干豆角蒸肉的家常做法窍门(干豆角蒸肉的家常做法窍门是什么)

干豆角蒸肉的家常做法窍门是什么

带皮五花肉500克 浏阳豆豉20克 粗辣椒粉15克 干豆角或（梅干菜）50克调料：盐5克 味精3克 胡椒粉1克 鸡粉10克 料汁：生抽10克 蚝油， 一品鲜酱油5克搅拌均匀备用 1、五花肉改刀切成方形，背面打上花刀，五花肉要选择3层以上五花，不要太肥的，否则吃起来腻 先用八角桂皮，干辣椒，姜葱腌制加生抽和料酒4小时， 2、加味精，胡椒粉， 鸡粉，老抽，涂抹均匀 ，可以把豆鼓辣椒粉先用油呛香，然后盖上面， 3、干豆角或梅干菜打底

4、将涂抹盐味的方肉盖在干豆角或腌菜上 5、方肉上面加豆豉和辣椒粉，淋上料汁

6、封上保鲜膜，入蒸柜蒸到方肉软烂为止这道菜要注意几个要点，1、带皮五花肉要选择三层以上，不要太肥的，可以烧一下毛。2、豆豉和粗辣椒粉的选择是关键，辣椒粉选择粗的不是很辣的这种。

一定要密封好

3、保鲜膜要多封几层，包裹要严实4、入蒸柜蒸制时间不能过段，最好是4小时以上5、上菜的时候要把表面的油打去一些这道菜对于喜欢吃肉的朋友来说是福音，出菜可以加一些葱丝点缀一下，这道菜很对胃口，肉吃起来很香很软烂，但加上打底的干豆角或者盐菜，非常下饭，缺点是蒸制时间过长，但可以一次多做几份，好在现在肉价便宜，还有就是这道菜油水很足，吃多了会腻。

干豆角蒸肉的家常做法窍门窍门

做法步骤

步骤 1

首先买这一块肉，比较嫩滑

步骤 2

猪肉切片，用刀“井字”那样横着竖着跺一下 酱油1小匙，蚝油半匙，生粉1匙，盐少许，料酒少许，糖少许，鸡粉少许全部加入

步骤 3

重点的一步，也是嫰肉的一步，带上一次性手套抓均匀，加入一匙清水抓均匀，再加入第二匙清水抓均匀，再加第三匙清水抓均匀，让肉完全吸收了水份 （之前有试过，此步骤可以加入一个小鸡蛋再抓均匀，肉更鲜更滑，我这次没有加）

步骤 4

蒜蓉稍微用水冲一下抓干水份

步骤 5

加2小匙花生油，酱油少许全拌好了，已经闻到好香

步骤 6

猪肉平铺碟子

步骤 7

加入豆豉蒜蓉，包好保鲜膜放入冰箱，中午做好了，打算晚餐吃的(≧∇≦)/ 水开了入锅蒸20分钟即可以了

做干豆角蒸多长时间

1

冻豆角要焯水几分钟

做冻豆角焯水3-5分钟即可。

做冻豆角，一般需要先将豆角洗净，等锅中的水烧开之后，将新鲜的豆角倒入锅中，保持大火，继续煮开3-5分钟，等豆角都变成了深绿色，即可捞出，晾干水分，用保鲜袋装好密封，就能够冻起来了。

2

速冻豆角是焯一下好呢还是不用焯水

做速冻豆角建议焯水。

新鲜的豆角如果不焯水直接冻，容易加速老化，等以后拿出来吃的时候豆角的水分也会流失一些，口感会比较硬，不够脆爽，豆腥味比较重，而且也容易变质，吃多了容易食物中毒。

豆角焯水之后再冷冻，不容易在冷冻的过程中失去水分，以后拿出来吃口感也比较爽脆，也不容易变质。

3

豆角速冻是焯水还是蒸好

豆角可以焯水之后冷冻，也可以蒸一下再冷冻，各有有点：

1.豆角焯水后冷冻能够保持翠绿的颜色，冷冻后的颜色也依然是翠绿的，口感也比较爽脆。

2.而豆角蒸一下再冷冻，颜色会稍微变黄一些，口感也不会那么脆爽，但是做起来比较方便，相比焯水也更加省水一些。

4

豆角煮熟冻了有毒吗

豆角煮熟再冻，只要期间没有出现解冻，也没有和其他的脏东西粘在一起，一般是不会变质产生霉菌毒素的。

不过冷冻的豆角拿出来之后，解冻了就要尽快吃掉，如果在常温下放久了，就比较容易变质，食用后可能引起肠胃不适。

豆角干怎么蒸好吃法

豇豆干是一道非常简单又美味的家常菜，下面是一份简单的做法：

所需材料：

- 豇豆干 200 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青红椒丝 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤：

1. 豇豆干用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干备用。

2. 蒜末、姜末、青红椒丝备好。

3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、青红椒丝炒香。

4. 加入豇豆干翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮至豇豆干变软，汤汁收浓即可。

小贴士：

1. 豇豆干泡软之后，一定要沥干水分，否则会影响炒菜的口感。

2. 豇豆干已经有一定的咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。

3. 炒豇豆干的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等。

干豆角蒸腊肉图片

1、用生豆角晒干豆角怎么处理

　　把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。

　　划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。

　　如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间。

　　2、用煮过的豆角晒干豆角怎么处理

　　锅里倒入足量的清水烧开，把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟，大约煮3～4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉，待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了，煮的太熟就容易断掉。

干豆角和肉怎么蒸

干豆角粉蒸肉

步骤

1.五花肉洗净

2.烧干锅，等锅底很热的时候，把肉皮下去烙

3.烙成这样

4.加清水，泡下五花肉，然后用刀轻轻一刮猪皮，上面的一层就下来了。

5.洗净后取一块切片

6.用料洒，盐,生抽，姜末，葱花拌匀腌制一小时以上，这个时间也可以短点的。想入味就时间长点。

7.提前备好的蒸肉米粉。自已制作的哦

8.腌好的五花肉片，放入蒸肉粉，拌匀。

9.提前泡好的干豇豆。

10.切成小段加少许盐拌匀放盘里，也可以用蒸肉粉拌匀就行。

11.上面码好五花肉，蒸锅里上汽了，蒸一个小时即可。

小贴士：泡好的干豆角也可以用蒸肉粉拌匀一起蒸蒸肉粉要完全湿透，蒸出来才不会太干，可以洒少许水在蒸肉粉上再蒸。