炸肉片的做法大全家常(炸肉片儿怎么做)

炸肉片儿怎么做

1. 肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜煨上，不要放水，防止后面油炸的时候肉馅脱落 2. 茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二，切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底，为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉），在刀口处塞满肉馅 3. 勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟

炸肉片的做法大全家常窍门

食材

猪肉（450g）

胡萝卜（1个）

香葱（3根）

蚝油（1勺）

鸡粉，五香粉（各5g）

生粉（1勺）

步骤1、先把猪肉和胡萝卜用机器打碎，把香葱去根洗干净，放进碗里。

步骤2、放蚝油，生粉，鸡粉，五香粉，盐，搅拌均匀后腌十分钟，做成馅。

步骤3、时间到了，开妈做肉丸子吧，手洗干净，抓差不多分量的肉馅做成一个个大小差不多的丸子，做的时候可以让肉丸子在二个手上左右摔打，然后炸的时候就不会烂了。

步骤4、开始炸丸子了，锅烧五成热放一小碗花生油，油有点温度了就把肉丸子放下去煎炸。

步骤5、一面炸好后，再翻过来炸另一面，二面炸好后就捞出来控油。

步骤6、洗几篇生菜叶子摆在碗底，然后再把沥干油的肉丸子摆上去。这次用来做下酒菜就剩没调酱料了，你也可以用酱油蒜末等调一碗酱料醮着吃。完成

炸肉片儿怎么做才好吃

主要食材：

五花肉，面粉，淀粉，鸡蛋，花生油，料酒，盐，糖，胡椒粉。

制作方法：

第一，先把五花肉清洗干净，用刀去皮，再切成薄厚大小均匀的肉片，把五花肉片放到碗里，加适量料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

第二，用面粉和淀粉按照1:1放入盆里，加一个鸡蛋，搅拌均匀，能挂糊就可以了。

第三，把腌制好的五花肉片放进面浆里裹上一层面糊，裹好一片放一片入锅炸。

第四，热锅放入花生油，先开大火烧油八成热时，改小火，把裹好面糊的五花肉片逐片放入锅里炸，待五花肉片炸至微黄就可以捞出锅。

第五，大火烧锅，等油温八成热的时候，把微黄的五花肉片进行第二次炸，这时要注意了，五花肉片变金黄就捞出来沥干油。

炸肉片要怎么做

用料：五花肉250g，蒜苗100g，食盐适量，味精适量，姜1/2个，老抽适量，调和油适量，白糖适量。

1、准备好五花肉片，蒜苗段,姜片。

2、锅中放适量油烧烫。

3、转至大火下五花肉小煎一分至两分钟。

4、肉片煎至冒油起小窝时放入姜片，老抽，郫县豆瓣跟少许白砂糖。

5、转中火将肉片煎香。

6、放入蒜苗炒熟加上盐和味精。

炸肉片的家常做法

肉丝肉片先用食盐生抽蚝油和生粉一起腌制过油炸好吃，又嫩又香。

炸肉片怎么做好吃鲜嫩窍门

炸肉片焦脆的关键是在挂糊上，调制糊需要一半的面粉和一半的淀粉混合，加水慢慢搅拌，舀一勺糊从高处慢慢倒下刚好不断能成为一条线的厚度就行了，在糊里面滴几滴油搅匀，就可以使用了。

锅里面倒油烧热，肉片蘸糊放入热油里面炸，不能马上翻动，这样会粘锅，等炸制一分钟后再翻动，就不会粘锅了。

炸肉片的做法和配方

备料：猪里脊肉200克、大葱一根

配料：生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油

操作步骤：

1、里脊肉先切成小块，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，盐，用手抓匀，再打一个鸡蛋清，加入适量的干淀粉，抓匀后再放点食用油，抓匀后腌制十分钟；

2、大葱切成段，备用。大蒜拍碎，生姜切碎；

3、锅中倒油，油热后放肉片滑炒，炒至肉片变白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒点生抽上色，再放大葱，改大火爆炒半分钟，放入适当的耗油，盐少许、糖少许、鸡精少许，快速翻炒入味即可出锅装盘

炸肉片怎样做好吃

1.将去皮猪五花肉500克改刀成3厘米宽、4厘米长的厚片，纳盆后加大厨四宝卤烧鲜20克、五香面5克、料酒5克、葱10克、姜10克、花椒水5克抓匀腌渍24小时入味。

2.将腌好的五花肉入水淀粉糊中挂匀。

3.锅内放宽油烧至七成热，下入五花肉片炸至定型、色泽浅黄，捞出后待油温再次升至七成热，下肉片复炸至金黄酥脆，捞出沥油。挂糊后下入油锅，复炸至酥脆。

4.选用漏斗状盛器，铺入一张食品级吸油纸，盛上五香肉，带一碟椒盐走菜即可。在餐厅推出时，还可以搭配香葱段、煎饼卷食。