家常荤菜做法大全带图片(家常荤菜1000道菜谱图片做法)
家常荤菜1000道菜谱图片做法
家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。
1、红烧肉 红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值 。2、糖醋排骨 糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。3、辣子鸡 辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。4、红烧鸡翅 红烧鸡翅,外文名,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。5、啤酒鸭 啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓。6、盐焗鸡 盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。
家常荤菜有哪些图片
星期一∶ 丝瓜炒蛋, 蒜泥生菜 , 蕃茄蛋汤。
星期二∶ 青椒牛肉丝 ,家常豆腐 ,咸菜蛋汤。
星期三∶ 榨菜丝干煎带鱼, 佛手瓜炒肉片 ,青菜香菇汤。
星期四∶酸菜肚片, 蒜泥青菜蒜 ,鱼头豆腐汤。
星期五 ∶肉末蒸蛋 ,咸肉炒冬瓜,白菜肉丝汤。
星期日∶豆腐烩肉沫 ,香菇烧鸡块, 萝卜虾米汤。
家常荤菜菜谱食谱大全
东北荤汤面条是一道东北特色美食,制作步骤如下:
所需材料: 面条、瘦肉、土豆、洋葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、醋等。
1.先准备各种材料,如瘦肉切小块,土豆切成丁状等备用。
2.将姜片、葱段、蒜切末备用,干辣椒打成粉备用。
3.开水煮面,控水备用。
4.将瘦肉块用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制备用。
5.热锅加油,放入姜葱蒜末,翻炒至出香味,加入干辣椒粉,再加入腌制好的瘦肉,煸炒至变色。
6.加适量水(足够盖过所有原料),加入调料:老抽、花椒粉,大火煮开。
7.加入土豆丁、洋葱,大火烧开后转小火,炖煮约30分钟至原料煮熟。
8.加入鸡蛋液,搅拌均匀煮至凝固。
9.加入盐、胡椒粉、醋适量调味,即可关火。
10.将煮好的面条装入碗中,倒入汤汁和肉、蛋等配料,撒上切碎的大葱即可食用。
最后,这道东北荤汤面条具有浓郁的东北风味,猪肉放多点,口感更好。如果您喜欢多汁的口感,可根据自己口味添加适量汤水。
家常荤菜菜谱大全
1、准备打水
做荤三鲜一定会放肉,而只有肉馅吸收了,水分变得饱满鲜嫩,煮出来的馅料才会好吃,因此打水十分重要。
一般来说打水分为葱姜水和花椒水,花椒水更适合牛肉、羊肉等腥味比较重的肉类。
所以如果只是制作三鲜水饺,那么用葱姜水完全可以去除掉肉馅的腥味。
葱姜打水制作起来也比较简单,将大葱切成长段,生姜切片,倒一碗清水,用手不断挤压葱和生姜,释放出葱和生姜的香味之后,再浸泡5分钟。
然后把葱和生姜捞出,葱姜打水就做好了,放到一旁备用。
2、准备韭菜
将韭菜清洗干净之后放到通风处控干水分,水分一定要控干。
因为韭菜本身是比较容易出水的,不控干水分,后期韭菜渗水混合上这些水分,馅料就会比较松散,吃起来不好吃。
控干水分后,把韭菜切成小段,然后加上一勺食用油,食用油可以锁住韭菜的水分。
3、准备肉馅
三鲜水饺中的猪肉最好选用五花肉,五花肉会带有一些油脂,馅料吸收了油脂之后,吃起来会更香。
另外购买的五花肉如果带皮,最好去皮之后剁碎,带皮的五花肉吃起来口感会比较硬,口感没有这么好。
五花肉剁碎之后,我们要加入一些生抽、老抽、白糖、食用盐,以及刚刚准备的打水,腌制一段时间。
放打水的时候要少量多次不断地搅拌,让肉馅吸收水分,同时让肉馅有黏性,后期包起来才不会松散。
4、准备虾仁
虾仁可以使用已经处理好的冰冻虾仁,也可以购买新鲜的大虾回来,挑出虾线之后剥出虾仁,如果不想处理也可以只使用虾皮。
但如果使用的是虾仁,那么一定要用刀将虾仁切小一些,切成虾仁碎,微微带有一些颗粒,吃起来会更有嚼劲,同时可以让虾仁入味。
切好后,把虾仁倒入肉馅中一起腌制,让虾仁吸收调料,同时去腥。
5、包饺子
食材都准备好之后,我们就可以把所有食材放到一起,搅拌均匀。
但这里要注意,放入韭菜之后,什么时候开始包饺子,什么时候放盐,盐放入得过早韭菜容易出水。
另外要注意,馅料里最好不要放太过浓烈的调味品,比如十三香、五香粉等。
因为韭菜本身气味比较浓厚,可以起到提鲜的作用。
如果使用味道比较浓烈的调味品,很容易掩盖它们的鲜味,只需要加入少许蚝油提鲜就好。
6、煮饺子
馅料调好之后,把饺子包好就可以煮饺子了,煮饺子的时候要注意,如果还没有冻过的饺子,那么要开水下锅。
开水下锅,可以缩短烹饪的时间,避免导致煮太久而破皮。
同时新鲜的饺子皮比较嫩,温度也不低,放入热水中,不会使得锅中的水温骤然下降,可以让饺子受热更加均匀,煮出来也会更美味。
家常荤菜菜谱大全50道窍门
主料
猪五花适量,香菇3朵,白菜半个,千张2张,木耳1朵
辅料
辣椒适量,葱适量,姜适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量
做法步骤:
第一步: 锅烧热
第二步: 加入清水
第三步: 猪五花剁碎,捏成肉丸放进去
第四步: 煎至两面金黄
第五步: 放入切好的,木耳,辣椒,千张,香菇,姜,炒匀
第六步: 放入切好的白菜,炒匀
第七步: 加水,中火
第八步: 加盐,鸡精,胡椒粉调味
第九步: 然后出锅,撒上葱段即可
100道家常菜荤菜做法大全
八个荤菜都是啥?第一个,红烧肉,第二个是,炒排骨。
第三个是粉蒸肉,第四个是酸辣鱼,第五个是宫爆鸡丁,第六个是水煮肉片,第七个是爆炒猪肝,第八个是红烧猪尾巴结,以上这八个菜全部是荦菜,吃起味道一个比一个香的美,荤菜就是有肉的菜木。
家常荤菜1000道菜谱图片做法大全
家庭版小炒肉的做法(荤菜菜谱)
材料:带皮五花肉片300克,青、红尖椒适量,豆瓣酱一勺,蒜头适量,生姜数片。
步骤1:将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。
步骤2:锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。
步骤3:将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)。
步骤4:肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香。
步骤5:蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩。
步骤6:倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)
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