炒排骨家常菜做法大全有图(炒排骨怎样做好吃又简单)

炒排骨怎样做好吃又简单

排骨焯完不需要。焯水之前先用清水洗干净排骨，焯水以后就不需要再清洗了。焯水的作用是把排骨的血腥味去掉，还可以去掉表层的油脂。焯水后的排骨可以用来炖汤，排骨山药汤简单易做又美味，山药和排骨同时下锅，炖汤放几片姜片可以去腥，炖好再放盐巴调味。

炒排骨怎样做好吃又简单视频

主料

排骨2条、洋葱一个、辣椒(红，尖，干)两个、柿子椒一个、鸡蛋黄一个、姜一块、芝麻少许

辅料

盐2克、 油30毫升 、鸡粉少许 、腌肉粉20克 、椒盐10克

1、将排骨洗干净、把排骨砍小块，大概2到3厘米

2、准备好青红椒，洋葱和姜块

3、砍好的排骨放入盘里下腌肉粉、加入一个蛋黄，放入姜丝和少许盐，少许盐和鸡粉搅拌好放入冰箱，腌制3个小时

4、把辣椒洋葱清洗干净切三角块

5、起锅热油，到八成热是，将腌制好的排骨中火煎至金黄色， 放入辣椒洋葱煸炒至甜椒表面起泡。放入一汤匙生抽。煸炒均匀。

炒排骨怎样做好吃又简单的做法

做法：

1、将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2、葱姜蒜洗净切片，锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时，放入20克白糖，开始炒糖色。

3、待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用。

4、开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香。

5、此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨。

6、最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。盖锅盖，中火炖20分钟，盖锅盖，中火炖20分钟，大火收汁，待汤汁浓稠时关火。

炒排骨怎样做好吃又简单窍门

主料:

排骨300g

辅料:

洋葱50g

青尖椒50g

葱叶2根

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽20ml+15ml

料酒20ml

淀粉适量

水淀粉50ml

热水300ml

— 烹饪步骤 —

1· 准备材料。

2· 排骨洗净，加入盐、20ml生抽、料酒和淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时；洋葱和青尖椒洗净，切块；葱叶洗净，切段。

3· 热锅放油，放入排骨，翻炒约2分钟至变色。

4· 加入热水和15ml生抽，盖上锅盖，转中火煮约10分钟至锅内只剩少许汤汁。

5· 转大火，放入洋葱和青尖椒，翻炒约

2分钟。

6· 加入鸡精、水淀粉和葱花，炒匀即可

如何做排骨好吃又简单

主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。

分

清炖排骨怎么做好吃又简单方便

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道