家常鸡丁烩面的做法视频(家常鸡丁烩面的做法视频教程)
家常鸡丁烩面的做法视频教程
1生鸡切小块,盐腌制10分钟。
2焯水(去血水,去腥味)
3葱姜暴香,放鸡肉爆炒。倒入半瓶啤酒(去腥,鸡肉更嫩滑)。
4准备好待用的蔬菜。土豆,西红柿,香菇,青椒切块。
5大火7-8分钟后倒入土豆块。加酱油,2勺番茄酱,2勺豆瓣酱,3只干辣椒,一颗茴香,2小勺白糖,少许盐,一小碗水。盖锅盖,大火继续。
6土豆半熟时倒入香菇;土豆全熟后倒入西红柿和青椒。加少许鸡粉和黑胡椒
7将刚做好的菜盛起,锅底留下汤汁用来烩面(宽面先过清水,熟后才能倒入汤汁,颜色不够加酱油调色,可加少许盐)
8面先盛在盘底,再倒入刚盛起的那一盘菜。淋上香油,搞定!
9超入味╭(╯ε╰)╮
鸡丁烩面的鸡丁怎么卤
用料
鸡胸肉 1块
郫县豆瓣酱 1勺
十三香 1小勺
白糖 1小勺
红油鸡丁卤的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切丁备用,喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小,所以鸡丁不要切太小,不然出锅会很小。
步骤 2
锅里放油,小火加热,加入一大勺郫县豆瓣,小火慢慢炒。
步骤 3
炒至豆瓣变干,大概几分钟,注意小火不要把豆瓣炒黑,黑了就糊了口感不好。
步骤 4
加入一碗热水
步骤 5
水滚开后,用漏勺捞出豆瓣碎渣渣扔掉。
步骤 6
将鸡丁加入锅内,再加入白糖和十三香,口味重的可以加一些盐,小火慢慢炖。
步骤 7
炖到汤汁快干了,上面有一层红油步骤 8
出锅就可以了。在家做米线或者烩面时候,放上一大勺,非常增香好吃。
鸡丁烩面卤子做法和配方
用料 鸡肉. 香菇. 豆腐皮. 海带丝香菜. 大葱.鸡肉香菇烩面卤做法鸡肉. 香菇. 豆腐皮. 海带丝香菜. 大葱切好备用 开火炒香菇鸡肉菜要炒的咸些出味些以便后边用面型好开火拽面,最后成碗里加些下面的汤,放点炒好的菜,撒些香菜豆皮丝葱花粒海带丝,撒些香油醋,吃辣的放点辣椒油或辣椒
家常鸡丁烩面的做法视频教程全集
即可以当菜又可以当主食所以做宫保鸡丁土豆面。
土豆面条是一道家常菜肴,主要材料是土豆泥。
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken),是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
鸡丁烩面图片
食用碱放入碗中,用清水化开。
将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。
用筷子先将面粉搅成面絮。
再逐步加入清水,合成软硬适中面团。初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。
20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团。
将面团分成小块,揉搓成长条,用擀面杖擀成面片。
每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。
蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长,边拉边将面皮抛向空中,避免面皮过长着地。
两端对折过来,从面皮的中间用手指剖开后,重新拉长。
面皮可以根据自己喜欢的宽度,自行调整,喜欢宽,剖开一次即可,喜欢细的,可以将面多剖开几次,分别挂在手指上,向两边拉伸。烩面的到此后,就可以下锅了。
准备做汤的食材,今天选用的是鸡肉。
将鸡放入锅中,煮两个小时。
煮好的鸡汤,用作烩面的汤底。
鸡肉捞出晾凉,洗净青蒜苗和香菜,将青蒜苗和香菜切末,鸡肉切丝。
取大碗,放入鸡丝、香菜和青蒜苗末,加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
浇入鸡汤,调匀底料。
制作好的烩面,放入开水锅里,煮熟。
将面捞入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。
鸡丁烩馍的家常做法
京味斋涮羊肉
每个桌子下面都会有放衣服的地方,很方便,店里还有应季的自助水果,以及小吃、糖醋萝卜片等,装饰壁画也很有民俗特色。
老北京涮肉炭火铜锅,手切鲜羊肉很嫩,小料咸淡适中,还能吃到老北京地道的芥末墩和豌豆黄,真的是很不错,蘸料推荐秘制红油!倍儿香!汤底清而不寡,羊肉炕饼又酥又香,饼皮酥香,内馅儿是切成方丁的羊肉粒,有嚼劲儿越嚼越香。
◎ 人均:31元
◎ 地址:牡丹大道广利街交叉口向东50米路南(近宝龙城市广场)
老海家烩馍
是一家清真店,店开了很多年了,中午常常爆满要等座。
有烩馍和烩面等;烩馍味道很好,和西安泡馍类似,但是工序做法不同,浓浓的汤,泡的软烂的馍,再配上香菜和糖蒜,爽口解腻!
◎ 人均:16元
◎ 地址:中州东路与华林路交叉口东100米路北(七天酒店隔壁)
建洛米线削面
这家建洛米线开了好多年了,位置在周公路与黄梅路交叉口往南一点,他家是清真的,绿色的牌子很好找。 价位算是米线里面中等价位,他家米线分鸡肉和牛肉的,碗大量足,鸡块很大,有好多块,而且很入味。
他们家凉拌刀削面也是一大特色,干拌刀削面现做现卖,面条略厚,劲道入味,配上炒鸡块和长豆角,再用调料一拌,吃着特别香!
◎ 人均:13元
◎ 地址:周公路与黄梅路交叉口向南
清真雅安砂锅串串
这家店门头不太显眼,但生意很好,经常需要等位。锅底是牛肉汤的,超级好喝!光是牛肉串的种类就有很多种,老板娘也很热情,辣味地道!菜品新鲜,锅底中辣锅就比较辣了,还有料汁的花生碎,越吃越香!
价位属于平价实惠,但是卫生状况一般。
◎ 人均:30元
◎ 地址:九都路与凤化街交叉口向东100米路北
年年大丰收清真鱼虾
清真老店了,伴随了不少洛阳人的成长,店内又经过了一轮新的装修,吃饭的环境更加舒适了,最开始是以黑鱼为主,黑鱼鱼刺少肉多。
现在店内又加入了清江鱼,将清江鱼片成片,能让鱼更加的入味,鱼肉特别嫩就不说了关键是没有刺,而且香辣味足,满满一盆鲜嫩可口的鱼肉可以让你大快朵颐!
◎ 人均:50元
◎ 地址:唐宫路32号(西工小商品旁)
达坂城新疆餐厅
好像去年突然就新开了很多新疆餐厅,这家店菜品的味道也是比较地道的,服务人员和厨师都是新疆的,装修风格也特别有新疆风情,民族风浓厚。
来新疆餐厅一定要尝尝馕包肉,肉大块鲜嫩,口感极佳。还有羊肉串,真的是超大量,一串顶一般的2串都不止!太值了!还有浇汁袈裟,小编就不透露是什么菜了,大家自己去揭秘吧!
◎ 人均:49元
◎ 地址:珠江路与周山路交叉口南50米路西
清真金城壹牛兰州牛肉拉面
又称兰州清汤牛肉面,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”(汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿、面条黄亮),赢得了国内吃货的一致好评。
这家店的拉面师傅是西北人,拉面的速度也是非常快,给的面和配料的量也一点都不小气,牛肉也很入味,而且肉煮的已经十分软烂了,轻轻一嗦感觉肉都要化了,里面还有几片白萝卜,配着汤也是别有一番风味!面很细,所以能更好的入味!
◎ 人均:9元
◎ 地址:春都路与道口巷交叉口路北(面粉厂东隔壁)
发小居清真重庆本味老火锅
这是一家清真的川味火锅,店内共两层,环境特别复古,墙上贴了很多旧的发黄的人民日报,然而老板却很年轻...主打重庆火锅,味道是很地道的,菜量也不少,特别实惠,尤其是服务态度特别好,宾至如归!
吃重庆火锅的蘸料一定是要油碟配辣椒的,这样吃起来才更过瘾!墙裂推荐他家的乌鸡肉卷、手切鲜羊肉、秘制嫩牛肉,简直不要太好吃!牛肉嫩滑鲜辣,乌鸡卷更是有别样的味道,羊肉带着微微的羊膻味吃起来唇齿留香!
◎ 人均:30元
◎ 地址:道北春都路民航大厦对面花荣广场一层商铺
启明东路与启明北路交叉口向东300米路北中石化加油站对面
鹿鸣斋
这家店在清真店里可以算是拔尖的了,最近又重新整修了一下,大厅比原来更加开阔了,二楼大概有10个包间的样子,也可以承包婚宴。
菜品特别丰富,而且菜量很大,也特别实惠,比较叫座的菜有酸辣肚丝汤,酸酸的特别开胃;还有就是肉食了,烤羊腿、手抓羊肉、羊杂焖罐、都是非常叫座的菜品,味道也是特别地道,吃完之后就能让你念念不忘!
◎ 人均:30元
◎ 地址:九都路与丽新路交叉口西100米路北(靠近南昌路口)
伊回斋羊馆家
这是一家清真店,有羊肉汤,中午有烩面、炝锅面、羊肉泡馍等;炝锅面味道很好,细细的面条吸饱了羊汤的浓香,吸溜一下,入口软糯留香,配上碧绿的香菜和劲道的羊肉,简直太满足了!
羊肉泡馍的味道也特别好,肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢,馍掰得很小,吃到嘴里却还是很筋道!他们家还有烧饼卖,焦黄焦黄的,吃完可以顺手买回去!总体来说经济实惠,推荐!
◎ 人均:11元
◎地址:新区兴洛东街牡丹大道口东50米
巴比伦月盛祥清真食府
饭店的位置特别好找,可以连吃带住,从门口到餐厅内的整个装修都很好,这里主要是卖各种羊肉做的食品,很适合商务宴请。
红焖羊肉上桌是一大锅,泡着同样颜色的羊肉和萝卜,微微的有些辣味,已经炖的酥烂,香气扑鼻。打开火,让汤维持着微滚的状态,就可以捞起鲜嫩的羊肉来大快朵颐了。还有牛肉水煎包、葱拌羊脸肉、手抓羊排、法式羊排,都是肉吃到飞起~
◎ 人均:49元
◎ 地址:解放路11号工商行政大楼北20米路东
清真方中山胡辣汤
早上来一碗又麻又辣的胡辣汤,瞬间满血复活!如果觉得太辣受不了的话,可以来份两掺,用豆腐脑中和一下辣味,最重要的是里面的肉块超级大!大到一个勺子放不下!
胡辣汤配油条简直是绝配!把油条浸入胡辣汤里吸收汤汁,然后夹起来一吸,油条的香味和胡辣汤的辣味一结合,这个味道能让人飞起来!
◎ 人均:12元
◎地址:太康路与长兴街交叉口东50米路北
清真大峰豆腐汤丸子汤
别看小店破破烂烂的,老板可是非常用心呢!豆腐汤4元/份,里面有油炸豆腐、嫩豆腐和粉条等配料,非常实在,辣椒油香而不燥,不要饼丝都能吃到饱!
丸子汤份同样份量很足,丸子个头很大,口感焦脆,锅盔和饼丝任你选择!
◎ 人均:6元
◎ 地址:启明东路飞龙小区对面
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