菜谱螃蟹做法大全家常(家常菜螃蟹怎么做才好吃)

家常菜螃蟹怎么做才好吃

酱螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱

口味：五香味      工艺：酱 酱螃蟹的制作材料：主料：螃蟹800克

辅料：辣椒(红,尖)100克,辣椒(青,尖)100克

调料：酱油200克,辣椒粉5克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克 教您酱螃蟹怎么做，如何做酱螃蟹才好吃1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

葱姜炒螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味      工艺：炒 葱姜炒螃蟹的制作材料：主料：螃蟹500克

辅料：大葱150克,姜25克

调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克

教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

葱姜炒螃蟹的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克。

小帖士-健康提示：

滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

豆腐螃蟹煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味      工艺：原炖豆腐螃蟹煲的制作材料：

主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克

辅料：小麦面粉15克

调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克教您豆腐螃蟹煲怎么做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃

1. 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；

2. 切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；

3. 豆腐切方块；

4. 葱姜洗净，分别切段、片待用；

5. 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；

6. 最后放盐，少许糖即可。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

海椒蒸螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：香辣      工艺：蒸 海椒蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹500克

辅料：辣椒(青,尖)100克

调料：葱油20克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克

教您海椒蒸螃蟹怎么做，如何做海椒蒸螃蟹才好吃1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；

2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹的菜式

红光满面——金秋大闸

蟹红红火火——上塘基围虾

富贵有余——清蒸桂花鱼

花样年华——当红炸仔鸡

一团和气——迷踪烤肋排

四世同堂——锦绣卤水拼

良辰美景——上汤时蔬

瑞气吉祥——豉汁贵妃贝

共筑爱巢——雀巢花枝玉带

同心齐谱金镂曲——虱目鱼丸汤

月老红线牵深情——金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余——什锦烩蔬菜

彩衣红袍迎飞舞——迷你佛跳墙

百年好合锦玉带——蒜蓉蒸龙

螃蟹家常菜做法

食材：湖蟹800克、生姜50克、米醋适量

1、把姜一份切成姜片，另一份切成姜末

2、需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉

3、准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥

4、待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右

5、在蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料只有一种，就是姜末与米醋即可。

主菜螃蟹怎样配菜

螃蟹可以直接煮火锅。 材料：螃蟹 配菜：其它喜欢的食材 调料：火锅底料 制作方法：

1、锅中放入清水、火锅底料，大火烧开。

2、螃蟹清洗干净，从中间切开。

3、将螃蟹和不易熟的食材放放锅中。

4、大火烧开煮10分钟左右让其入味。

5、锅中的食材已经可以吃了，还可以再下入一些易熟的蔬菜等，边涮边吃即可。

菜谱螃蟹做法大全

酸汤蟹味鱼滑

　　制作材料

　　新鲜鱼肉一份量，猪肥膘肉少许，鸡蛋，生粉，蟹粉，西红柿，番茄酱，王致和腐乳姜片，蒜片、姜片、野山椒、白醋，白糖，盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，鸡汤或则高汤适量。

　　3制作方法

　　1、 将新鲜鱼肉去掉酸汤蟹味鱼滑

　　制作材料

　　新鲜鱼肉一份量，猪肥膘肉少许，鸡蛋，生粉，蟹粉，西红柿，番茄酱，王致和腐乳姜片，蒜片、姜片、野山椒、白醋，白糖，盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，鸡汤或则高汤适量。

　　3制作方法

　　1、 将新鲜鱼肉去掉鱼刺后，和猪肥膘肉剁成细茸后，然后加入鸡蛋清和生粉、盐、味精，调制成滑，备用。

　　2、 将西红柿切成片状备用。

　　3、 炒锅置于火上，下入色拉油，然后下入蒜片和姜片、花椒，略微爆香后，下入番茄酱和野山椒，再次炒香后，下入西红柿，炒制成泥状后，加入高汤，烧开后，放入腐乳，蟹粉等调制成酸辣味。

　　3、 取竹片一个，将调制好的鱼滑均匀的拨与酸汤中，烧开煮熟后，去掉浮沫，即可起锅装盆。可适当撒上葱花或葱段。

　　菜品特点

　　颜色红润，酸辣可口，鱼滑细嫩，生津开胃，老少皆宜。鱼刺后，和猪肥膘肉剁成细茸后，然后加入鸡蛋清和生粉、盐、味精，调制成滑，备用。

　　2、 将西红柿切成片状备用。

　　3、 炒锅置于火上，下入色拉油，然后下入蒜片和姜片、花椒，略微爆香后，下入番茄酱和野山椒，再次炒香后，下入西红柿，炒制成泥状后，加入高汤，烧开后，放入腐乳，蟹粉等调制成酸辣味。

　　3、 取竹片一个，将调制好的鱼滑均匀的拨与酸汤中，烧开煮熟后，去掉浮沫，即可起锅装盆。可适当撒上葱花或葱段。

　　菜品特点

　　颜色红润，酸辣可口，鱼滑细嫩，生津开胃，老少皆宜。

家常菜螃蟹怎么做才好吃呢

螃蟹炒年糕，准备螃蟹两只，用刀在中间切开成两半，起锅热油，把蟹的肚子部分蘸上面粉，放入油锅炸至金黄定型。

另起油锅，放入葱段，姜片爆香，放入炸好的蟹块，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，不停翻炒蟹块，接着加入热水，盖上锅盖沸腾后，加入年糕，五分钟后，开大火加糖收汁，出锅，撒上葱花即可。