芹菜炖豆皮的做法大全家常做法大全(芹菜和豆皮怎样做好吃)
芹菜和豆皮怎样做好吃
选豆皮的时候一定要仔细一点,新鲜的千张豆皮看上去是淡黄色的,摸起来是比较干爽的,不会出现发黏的情况,闻着也是淡淡的豆香。如果豆皮颜色不正常,摸起来有点粘手或者闻起来有发酸、发臭的气味,这样的豆皮多半是已经变质的,不能吃了。买回家的豆皮吃不完的一定要放在冰箱的冷藏室,因为现在气温比较高,放在常温环境中很容易发酸。新鲜豆皮的保质期比较短,建议大家吃多少买多少,不要一次性囤太多。
首先根据家里的人数准备适量的豆皮,这个豆皮最好是用千张,因为千张豆皮更入味、更好吃。把豆皮用温水清洗干净,接着根据自己的喜好把豆皮切成自己想要的形状。小方块或者细丝都可以。一般路边摊的豆皮都是切成小方块,但是我个人更喜欢切成宽一点的丝。把切好的豆皮装入碗里备用。
接着准备一点大蒜,剁成蒜蓉备用,大蒜可以提升菜品的整体风味;再切一点姜末,越碎越好,这样更容易出味,生姜不仅能去豆腥味,而且还能给菜品增香;再切一点小葱的葱白,没有小葱的可以换成大葱,把切好的葱姜蒜放入碗里备用。
接着锅里烧一些水,水开之后把豆皮放进去煮1分钟,这样可以去掉豆皮里的豆腥味,做出来的菜会更好吃。不要煮太久,不然豆皮容易软烂。把煮好的豆皮起锅,沥干水分备用。
接着锅里加入适量的油,这里的油尽量稍微多一点,因为豆皮比较吸油。然后把葱姜蒜倒进去,用小火慢炒,把辅料的香味炒出来,大约需要30秒。然后根据自己的口味加入适量的辣椒粉,我这里用的是香而不辣的辣椒粉,辣椒看着多吃起来并不辣。再加入适量的白芝麻,生得熟的都可以,继续用小火炒30秒。
30秒之后关火,加入适量的白糖、一点盐、一点五香粉、一点花椒粉、一点香油、一点孜然粉、一点味精、适量生抽,把调料翻炒均匀。然后把豆皮倒进来混合均匀,让豆皮全部裹满调料。这里一定不要开火,不然豆皮容易干,做出来就不好吃了。利用锅里的余温把豆皮和调料混合均匀即可起锅装盘。最后撒上一些可有可无的葱花点缀即可。不着急吃的,放上半个小时会更加入味。
芹菜豆皮图片
主料
芹菜
200g
豆腐皮
1张
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
3瓣
剁椒
1勺
生抽
适量
白砂糖
适量
辣椒油
适量
麻辣油
适量
香油
适量
香醋
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
步骤
1.芹菜择洗干净,豆腐皮水里冲一冲;
2.豆腐皮切丝;
3.锅中加水,烧开,放入豆腐皮丝,焯水,水开捞起;
4.芹菜放锅里焯水捞起;
5.芹菜控净水分,切段;
6.豆腐皮丝,芹菜段拌在一起,放上蒜末;
7.在放上剁椒,花椒粉,生姜粉;
8.锅里油烧开,泼在蒜、剁椒上;
9.取一个小碗,用香醋,生抽,盐,辣椒油,麻辣油,香油,白砂糖调成料汁;
10.料汁浇在上面;
11.拌匀即可。
小贴士
1、豆腐皮经过焯水,去掉豆腥味,也更加卫生。2、豆腐皮丝,芹菜段拌在一起,放上蒜末、剁椒,花椒粉,生姜粉,油泼一下,激出香味儿,料汁根据自己的口味调整。
芹菜炒豆皮的功效与作用
1.准备洗净的香芹300克,切成4厘米长的段,放入盆中。
2.豆腐香干200克,切成长条,放入盆中备用。
3.蒜子几粒切成蒜片,放入小盆里面,再放入几粒红干椒,几粒青花椒备用。
4.红椒半个切成条,放入盆中用来配色。
等食材备好以后,我们把食材焯一下水。
5.锅中添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,防止食材的营养流失。
6.水开后倒入芹菜和香干,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。
7.焯水一分钟左右,即可捞出控水,放入盆中。
8.重新起锅添入少许食用油,放入蒜片,辣椒和花椒爆香。
9.炒出香味以后,倒入芹菜和香干,快速翻炒几下,倒入红椒,继续翻炒15秒,开始调味。
10.加入食盐3克,鸡精2克,白胡椒粉1克,蚝油5克,开大火快速翻炒30秒,化开所有调料。
11.起锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
12.好了,这道开胃下饭的芹菜炒香干就做好了。
芹菜与豆皮的做法大全
主料:油豆腐皮150克,芹菜100克
辅料:生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克
一、干豆油皮用凉水泡软。
二、捞起洗净切成长条,把芹菜洗净切丝。
三、捞起洗净切成长条,把青辣椒洗净切丝。
四、把大蒜去皮,取一小碗,加少许凉开水、生抽、香醋、加盐,加白糖拌均匀调成味汁。
五、加麻油拌均匀。
六、把豆油皮、加青辣椒丝装在大碗里,加调味汁拌均匀。
七、加辣椒油拌均匀,爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可。
八、撒上辣椒丁。即可完成食用。
芹菜和豆皮怎样做好吃窍门
一、凉拌豆腐皮
做法:
1、豆腐皮切成丝,香菜切成段,香葱切丝,两片胡萝卜切成丝。
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。
3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可(喜欢吃辣可以加点辣椒油)。
二、素炒豆腐干
做法:
1、豆腐皮切成丝,小葱、干辣椒切小段,芹菜洗净切长段。
2、锅里水烧沸,加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。
3、炒锅烧热,放入猪油(用猪油炒比较好吃,怕胆固醇的话可以用菜油) 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。
4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味,不用炒太长时间,一两分钟出锅开吃。
三、豆腐皮炒双椒
做法:
1、干豆腐皮泡软(湿豆腐皮就不用泡了,一般市场都有湿豆腐皮),切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂,切成丝,小葱、大蒜切末。
2、冷锅热油,爆香葱蒜末,倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。
3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。
4、炒制八成熟出锅(整个过程控制在两分钟之内)。
四、豆腐皮春卷
做法:
1、豆腐皮泡软后,摊开切成四等份。
2、取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅(馅根据自己喜好调制,饺子馅也可以)像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签,防止散开。
3、全部包好后,摆入盘中。
4、锅烧清水,水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。
五、红烧豆腐皮
做法:
1、豆腐皮泡软后,切成三角形或菱形,干辣椒一个切成小段,葱蒜切末。
2、起油锅,爆香葱蒜末、辣椒。放入豆腐皮稍微翻炒一下。
3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开。小火煮至汤汁粘稠,大火收汁,装盘撒上葱花。
芹菜豆皮怎么做好吃最佳搭配
原料:芹菜适量、猪肉适量、粉条适量、豆皮适量,大葱适量、姜、蒜、精盐适量、一品鲜酱油适量、十三香适量、鸡精适量。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、芹菜摘掉叶子,洗净用刀拍一拍切小段。
第3步、大葱切葱花,姜切末,蒜切小块。
第4步、泡软的粉条下锅焯一下,冷水下锅就行,水开二分钟后捞出,时间可根据粉条的粗细程度而定。
第5步、不用倒掉水,继续焯芹菜,锅中加点食用油,水开捞出过凉水,控干水份备用。
第6步、粉条控水,加入少许老抽上色,加少许食用油防粘。
第7步、起锅烧油,油温七成热时下入肉片煸炒,炒出油脂。
第8步、下入葱姜蒜煸炒出香味,加入十三香煸炒。
第9步、下入芹菜继续煸炒,加入精盐煸炒。下入豆皮
第10步、下入粉条煸炒,加入一品鲜酱油,加少许鸡精翻拌均匀出锅。
芹菜和豆皮能一起炒菜吃吗
1、把所有食材清洗干净。2、切好备用。
3、锅内水烧开,放入豆腐皮焯水,去掉豆腥味,豆皮更有嚼劲。4、芹菜焯水。
5、锅内放花生油,放入花椒.姜.葱,小火慢慢焯出香味。
6、放入豆皮,蚝油,生抽,翻炒均匀。
7、放入芹菜,加点盐,炒匀就可以了。
8、装盘。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.