红烧黄花鱼豆腐的家常做法大全家常(黄花鱼红烧做法视频)
黄花鱼红烧做法视频
食材:黄花鱼2条,料酒1勺,姜5克,葱5克,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,陈醋1勺,大蒜4瓣,鸡精少许,白糖5克,盐适量
做法:
1.把黄花鱼内脏、鱼鳞去掉,放点料酒、姜葱腌制10分钟;
2.起锅烧油,把黄花鱼煎一下捞出备用;
3.锅中放入姜、大葱、豆瓣酱爆香,接着放入纯净水、蚝油、生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、陈醋、黄花鱼炖一下,最后大火收汁即可
黄花鱼红烧做法视频教程
1、首先我们将买来的牛肉用流水冲洗干净,可提前在牛肉上边抹一些面粉,这样能够带走牛肉上边的黏液和大量的脏东西,然们找到牛肉的纹路,横着切,这样将牛肉的纤维切断,这一步就是为了我们炒出来的牛肉不发硬发柴做准备。
2、切好的牛肉我们将它放入一个大碗中,接着我们在里边加入适量的生抽,葱姜汁,蚝油,淀粉,少许食用油和一个鸡蛋清,给它们搅拌均匀之后再加入适量的食盐搅匀腌制15分钟。注意:腌制牛肉一定要放食用油,这样才能够锁住牛肉中的水分,才可以使炒出来的牛肉更加的香嫩,爽滑。
3、接着我们将辣椒清洗一下给它斜刀切成段放入碗中备用,再取适量的大葱切丝,大蒜切片,生姜切丝备用。在准备一个碗开始准备调料汁,碗中放入生抽、白糖、食用盐、蚝油、料酒和适量的生粉,将他们搅拌均匀之后备用。
4、冷锅冷油开火将油给它烧热,然后再关火把油温给它降下来,这时候倒入腌好的牛肉,开小火慢慢滑动翻炒,直至炒至牛肉变色之后盛出备用。
5、再另起锅,加入食用油,油热之后加入准备好的葱丝,姜丝和蒜片,爆香,然后再放入辣椒炒至段生,这时候放入我们炒好的牛肉继续翻炒均匀,再倒入调好的料汁,再次翻炒匀出锅,一道爽滑,鲜香的炒牛肉就做好了。
红烧黄鱼
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙
B料:香油1小匙
1、大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,擦干水分,放入热油锅中,炸至7~8分熟,捞出,沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香,加入黄鱼及A料,并加水盖过所有材料,大火煮开,转小火加
盖焖煮至汤汁剩下一半,再改大火将汤汁收干,淋上B料、 撒上姜丝即可。
黄花鱼做红烧鱼好吃吗
准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。
步骤2 准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
步骤3 葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。
步骤4 鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
步骤5 用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
步骤6 热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。
步骤7 鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。
步骤8 煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。
步骤9 锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。
步骤10 花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。
步骤11 将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。
步骤12 倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。
步骤13 水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。
步骤14 小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。
步骤15 营养又好吃的红烧鱼籽出锅
黄花鱼红烧黄花鱼
黄花鱼,里外洗净,切几个刀口
步骤 2
用厨房纸把鱼身上的水擦干,这一步有点重要,可以防止后面下锅的时候油爆出来,溅到身上烫伤,然后鱼身放入姜片,抹上一层薄盐,料酒,放置十分钟
步骤 3
轻轻将鱼滑入到烧热的油锅里,慢慢煎至金黄色,再轻轻摇锅几下,不要让鱼粘底,然后把鱼翻个身,煎另外一面至金黄色
步骤 4
加入烧开的水少许,把提前准备生抽,老抽,糖,生粉,放一起调和成汁,倒入锅里
步骤 5
就像这样,等味道入到鱼肉里,小火煎,至汤汁慢慢变少
步骤 6
加入小香葱段,来回摇一下锅,让鱼在锅里可以转起来,起锅啦
黄花鱼的做法红烧黄花鱼的做法
红烧黄鱼20-30分钟最好
用料
黄鱼1条, 姜 5-6片 ,生抽 2勺,蒜 7-8颗,冰糖 1颗,盐 适量,葱 1根,香菜 2颗,可以不放醋 1勺,耗油 1勺
1.黄花鱼清理干净,拿一部分姜蒜葱切断放进鱼肚子里,腌制5分钟,热锅凉油,油多一些,平时炒菜的3倍。
2.油温要高一些,把鱼放进放锅里炸至金黄,不要翻面,我用的铁锅,炸3-4分钟,关火。冷却2分钟,这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。开火接着炸另一面。
3.面炸至金黄后放葱姜蒜,酱油,冰糖,醋,耗油,盐,加开水,大火煮,期间不间断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就可以关火了,装盘。
黄花鱼红烧做法视频大全
1· 黄花鱼杀好洗净。
2· 在鱼身体两面撒上少许白面粉抹匀,放入油温8成热的锅中煎至两面金黄。
3· 煎好的鱼捞出待用。
4· 锅内剩下的少许油放入花椒、大茴、炸香,再放入姜丝、葱花、炸香。再放入红辣椒。
5· 接着加入料酒。
6· 加入生抽。
7· 加入白糖。
8· 加入水和盐。
9· 再加入蒜片。
10· 把煎好的黄花鱼放入炖至熟即可。期间要注意翻身一次。装盘撒上香菜即可
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