椒1勺

火锅底料100克

烹饪步骤

步骤1/12

龙利鱼切薄片

步骤2/12

加入一个蛋清，一勺淀粉，一勺黑胡椒粉，一勺料酒搅拌均匀腌制30分钟

步骤3/12

锅热加油加入100克火锅底料两勺老干妈炒香

步骤4/12

倒入适量的水煮开后捞出渣渣

步骤5/12

倒入处理好的豆芽跟莴笋

步骤6/12

加点适量的盐搅拌均匀

步骤7/12

煮熟后捞出放入碗中

步骤8/12

倒入腌制好的鱼搅拌一下

步骤9/12

煮开后捞出

步骤10/12

依次加入花椒蒜末干辣椒

步骤11/12

倒入热油

最后一步

加上香菜点缀一下

小炒龙利鱼

材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。

番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。

做法1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。

2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；

3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。

3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。