火烧凉拌茄子的家常做法大全(火烧茄子是什么菜)
火烧茄子是什么菜
1、把葱切成一小段一小段的备用,需要根据所下面条的多少准备多少葱。
2、把茄子削皮,然后切成3厘米左右的长方体细条,尽量切的匀称一些,不要切的太大,否则一会儿炸不均匀。
3、把锅热起来后,倒入花生油,尽量多放一些,因为茄子喝油非常厉害(对油脂有很强的吸收性)。然后把火调大一些,等油热到六七成熟,即油面刚起波纹时再放茄子。
4、油烧热到了七八成时放入茄子后,开始煸茄子。火候稍微调小一些,煸制过程中要不时翻一下茄子,以保证其均匀受热。待茄子炸制微微发黄时倒入酱油和少量的甜酱,然后继续把茄子煸一会,等酱油和甜酱都熟了为止。
5、酱油和甜酱煸的差不多时,可以倒入开水了(注意尽量不要倒生水,那样水开的太慢),倒入的水量根据你要下面条的多少决定。
6、等水煮开了时放入面条,边放面条边搅和一下,以防有的面条粘连在一起。要特别注意别下的太多,否则煮熟了面条,也靠干了水分,而黏糊的面条很难喝。煮一会儿面条后再放入两平勺(普通汤勺)左右的盐。把盐搅匀后可以尝一下咸度如何,再根据个人喜好酌量添加。然后可再放入少量的味精提提味。
7、等面条煮的大约八成熟后可熄灭炉子,盖上锅盖闷一闷(大约五六分钟即可)面条,这样能使面条又烂又好吃。
火烧茄子是什么菜啊
食材:紫茄子一条、猪肉末100g、胡萝卜一小段、姜一小块、大蒜六瓣、香葱一颗、精盐3g、一品鲜5g、料酒5g、白糖3g、鸡精2g、玉米淀粉适量。
做法步骤:
1、用梭衣法来切茄子,先刀直切,切到3/5处,底部不切透。
2. 翻个面,再斜刀切同上深度,要保证下刀的深度一至。
3. 切好的茄子能曲能伸,弯成盘龙形状。
4. 调个碗汁:精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精,再加小半碗清水搅拌均匀。
5. 胡萝卜切小丁,姜蒜切末,所有辅助都准备好了,下面开始制作。
6. 锅中加宽油,油温五成热时下入茄子煎炸,如果油量没有没过茄子,要翻个面,将茄子煎软煎透,先盛出,可借助于笊篱。
7. 锅中加少许油,下入肉末煸炒出油脂。
8. 下入姜蒜末小火煸出香味,蒜末留出一点出锅时用,下入胡萝卜煸炒。
9. 下入碗汁,搅拌至均匀。
10. 下入茄子小火烧一分钟,淋入水淀粉,晃动锅使汤汁浓稠均匀,出锅前再散上少许大蒜末,即可倒入盘中。
11. 撒上小葱花美味即成。
火烧茄子图片打一菜名
红烧土豆,红烧带鱼,红烧刀鱼,烧带鱼,红烧排骨,红烧鸡翅,红烧丸子,红烧牛肉,红烧茄子,红烧鸡腿,红烧鸭肝,红烧狮子头 红烧鲤鱼
火烧茄子图片
,西红柿烧茄子
食材
长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法
西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
待到花椒出香味,捞出
放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
网络语言烧茄子是什么意思
红烧茄子这道菜是我们日常生活中经常吃的一道菜。它的做法有好多种。烧我们正常理解就是用火才能烧,可红烧茄子中的烧并不是把茄子用火来烧而是过油。就是将茄子切成所需小块撒上干淀粉拌均。
锅中加油,油温60°左右放入准备好的茄块炸至金黄捞出即可。
火烧茄子凉拌的做法大全
用料
茄子 1-2个
猪肉馅 30克
料酒 少许
蚝油 1勺
姜蒜末 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
水淀粉 适量
做法步骤
1、我们准备一根长长的紫茄,肉末是提前剁好的,蒜姜适量,喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣
2、姜蒜切末小米辣切圈,茄子改刀成长条,同学们可以切成自己喜欢的任意形状,但尽量切块小一点便于更容易烧透入味
3、切好的茄子,泡在盐水里,防止茄肉接触空气后变黑。
4、水开后,把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖,中大火蒸4分钟
5、锅烧热后,放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会
6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油,注意调小火不然酱容易糊锅
7、加入一小碗清水,加适量的盐调味,半勺酱油和料酒,有蚝油可以倒半勺提鲜
8、水再次烧开后,把蒸好的茄子入锅,转中火烧大约6分钟,看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小
9、准备水淀粉,一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用
10、6分钟后,可以看到茄子已经烧软了,我们把水淀粉均匀的淋进去,立刻翻拌均匀。
帮我查一下烧茄子怎么做
竖着切两刀,但切完后还是应该是整条茄子!切完后还是一条完整的!上蒸锅,蒸熟,大概15分钟!锅里烧干水,不放油,煸香辣椒和蒜,然后放盐。然后放油,可以多放点!下茄子,同时撒点盐这一面。注意不是把茄子直接倒下去,而是一条一条放,因为蒸了茄子会有水,这些水后面会用到。贴锅的一面略焦,然后就翻面,再放盐。最后放入蒸茄子的水,调味,出锅!
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